清蒸咸肉的做法,清蒸咸肉怎么做好吃,清蒸咸肉的家常做法?
一、清蒸咸肉的做法,清蒸咸肉怎么做好吃,清蒸咸肉的家常做法?
咸鱼蒸咸肉的做法1.咸鱼要预先浸泡2.咸肉焯水,洗净3.咸鱼洗净切片,咸肉洗净切片4.放入葱姜,料酒上锅蒸10分钟5.蒸好后,拿去葱姜,撒入葱花,就OK了
二、蒸咸肉的做法,蒸咸肉怎么做好吃,蒸咸肉的家常做法?
蒸咸肉的做法
把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住
每天帮肉翻身一二次
约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下
第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间,腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话,也可以用夹心肉或腿肉来腌,但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的,以前我妈就是用这些腌的,可是我自己没有,而且现在也没有地方可以买到,因此我就用陶瓷煲,还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头,因为我也没有石头,因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲,然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候,还要闻一闻肉香不香,如果很香就没有问题,如果不香或有些异味的话,就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话,就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右,我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话,对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒,这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日,还有三四个星期哦。
三、咸肉干的做法?
做法
1.所需食材,买回的猪肉别洗,洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净,咸肉做好了吃的时候再洗
2.热锅
3.锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊
4.炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了
5.放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上,我风干两天所以用的料酒,白酒更好。
6.然后放冰箱腌制一会,大约腌制半小时~一个半小时,取出来后的咸肉是湿的没关系,穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可
四、河南咸肉的做法?
食材
五花肉
5-6条
白酒
250ML
花椒
一小把
八角
一小把
食盐
一包半
大石头
一块
缸
一个
步骤
1
准备食材。五花肉,大家按个人喜好看要腌制多少。花椒,八角,食盐,白酒。
2
准备一个大缸。
3
取适量食盐、八角和花椒放锅内。
4
炒出香味。
5
用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍,反复抹匀,保证肉的每一面都抹满花椒盐。
6
腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐,用手抹匀,保证缸底缸壁都抹到。
7
再倒少许白酒入缸内,同样的抹匀缸底缸壁。
8
将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。
9
均匀的倒一些白酒在肉上。
10
再放一层肉进缸里。
11
再倒一些白酒在肉上。如此反复,直到所有肉都放进缸里。
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将余下花椒盐均匀撒在肉面上。
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再倒一些白酒在肉上。
14
取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。
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腌制2天后,拿起大石头,可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。
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将肉上下翻个身,保证肉均匀腌制到。
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再用大石头压住。腌制的第3、4天,每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
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约腌制6天左右,拿起大石头,可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
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把腌好的肉取出,用剪刀在肉身扎一个孔,用绳子绑起来。
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挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。
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做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室,想吃的时候就随时可以取出吃了。
五、烧咸肉的做法?
1、把五花肉洗干净,所有材料准备齐全。
2、先把锅加热,无水,倒入盐和香料。
3、翻炒直至香料发黄即可。
4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上(备注一下:五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干)拿纱布铺好,然后把炒好的香料均匀涂上,第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。
5、然后把香料和盐包涂在肉上,包裹起来。然后挂室外风干,过10天左右即可食用。
六、咸肉蚕豆的做法?
原料:新鲜蚕豆300g、春笋200g、咸肉100g、葱段3根、食用油适量、食盐适量、玉米淀粉少许。
做法步骤:
1.春笋剥壳洗净切薄片。
2.咸肉切薄片。
3.香葱洗净切段。
4.蚕豆剥壳洗净。
5.锅中烧开水,加少许食盐,放入笋片焯水。
6.捞出沥干水份。
7.在将咸肉冷水下锅煮沸。
8.捞出浸泡十分钟左右。
9.热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
10.放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
11.加入笋片翻炒均匀。
12.锅中加适量清水,调入适量食盐焖上两分钟。
13.取一小碗,舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
14.将芡汁倒入锅中快速翻炒。
15.最后调入少许鸡精,撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
七、咸肉蒸鱼的做法?
— 食材清单 —
主料:
鱼1条
辅料:
轻盐松茸酱油2勺,姜蒜适量,料酒1小勺,熟咸肉6片,油1汤匙、小米椒1个,柠檬片3片
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所需食材,洗净备用。
2· 在黄鱼背脊上斜划几刀切口,插入咸肉片,再放点葱姜料酒~
3· 最后倒入蒸鱼豉油或轻盐松茸酱油,这二款款酱油都特别适合“蒸”鱼和海鲜什么的,非常提鲜。
4· 放入蒸锅,上汽后6分钟左右即可,出锅 撒点葱花,浇点热油放上柠檬片即可。
八、咸肉明虾的做法?
咸肉烤大虾 简介: 这是一道中西合璧的自创菜,也是我的得意之作. 材料: 大虾,咸肉,葱,姜,红酒,洋葱,土豆,胡萝卜,盐 做法: 1.大虾洗干净用牙签在虾尾第二个关节处挑出虾线.用葱 姜 红酒 盐腌半个小时。 2.咸肉在锅内煮成八成熟(咸肉是我在进入腊月时自己腌制的比街上卖的香多了,每年包棕子时用腊肉包的最受欢迎)放凉切成薄片。 3.洋葱 土豆 胡萝卜切成小片。 4.炒锅上火放少许油爆香洋葱 土豆 胡萝卜放点盐 红酒 咸肉汤略炒。 5.在烤盘上铺一层锡箔纸,在锡纸上铺一层咸肉在把大虾排在上面均匀地撒上炒好的洋葱 土豆 胡萝卜,上面在铺一层咸肉,用锡纸包起来在烤箱内用200度的火烤30分钟。 6.烤好后直接连锡纸一起端入盘子上桌。
九、咸肉烧鸡的做法?
材料:
沙鸡150克,咸肉200克,
调料:
盐3克,味精2克,酱油5克,淀粉7克,葱5克
①将沙鸡治净,砍成小块;咸菜泡去部分咸味,再切成长条;葱洗净,切条。
②锅中加油烧热,下入鸡块炒熟后,加入咸肉片翻炒均匀。
③再加盐、味精、酱油、香葱翻炒匀,以淀粉勾芡即可。
十、咸肉丸的做法?
用料:肉末1000克,盐35克,姜汁2勺,胡椒粉1克,高度白酒5克,生抽1勺,花椒油1克
制作方法:
步骤 1选了肥瘦相间的小香猪肉,较嫩,剁碎,放入所有调料,拌匀上劲。
步骤 2低温放置二天搓成肉丸子,头三天每天稍微晒太阳。
步骤 3第二天翻面滚圆。
步骤 4定期翻翻挂阴凉通风处风干。
步骤 5风干,肥瘦相间,腌笃鲜,雨天放冰箱冷藏了,长时间保存可以冷冻。
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