咸肉的家常做法大全？ 黄鳝咸肉汤家常做法大全？

一、咸肉的家常做法大全？

1、春笋咸肉。

用料：

咸肉500g、春笋500g。

做法：

（1）春笋切块焯水，去掉涩感。

（2）自家腌制的咸肉切块。

（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

2、清蒸咸肉金针菇。

用料：

咸肉（五花肉）100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。

做法：

（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。

（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。

（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。

（4）切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。

（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。

（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。

（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。

3、咸肉丁炒豌豆。

用料：

豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。

做法：

（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。

（2）咸肉洗净后切成小丁。

（3）冷锅入油。

（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。

（5）煸炒片刻至肉丁变色。

（6）倒入豌豆。

（7）翻炒均匀。

（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。

二、黄鳝咸肉汤家常做法大全？

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

做法：

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可

三、咸肉莴笋煲的做法大全家常？

咸肉莴笋煲的家常做法:

食材:咸肉，莴笋，蒜片，辣椒，油盐适量

1，首先要将咸肉清洗干净，除去多余的盐分，切成薄片之后备用。

2，莴笋清洗干净之后除去叶子和外壳，剩余部分切成小块放入锅中，加入适量的清水焯烫一下捞出。

3，锅中热油，加入蒜片和辣椒爆香之后，把咸肉也加入其中，炒至变色后放入莴笋，最后翻炒均匀就可以出锅啦。

四、咸肉做法大全？

咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。

咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。

一、咸肉制作步骤

1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒

2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。

3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。

肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。

4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。

准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。

5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。

6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了

五、咸肉怎么做好吃家常做法大全？

题目是咸肉怎么做好吃家常做法大全？这样的一道问题那么就可以这样解答为

（1）清蒸咸肉法

先把肉切成片不要太薄（约每块四厘米的厚度）放入高压锅中用中火蒸十五分即可以食用。

（2）咸肉炒红辣椒🌶

把肉切成小片（每片一点五厘米厚度）加入红辣椒条适量，然后再适量加水爆炒即可以食用，回答完毕。谢谢大家！

六、咸肉家常做法？

第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；

第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，

能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味

把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。

腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。

七、熏咸肉的做法大全？

五花肉1000克

辅料

大米1杯 粗盐30克 白酒30克 生抽30克 花椒20粒 八角1个 桔皮2大块 红茶1小包 白砂糖20克

步骤0

材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)

腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块

烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙

步骤1

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

步骤2

将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

步骤3

将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

步骤4

将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

步骤5

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

步骤6

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

步骤7

将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

步骤8

晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)

步骤9

舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可

步骤10

烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)

步骤11

如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可

步骤12

烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可

八、辣咸肉的做法大全？

自制腌肉

材料

主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

九、云南咸肉的做法大全？

咸肉，也就是我们平常所说的腌腊肉。现在我们就来看一下腌咸肉的做法：

1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒热。

2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦均匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

5、第二天再风干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。

十、咸肉蒸饺的做法大全？

原料

咸肉 (适量)

大白菜 (适量)

饺子皮 (适量)

小香葱 1根

小米椒 1个

生姜 适量

大蒜 适量

味精 适量

酱油 适量

1/切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！

2/把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！

3/把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了；然后再切成条~~再切成颗粒！

4.把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！

5.把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！

6.如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！

7.洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！

8.把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！

9.这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！

10.把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！

11.把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！

12.不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！

13.炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！

14.差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！

15.把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！

16.加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！

17.美味又好吃的咸肉饺子的家常做法完成开吃了。