古代吃的咸菜？ 吃咸菜的说说？

一、古代吃的咸菜？

详见下文

在古代，物质生活十分匮乏，普通人家只有逢年过节才能吃上鱼肉等，在寒冷季节蔬菜很少，只有萝卜咸菜。因为经过盐的腌制，咸菜的保存时间得到了延伸。保存时间长这一条件使得咸菜受到了人们的喜爱。白菜，萝卜，黄瓜，等等家常可见的蔬菜被腌制后保质时间大大增加。

由于古代没有很好的保鲜方法，更没有冰箱。只有腌制咸菜延伸了蔬菜的寿命，让跨季蔬菜成为可能。在北方的冬季，蔬菜的产量削减。人们在秋天的时分买大量的蔬菜，将买回来的各类蔬菜晾干做成蔬菜干，或着腌制成为咸菜，这样就能一向保存到冬季直到春天的到来。

尽管如此，在古代也不是什么人都能吃上咸菜的，因为腌制咸菜的最主要原料是盐，在中国千百年的历史中，盐一直是稀缺商品。唐代的李白在诗中写道：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”意思，盐也可以成为下酒菜，可见人们对盐的重视。

即使到了明清时期，盐依然是稀有品，各类咸菜也是给有钱人下酒佐餐。

二、吃咸菜的说说？

1.每天都是吃着咸菜，喝着白粥，这样的生活就是简单而平凡的惬意，我非常喜欢现在的生活！

2.生活的状态已经举步维艰了，我每天都在努力的工作着，我每天还是吃咸菜的生活！

3.虽然家庭环境比较清贫，每天都是吃着咸菜，但是我们的家庭依然是幸福的存在！

三、老人吃的软萝卜咸菜怎么做？

提前把萝卜洗净，把萝卜表面水分凉干就可以做了。萝卜里面水分保持着，加入佐料拌好。腌制一天就可以吃了。

四、现吃的黄瓜咸菜怎么做好吃？

主料：

黄瓜　1500克

精盐　250克

辅料：

酱油　350毫升

白糖　70克

白酒　10克

姜　10克

蒜　10克

辣椒　15克

花椒　10克

大料　8克

花生油　30克

黄瓜咸菜的做法：

1．黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2．把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3．用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

4．酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

5．依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6．杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8．趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。

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＜黄瓜咸菜＞

主料：

黄瓜　2500g

尖椒　500g

辅料：

油　适量

盐　250g

生姜　80g

酱油　1250g

大蒜　100g

糖　175g

白酒　175g

味精　50g

花生油　100g

步骤：

1.准备材料

2.尖椒切段 姜切片

3.黄瓜洗好撒盐

4.放姜

5.放蒜

6.放尖椒

7.放糖

8.倒酱油

9.花生油烧热放凉

10.加入菜里

11.腌两三天既可

小贴士：

1、注意调料的比例

2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入

3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定

五、河南的黄的咸菜怎么做的几天吃？

把菜切丝，或切薄片加盐，再加些白糖，放到罐子里压实，封口，差不多一周左右就可以吃了。吃的时候加点油和五香粉，甜脆可口，这个时候做咸菜最好，夏天容易坏，冬天是做咸菜最好的机会。

六、用白萝卜腌制的咸菜怎么做菜吃？

用料 主料 白萝卜1个 大蒜5粒 姜4片 野山椒1勺 辅料 白糖 1勺 盐 少量 陈醋 1勺 米醋 1勺 味极鲜酱油 1勺 老抽 少量 芝麻 少量 香油 适量 白萝卜咸菜的做法 1. 白萝卜去皮，切成4半。

2. 然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。

3. 晾至半干。

4. 将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖。

5. 加入适量盐。

6. 大蒜去皮剁碎。

7. 放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋。

8. 加入1勺极鲜酱油。

9. 加入1勺米醋。

10. 加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。

七、长期吃咸菜的好处？

咸菜是某些蔬菜用食盐、辣椒等辅料腌制后的食品，部分蔬菜经腌制后风味独特，适量地吃咸菜能够起到调理胃口的作用，可以增强食欲；并且咸菜由蔬菜制成，其中的膳食纤维含量比较丰富，能够补充膳食纤维，可以起到润肠通便的作用

八、腌过的咸菜怎么吃？

腌过的咸菜可以炒来吃，先把咸菜洗干净，切碎，再用手把酸菜里的水捏干放入盘子里，然后准备生姜，大蒜，小米辣，蒜苗，把这些佐料都洗干净，再把生姜，大蒜，小米辣切碎，蒜苗切成小段，大火把锅烧热倒入食用油，再把油烧热，倒入生姜，大蒜，小米辣，烧到有香味就倒入酸菜，再锅里多翻动几下，放一些生抽。

一点醋，鸡精，再放入蒜苗，翻动几下就可以

九、小孩吃咸菜的危害？

咸菜是腌制的食物，本身味道就偏咸，吃了本就不好。况且其中含有亚硝酸盐，是致癌的物质。孩子的肾脏功能还没有发育完善，吃了容易亚硝酸中毒的，但是如果没有危机大脑是没有后遗症的。要尽量避免孩子摄入咸菜。不管是小孩还是大人都不要经常食用咸菜。平时的饮食最好以清淡的食物为主。

十、吃家乡咸菜的心情？

 很久没有吃到家乡的咸菜了，偶尔吃到了心情是非常愉快的，因为从小啊，家乡的咸菜呃，伴随着我长大，嗯，非常的好吃嗯，酸酸甜里带点辣，带点酸味儿，非常非常的好吃，就磨就米饭，或者是下面条放的一点儿都是非常好吃的，所以能吃到家乡的咸菜是心情一定是非常非常愉快的