疙瘩咸菜做法大全? 咸菜疙瘩汤做法大全?
一、疙瘩咸菜做法大全?
材料:咸菜疙瘩,腌制缸,食用盐,饮用水,干净的木棍。
方法:
01.首先,把新鲜的咸菜疙瘩清理干净,去掉毛须、叶子、泥土等杂物,然后洗干净。
02.其次,把清洗好的咸菜装进腌制缸里,注意不要装的过满,距离缸口大约20厘米比较合适,这样便于搅动均匀。
03.接下来,添加饮用水没过咸菜,没过约10厘米,加入适量食用盐。
04.为了使盐溶解,我们要找一个干净的木棍,搅动咸菜,搅动均匀后放在室内阴凉处。
05.最佳为每天一次的搅动,约一个月后咸菜缸内会产生酸味,此时可再次添加适量食用盐,往后继续每天搅动。
06.在搅动的过程中可以品尝咸菜,酸度适合后就可再加食用盐了。注意,每次添加的食用盐适量就可,直至口味适合即可。
07.最后,一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦,吃的时候如果感觉到还有辣味,别担心,再腌几天就好啦。
二、咸菜疙瘩汤做法大全?
主料3人份
咸菜50克
面粉100克胡萝卜50克
辅料
鸡精适量
香葱适量
步骤1
将胡萝卜去皮切厚条
步骤2
将梅干菜放入适量的冷水,煮五分钟
步骤3
然后加入胡萝卜条煮两分钟待用
步骤4
将面粉加入适量的冷水,拌成无颗粒状的糊状
步骤5
然后准备一锅热水,用勺子盛一勺面糊加入
步骤6
把所有的面糊都加入锅里煮沸
步骤7
然后加进有梅干菜汤的锅里,撒点香葱即可起锅了
三、焖咸菜疙瘩的做法大全?
用料:
咸菜疙瘩 2个,大葱 半根,姜 5片
蒜 8瓣。八角 2个,桂皮 1块
干辣椒 4个,油 40克,酱油 170克
老抽 100克,白糖 80克,料酒 10克
做法步骤:
1、咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片,再切丝(不用太细) 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
3、泡好的咸菜丝 攥干水分(尽量把水分攥的干一些)
4、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段,炒香
5、下入咸菜丝,小火,不放盐 放入170酱油、100克老抽,10克料酒,80克白糖 翻炒均匀,盖锅盖焖二十多分钟
6、炒香后装盘,上锅蒸30分钟 (盖上耐高温保鲜膜防止进水)
7、炒香芝麻
8、蒸好的咸菜,拌上芝麻,配粥配馒头,太好吃了
小贴士:
喜欢吃黄豆,可以提前把泡好的黄豆煮熟,炒咸菜的时候一起放进去,也特别好吃!
四、熟咸菜疙瘩的做法大全?
1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开,然后再切成细丝,放在清水中浸泡几个小时,取出,把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉,也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用,把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油,加热到五成热时,把茶椒和大料放入,炒出香气,然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制,炒香以后取出关火。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中,再加入少量的生抽,在后调匀就可以装盘食用,如果家里人喜欢吃辣的,可以在炒制调味时,另入两个红辣椒,这样调出的咸菜就会带有辣味,口味会更加诱人,也更下饭。
五、大头咸菜疙瘩的做法大全?
1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。
2、芹菜一把切小段;姜切丝;葱切葱花;蒜切片;辣椒切小段;取2-3个鸡蛋打散,下锅炒熟备用。
3、热锅冷油下花椒,小火慢慢炸出香味,油可以多一点,不要炸糊,出香味后捞出弃用。
4、捞出花椒后放辣椒段,炸出香味后,放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味,转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋,转小火,调味,依次放入糖,鸡精,味极鲜从锅边淋入,转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。
六、炖咸菜疙瘩的做法大全?
主料:咸菜疙瘩
配料:姜、干辣椒
调料:菜籽油、花椒粒、白糖、味精
做法:
1、因为咸菜疙瘩太咸,所以炒之前用清水泡上20分钟左右。
2、泡好后再透水两次,然后用手挤干水分。
3、把干辣椒和姜切好备用。
4、热锅倒入菜籽油,油温要高一点。
5、等油温冒烟时倒入花椒粒、干辣椒、姜丝、白糖。
6、放入切好的咸菜疙瘩。
7、快速翻炒均匀。
8、加入半勺味精翻炒均匀即可。
9、一盘香脆的咸菜疙瘩出锅了,早上配上一碗粥,那叫一个舒服!
七、疙瘩头咸菜的做法大全?
疙瘩头咸菜的做法:用料:生疙瘩 500克,盐 12克,酱油 适量,醋 适量
做法步骤
步骤 1
疙瘩清洗干净。
步骤 2
切滚刀块放盐腌制。
步骤 3
表面出现皱折,三四天的时间。
步骤 4
酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。
步骤 5
均匀上色变得干燥后即可。
步骤 6
装瓶中一周后即成。
八、煮干咸菜疙瘩的做法大全?
主料:芥菜疙瘩5000克
辅料:盐120克、 五香粉25克
1、芥菜疙瘩。
2、芥菜疙瘩洗净控水。
3、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
4、太阳晒到半干。注意是半干哦,不要晒干,否则盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
5、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉。
6、就这样均匀的一层层地铺好,盖上盖子腌制2天。
7、然后每天翻动揉搓一遍,让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就可以吃了,因为有很多盐放置一年也不会坏的。
8、吃的时候取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以恢复爽脆的口感。
9、把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水,所以不必担心盐多了会咸,此时盐分大多被泡掉了。
10、加醋和香油调味。
11、喜欢辣的可以再加点辣椒油,拌均匀就可以吃了。
九、炸咸菜疙瘩的做法大全集?
食材
芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g,辣椒油5g。
1/芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g,辣椒油5g。
2/小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜疙瘩中的杂菌,不让它在腌制过程中发霉,加一袋盐,目的也是抑制杂菌生长。
3/趁热倒入洗好的芥菜疙瘩,5秒钟后捞出别让开水给烫熟了。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝。拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用,还可以用肉丝炒。
4/美味又好吃的油炸芥菜疙瘩干咸菜的做法完成开吃了。
十、虾油腌芥菜疙瘩咸菜的做法大全?
青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来制作步骤:
1、青菜头挂窗台上吹蔫,这里挂了一个星期左右。
2、取下来,把老皮剥掉,洗净晾干。
3、切成一两厘米宽的粗条,先用盐腌渍一晚,尝下咸淡再进行下一步。
4、 经过盐渍会出一些水,挤干。
5、放入食谱中的佐料拌匀。
6、拌匀后加入虾油,跟菜和调料拌均匀,根据自己口味再调节,然后装坛或瓶。
7、稍微用力压实。
8、放入密封容器保存。
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