咸菜疙瘩怎么腌制？ 怎么淹水疙瘩咸菜？

一、咸菜疙瘩怎么腌制？

萝卜适量，盐适量，白糖适量，生抽，香醋适量，陈醋，白糖适量，蒜片适量，干辣椒适量

1萝卜洗净切掉叶子和根部，留下皮切块

2 全部萝卜切块后装入一个大盘里，加适量的白糖搅拌均匀，腌制3小时直至萝卜出水

3然后用清水冲洗干净，再沥干水份。

4 一切就绪，用生抽，香醋，陈醋，白糖，蒜片，干辣椒浸泡萝卜片3、4小时

5 四小时候后将萝卜块过滤出来，再加适量的白糖和香油搅拌均匀，装入密封盒子里冷藏一夜，味道更佳。

二、怎么淹水疙瘩咸菜？

1、食材：芥菜疙瘩20斤、盐2斤、花椒、八角、干辣椒、姜

2、把芥菜疙瘩清洗干净，把外皮削去，洗不掉的地方用刀子去掉，如果芥菜疙瘩太大了，可以切开，放在盆里，用水浸泡一天，一定要浸泡哦，这样腌制出来的芥菜疙瘩才会更脆。

3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把盐放进去，大火烧开后，把八角、花椒、姜、干辣椒放进去煮上一会，关火放置凉透，也可以根据自己的口味放香料。

4、提前把缸洗干净，用开水烫一下晾干备用，把泡好的芥菜疙瘩晾干水分，放进缸中，加入晾凉的盐水，密封起来，腌制半个月就可以吃了。

三、怎么腌制咸菜疙瘩？

材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、

做法步骤：

1.新鲜的芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。

2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。

3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。

4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。

5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。

7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。

9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。

10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。

11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存3天，即可

四、疙瘩咸菜的做法，辣菜疙瘩咸菜怎么做好吃？

1.放油，加胡椒粉，油不能太少，否则泡菜会很干吃，毕竟不是炒菜，多一点也无所谓。

2.把猪肉和生姜放进去炒，炒匀。

3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝（购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时，不能吃盐的会根据个人口味多浸泡）。

4.继续在锅中加入辣椒面，翻炒均匀。

5.在锅里面加入适当酱油，适当生抽就行，继续翻炒均匀。

6.加两勺半味精（适合你的口味）和一勺半鸡精（适合你的口味）。

7.最后，加入葱花点缀，洒上葱花。

8.然后就做好了，吃粥必备菜肴，满满的回忆，爸妈的味道。

五、辣疙瘩咸菜？

芥菜疙瘩对于每个东北人都不陌生，是东北人代代相传的一样菜了，尤其是它做的咸菜，人人吃过。把芥菜疙瘩洗干净，切去头尾，放入清水里泡一夜，去去它本身的辣气。然后摆放在干净的缸里，一层疙瘩一层盐压实，倒水没过疙瘩，一个半月也就腌透了。

可以取出来切丝和辣椒拌在一起吃，也可以把它和辣椒豇豆什么的放在锅里一起炖，炖到后面它就变成香香的辣辣的了。

也可以把它捞出来，放在酱油里和辣椒一起泡，一个月后它就变得红红的辣辣的了。

六、咸菜疙瘩学名？

咸菜疙瘩就是学名。咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、芥菜等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。咸菜疙瘩分类 泡菜，东北菜。口味 咸。主要食材 芥肉菜，芋头。

七、东北咸菜疙瘩？

1、首先，咱们将新鲜的咸菜疙瘩一个，切成细丝备用，大家注意，这一步一定要切的粗细均匀一点，否则蒸出来的咸菜疙瘩口感不好吃。接着切好后，咱们开始处理咸菜疙瘩丝。

2、将切好的咸菜疙瘩丝，放在清水中，清洗上三遍以上，尽量洗去咸菜疙瘩中，过咸的咸味，然后将其控干水分，放在空碗中备用，接着将五花肉少许，切成薄片备用，这里的五花肉最好使用肥一点的，这样蒸出来的味道，才更香，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅中加入半勺食用油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出猪油，因为猪油配着咸菜疙瘩丝，味道会更香更下饭，煸炒出猪油后，将五花肉煸干，将八角和葱姜片下入锅内，给猪油去腥增香，将所有的香味炸干后，然后将其倒在放有咸菜的空碗内，将其拌匀，接着将咸菜封上保鲜膜，上锅蒸15分钟，将猪油，调料的香味融入到咸菜中，蒸制软糯入味，然后将其取出，即可使用。

八、虾油疙瘩咸菜怎么腌制？

虾油疙瘩咸菜腌制法，把疙瘩洗好切好控干净水，把虾油只接都进去，第二天就可以吃

九、怎么腌疙瘩头咸菜？

芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。

步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。

十、冬季咸菜疙瘩怎么腌？

、首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，将比较大的芥菜疙瘩切成两半。

2、我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。

3、我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。

4、我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。

5、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。