腌制清江鱼怎么吃？ 腌制干鱼怎么吃？

一、腌制清江鱼怎么吃？

清江鱼的做法

1.二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。

2.腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。 超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。

3.加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。

4.青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上。

5.放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜。

6.倒入开水准备放菜，放入黄瓜 豆腐皮，加入豆芽 烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼 ，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜

二、腌制干鱼怎么吃？

用料：干鱼3条，大葱1根，姜一块，酱油少许，香油少许，料酒少许。   

做法：  

1、干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用。

2、把大葱与姜切成丝。

3、把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油，有蒸鱼的豆豉油最好。

4、放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。

5、出锅。

三、江西腌制鱼怎么吃？

主料：

腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。

方法/步骤：

1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。

4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

5、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

6、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

7、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

8、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

9、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘

四、东北腌制的鱼怎么吃？

东北腌制的鱼可以红烧、可以香煎。

红烧鱼

第一步准备鲫鱼（自己喜欢什么鱼，都可以用这种方法烹饪），清洗干净两面改花刀（也就是一字刀，可以让鱼炖起来更容易入味），接着再准备生姜葱以及八角备用。

第二步锅中放入豆油（做红烧菜用豆油，烧出来汤汁不仅香，而且汤汁会特别浓稠有味道），先放入生姜葱爆香，接着再放入鲫鱼，煎到两面金黄放入酱油（酱油要从锅一圈放入，这样才能激发酱油的香味）。

第三步锅中注入清水（三勺）调口，放入耗油五克、蒸鱼汁油六克、鸡精味精各一调根、东古一品鲜少许（一般红烧菜都很少放盐，因为所放的调料中都含有盐分）。

最后一步就简单了，用小火慢炖十分钟，让汤汁慢慢的变的浓稠，中途时刻观察注意不要糊底，接着用大火收汁，撒上少许清油提亮，就可以出锅装盘了。

五、怎么吃腌制珍鲹鱼？

材料：珍鲹鱼500克左右，葱、姜、蒜若干，盐、醋、油、八角、花椒、葱花等适量。

1、把新鲜的针鱼去内脏，用剪刀，刀去鳞片收拾干净。鱼身用黄酒涂抹，撒上盐，再放入葱、姜、八角、花椒腌制7小时。

2、烹制前捡出葱姜花椒八角备用，把鱼控净水分用刀切为两段，然后往里放一枚鸡蛋并抓匀。

3、热锅放入烹饪油，将腌制好的鱼放入，煎至二面金黄，加适量清水，将腌制的调料与汁水倒入，大火炖开，转小火炖3分钟入味，撒上葱花，即可起锅装盘食用。

六、孕妇吃的鱼怎么腌制？

工具/原料

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草鱼 (2kg)

盐 20g左右

辣椒 5g

花椒 5g

方法/步骤

1/6分步阅读

选择大小合适的草鱼。一般3-7斤为宜。

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杀鱼。从背部将草鱼剖开，注意不要把鱼胆弄破了，很苦。去除内脏和鳃，将鱼腹部的黑膜刮干净。如果鱼较大的话，在鱼身上划开几刀，容易入味和晾晒

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抹盐。在鱼的里外均匀抹上食盐。也可放入适量的辣椒和花椒。食盐的量控制在鱼体重的1%-3%。

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腌制。将鱼放在容器中，一层一层码好，最后在最上面压一个重的石块。腌制时间视天气而定，一般为3-5天。

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晾晒。腌制后取出，用S形的铁丝勾住鱼的背部位置，挂在通风向阳处晾晒。3-7天即可晾晒好。

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保存。晾晒好后的鱼应该切块用保鲜袋密封放在冰箱里保存。

注意事项

鱼头风干后肉较少，不需要鱼头的可以在杀鱼的时候直接扔掉。

七、湖北松滋腌制鱼的方法？

首先的第一步，我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏等操作，并且重复洗濯清洁后，剁成稍年夜块，沥干水备用。

第二步，在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（年夜料）。

腌一个礼拜摆布，拿出挂在枯燥透风处，吹干后，放进冰箱存储。 如要制造青鱼干，办法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内

最后的时候，我们要上面压着年夜石块，把鱼内的血水充足挤压出来，着会是口感更佳，然后腌24小时，掏出在阴凉处风干2-3天即可。

八、湖北酱鱼的腌制方法？

湖北酱鱼腌制方法

材料：草鱼，盐，花椒，八角，

做法步骤：

1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏。

九、湖北的鱼糕怎么吃？

（1）材料：鱼糕200克、鸡腿肉200克、红枣、葱姜蒜各适量。

（2）将砂锅中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟。

（3）将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水面上，改成小火继续熬制，放入少量盐和胡椒粉。

（4）出锅，撒上葱末，美味养生的减脂糕汤就基本完成了。

十、吃片片鱼的鱼片怎么腌制？

工具/原料

草鱼 3斤 盐 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 胡椒粉 适量

方法/步骤

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首先我们选择一个草鱼，去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。

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因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。

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然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。

4/5

这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。

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最后在淀粉抓匀后在放入一勺食用油，既可以锁住水分，还可以在下锅时更容易散开，不会出现粘连。