湖北的蒸腌鱼怎么做？ 湖北腌鱼怎么吃？

一、湖北的蒸腌鱼怎么做？

1 蒸腌鱼是湖北地区的传统美食，制作过程需要一定的时间和技巧。2 首先，选好一条新鲜的鲤鱼或鲫鱼，去鳞去腮洗净备用。然后，准备腌料，包括盐、酱油、料酒、姜丝和蒜末等。将腌料混合均匀后，将鱼均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制3到4个小时，直到鱼肉入味。3 接下来，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15到20分钟，直到鱼肉熟透、肉质鲜嫩。最后，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可上桌。总之，蒸腌鱼制作方法简单易行，但需要注重腌制时间和调味技巧，才能达到口感鲜美的效果。

二、湖北腌鱼怎么吃？

清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)

三、腌鱼蒸多久？

二十分钟左右。蒸鱼前先把腌鱼用清水洗干净，去除鱼表层的脏物质，在锅里加水将鱼放入，用大火煮3分钟左右，再将其沥干，切块装盘以后，再放入锅里，用大火蒸15分钟左右，腌鱼蒸好以后，根据个人的口味加上事先调制好的拌料就可以吃了。

四、湖北腌鱼块怎么炒？

用温水泡洗后蒸着吃，最喜欢的是和淹肉一起烧着吃！

五、湖北腌鱼的吃法？

湖北腌鱼吃法主要是油煎和隔水蒸着吃。

六、湖北腌鱼家常吃法？

1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。

2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子）。

3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上（没有暖气，但又不结冰的地方），腌制2-3天。

4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。

5、挂在阳台通风处即可。如果在我的老家，白天是挂在室外的，晚上必须收回室内，一是晚上外面的温度低，可能会冻住；二是夜猫子绝对比你想像的强（晚上都能走钢丝）；三是避免露水或者夜间下雨。

6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。

如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。

现在我们开始来炒腊鱼

1、取下风干好的咸鱼，放入水盆中浸泡2个小时；

浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系，如果是刚风干不久的鱼，泡的时间自然就短些；

泡鱼的目的是为了让鱼变软，好切块；同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。

注意：如果您买的或自己做的干鱼过咸，最好换次水多泡一下。

2、准备好的青红辣椒分别切好，生姜、大蒜、葱段切好备用。

3、将泡好的腊鱼切成小块。

4、锅里烧热油，放入腊鱼块煎至两面金黄。

5、加入一铲生抽、少许老抽调色，一起翻炒均匀。

6、加入干辣椒、生姜、葱段、大蒜一起翻炒均匀。

然后加入足够的清水，大火煮开，转小慢炖至鱼肉入味。

7、最后倒入其余的青红椒一起翻炒均匀，收汁即可。

腊鱼完成！

鱼肉紧实，有嚼劲，前味儿是微微的辣，后劲儿是丝丝的甜，嗯，就是我喜爱的那个味儿~

七、湖北仙桃腌鱼做法？

腌制鱼有很多种做法，我给大家推荐一款腌制出来的鱼又好看做出来又好吃的方法，方法就是买来的大鱼杀好，里面的东西掏干净，用干布擦干净，先不用水清洗，放大盆里放适量盐，花椒，放适量生抽抹在鱼身、鱼肚里，完成后用干净的胶纸盖好，上面放一桶水压上面，好压出里面水分，也避免盐分未进入鱼肉里面，过两天给鱼翻身盖好再压三天，拿出来太阳下嗮干，晒十来天后保存在冰柜冷冻里，想吃随时拿出来，又好看又美味又方便的一饭菜做好啦

八、湖北腌鱼的做法？

1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。

　　2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角(大料)。

　　3、腌一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。

　　如要制作青鱼干，方法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内，上面压大石块，把鱼内的血水充分挤压出来，腌24小时，取出在阴凉处风干2-3天即可。

九、湖南蒸爆腌鱼做法？

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

十、蒸爆腌鱼正宗做法？

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。