水疙瘩咸菜是啥？ 怎样做煮熟的咸菜疙瘩？

一、水疙瘩咸菜是啥？

一种咸菜：芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。

二、怎样做煮熟的咸菜疙瘩？

1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。

3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。

三、魔芋咸菜是啥做的？

魔芋和泡菜一起炒熟就是魔芋咸菜。

四、炒咸菜疙瘩丝是怎么做的？

用料 主料 ：芥菜500克 

辅料： 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克 

做法

 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

 3. 冬笋去壳去根烫熟。

 4. 沥干水分切丝。

 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

 6. 然后下冬笋丝一起煸透。

 7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后， 

8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。

 10. 微凉后装入密封容器， 

11. 封制放冰箱。 

12. 食用时装盘即可， 烹饪技巧 说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~

五、疙瘩咸菜是什么植物做的？

咸菜疙瘩是芥菜做的

芥菜疙瘩是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿，茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4-5月开花，5-6月结果。

六、腌好的咸菜疙瘩如何做熟咸菜？

1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。

3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。

七、红咸菜疙瘩怎么做？

1、芥菜500g,盐适量，辣椒适量、蒜蓉适量、糖适量、醋适量。

2、将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀。

3、如果准备的芥菜较少，可以少放点盐。

4、将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀。

5、再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后，放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了。

八、黄豆咸菜疙瘩怎么做？

黄豆咸菜疙瘩的做法，首先面粉放水搅拌均匀，加入黄豆做成疙瘩，然后锅中放油，放入咸菜，翻炒均匀，加入开水，放入黄豆疙瘩，加入调味即可

九、疙瘩丝咸菜怎么做？

做法步骤

1· 咸菜疙瘩丝，我买的是现成的丝，省得切了。

2· 用清水反复冲洗，洗掉咸菜的咸味，一般洗四五遍就差不多了。

3· 用一块纱布，把咸菜包住用力攥，把咸菜里面的水挤干。

4· 挤完咸菜丝是这样的

5· 葱、姜、蒜适量，不管你用什么办法，把它弄碎。

6· 弄好后的样子

7· 锅中放入油，此时的咸菜比较吸油，尽量多放一些，油温热下入桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜，炒香。

8· 下入咸菜丝，翻炒，让咸菜丝沾满油汁。

9· 下一步调味，放入生抽100克，冰糖老抽60克，醋60克，白糖60克，黄酒40克，也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒，让咸菜充分吸收汤汁中的味道。

10· 翻炒5分钟，关火，将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了，其实还没有，还有最关键的一步，至关重要。将咸菜放入蒸锅，隔水蒸半小时。

11· 蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放，吃之前盛出一下，有条件的可以加上一把香菜，一撮熟芝麻，拌一下，一道美味的家常小菜就做得了。

十、疙瘩咸菜的疙瘩叫什么？

简介：大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。