腌好腊肉怎么做好吃吃？

一、腌好腊肉怎么做好吃吃？

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克(吃饭的碗，半碗水)

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。 🤫必要操作，不可省略。 补充：有小伙伴担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一点，也可以帮助腊肉析出多余盐分和杂质嘞。 加油哟，一定要先看菜谱再继续。

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段，灵魂所在，不可少。

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态给大家拍一拍

步骤 8

炒下腊肉，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂(其实如果单纯做辣椒炒腊肉，辣椒先干煸一下，再和腊肉炒也是非常好吃，就是另外的做法了，不明白的可以评论中告知。)

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

二、腌好的咸鱼怎么做？

腌好的咸鱼需要洗净用温水泡发，加葱，姜，蒜，料酒，耗油，上锅蒸。也可以泡发好后煎着吃。

三、“肥而不腻”日语怎么翻译好？

肥えて脂こくない 少し油気が多くても嫌がられることはない 不嫌弃多一点油气 不能表达肥而不腻之意啊，三思。

脂身があるわりには、油っこい感じはしない 这句话可以，有肥而不腻的意思

四、家里有煮好的肥肉，要怎么吃才会不腻？

　　做之前 用酒 加上香料 腌上三四个小时 出来不腻 还香

　　如果你是红烧 就不用腌了 用啤酒代替水就可以了 肥肉不腻 瘦肉不柴关键是你首先要做什么肉？

　　四川回锅肉就不腻，做法是先用水煮肉，水开后五分钟就行了，然后切片，炒之前先放肉到锅里熬出油，要让肥肉有点卷卷的感觉才行，这样肥肉显得比较酥，就不会腻了。

　　在一般情况下，不管你是烧肥肉还是炒肥肉都有必要把油熬一熬，这样不仅不腻，还挺香。

　　做回锅肉．

　　回锅肉需要的原材料：

　　带皮五花肉1块，老姜1小块（拍散备用），大青辣椒4、5只（切成丝）或者是蒜苗（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙，

　　步骤一，烧一锅开水，把五花肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅（剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤）

　　步骤二、五花肉切成片，尽量肥瘦搭配着切

　　步骤三、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用

　　步骤四、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，起锅待用

　　步骤五、添加植物油入锅（不用太多，扁的肉应该会出来些油），烧热，放些花椒，烧香变些微黑色即可，放一茶匙郫县豆瓣，炒香，把干扁后的肉放入翻炒，出香味后，加白糖少许，酱油少许，把青椒（或蒜苗）放入一起炒，若喜欢胡萝卜还可以加些胡萝卜片进去一起，这样更营养，也添菜的颜色，在起锅前加盐和鸡精（俺觉得鸡精比味精好吃）

　　做川菜调料齐全最重要，东西齐了味道就好，四川各家各户都是自己做辣椒酱，每年夏初，买当年新出的小红辣椒打成碎米，添加很多的蒜末，盐，糖，味精还有菜油，放在大坛子里捂着，做的好的辣椒酱颜色红亮，香气四溢，由此调出来的菜自然味道不同。

五、腌好的咸鸡蛋怎么煮才不破？

一噜盐腌鸡蛋的家常做法

主料

鸡蛋

20个

大粒海盐

适量

辅料

白酒

适量

坛子

1个

步骤

1.准备好材料。

2.先把鸡蛋清洗干净。

3.鸡蛋要把水控干。

4.大粒盐放入锅里面。

5.放入清水煮盐水，没煮一次都要让盐水饱和状态（直到煮够你需要的盐水）

6.盐水放到清洗干净没有水的罐子里面晾凉。

7.在盐水里面放入一酒酌白酒。

8.依次放入晾干的鸡蛋（鸡蛋千万不能有水的）

9.鸡蛋放好了。

10.鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。

11.盖上盖子。

12.套上塑料袋密封20天，就可以吃到一噜盐鸡蛋了。

13.好吃的一噜盐鸡蛋不咸不淡正合适。

六、咸鸭蛋腌好后蛋黄不咸怎么办？

用料 鸭蛋 28个 红土 少许 盐 少许 自制咸鸭蛋，蛋黄出油蛋白也不咸的做法

七、我刚腌好的咸鱼，准备晒呢，遇到合肥连续下雨的鬼天气，现在鱼都没见过太阳呢，有点味道了，怎么处理一下？

只有阴干，不要让雨水浇到了，有风天或太阳出来了继续晾晒，直到晒干。晾晒鱼干哪有没味的。