咸鱼是什么鱼？ 湖北咸鱼做法？

一、咸鱼是什么鱼？

咸鱼一般可以由多种鱼来制作，我国吃咸鱼的地方主要是广东和内陆的部分地区。在内陆地区的话，云南这边的人们主要是利用草鱼来做的，在沿海区的话通常是用马鲅鱼来做的，除此之外还有一种大红咸鱼，也就是红鱼来做的。

咸鱼的种类非常多，一般多用于体积大的鱼腌制

二、湖北咸鱼做法？

鱼处理干净后，用干净布控干鱼身水分，不要用水冲。盐炒热加入花椒，激出香味。均匀抹在鱼身上，腌制五天左右，每天翻动一遍。晾于阴凉通风处。

三、咸鱼茄子是什么鱼？

咸鱼通常使用的是大红咸鱼，大红咸鱼在我国南海北部海区以及北部湾水域为盛产区，也称红鱼，其学名是红鳍笛鲷，鲜鱼全身鲜红色，因此得名

四、红咸鱼是什么鱼？

红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。南海北部海区以北部湾水域为盛产区。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。红鳍笛鲷除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。

五、咸鱼干是什么鱼？

咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。

咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存了其原有的营养价值"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求。

六、荔枝咸鱼是什么鱼？

云南一般用草鱼，另外其他用到了一种鱼类叫做马鲅鱼。

七、小咸鱼是什么鱼？

小咸鱼最正宗的绝对是河刀鱼。

早些年每到春夏之际，“高粱米水饭配小咸鱼”这对经典的美食搭档是营口地区特别美味又极为实惠的食物。小咸鱼可以是箭扣，可以是海鲶鱼，不过最正宗的绝对是河刀鱼。河刀其实是刀鱼的一种，进入河口之内就成了河刀。因其游动时尾巴翩翩摆动像一只美艳的凤凰，所以也被叫做凤尾。

河刀鱼的形状像一把匕首，是河口水域的特产鱼类，海河两混的水质，是河刀生长的最佳地域，每年4～5月为渔获旺季。河刀鱼最大的特点就是“鲜”。土生土长的营口“老人儿”会用少许精盐，将河刀鱼微微浸过，待咸味入肉，再以油锅煎之，两面均匀过火，炸到色泽金黄，外焦里嫩。

八、风干鱼为什么是湖北特产？

风干武昌鱼是湖北的特产，因武昌鱼的来历和最早做风干鱼在武汉。

九、湖北监利咸鱼吃法？

湖北咸鱼的家常做法，第一，咸鱼可以蒸着吃，我们湖北腊月份腌制好的草鱼可以冲洗干净后直接在电饭锅的蒸格上蒸就好了，等电饭锅里的饭熟了，咸鱼也熟了，非常香又好吃。

第二种可以在菜锅里用小火煎炸着吃，因为咸鱼很容易熟，所以千万不要大火煎，容易糊。

第三种是卤着吃，外面卤菜店里常常有卤好的咸鲫鱼，味道也非常美。

第四种是可以烧烤着吃，也很香。

十、湖北咸鱼腌制方法？

最好选用10斤左右的大草鱼

步骤：

1、将草鱼从后背划开，清除里面的内脏

2、清除内脏后不用清洗，放置盆中，准备调料

3、取2袋盐、花椒、八角、香叶，在锅中小火炒香，食盐微黄即可。

4、待炒制的食盐冷却后，涂抹在草鱼的全身。

5、腌制3-5天后，挂起，最好是挂在室外阴凉通风处。

6、在外风干一周左右后，可收入室内。

咸鱼的腌制在冬天进行。