黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃？

一、黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃？

黄瓜咸菜腌制又脆又好吃的方法是先将黄瓜或咸菜切成适当大小，加入在锅中烧开的水中焯水，约1-2分钟，再用冷水冲一下，晾干备用。

接着，将适量的盐、白糖、醋、大葱、姜、蒜等调味品混合均匀，浸泡黄瓜咸菜，放入冰箱腌制6小时以上，使其完全入味。

这样腌制出的黄瓜咸菜口感嫩脆，酸甜可口，非常好吃。

除了以上的腌制方法，还可以在黄瓜咸菜中加入一些辣椒、花椒、八角等调料，增加口味层次。

此外，在腌制过程中，也可以加入一些果汁、泡菜汤等来腌制，既能让咸菜更加入味，也能丰富其口感，让其更加美味可口。

二、青萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃？

1、青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖适量。

2、把青萝卜切片再切萝卜丝，切好的萝卜丝放入食盐，杀出水分，上手搅拌均匀，腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋，几粒八角和青花椒，大火烧制沸腾

3、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀，搅拌到白糖融化以后，关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝，自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀，挤干水分，放入一个清洗干净无水无油的瓶中

4、再把晾凉的料汁倒入瓶中，盖上盖子，腌制时间越长越入味，冷藏保存吃三个月都不会坏。

三、黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

要腌制出又脆又好吃的黄瓜，可以尝试以下步骤：

1. 选择新鲜黄瓜：选择新鲜、嫩绿的黄瓜，尽量避免选择老化和黄变的黄瓜，因为它们可能会影响腌制效果和口感。

2. 切割准备：将黄瓜洗净后切成合适的形状，可以选择切成整根或切成薄片，根据个人喜好和腌制时间的长短进行选择。

3. 盐水浸泡：将黄瓜块放入盆或容器中，加入足够的盐水浸泡。盐水的比例为每升水中加入适量的盐，一般约为20克左右。浸泡黄瓜的时间可以根据个人口味和喜好来调整，大约需要20分钟到1小时。

4. 腌制汁的准备：可以准备腌制汁，腌制汁的配方可以根据口味喜好进行调整。一个常见的配方包括白醋、糖、水和少量的盐。根据个人口味喜好和黄瓜的数量来决定配料的比例。

5. 将黄瓜和腌制汁混合：将盐水浸泡过的黄瓜块沥干水分后，放入准备好的腌制汁中搅拌均匀。确保所有的黄瓜均匀接触到腌制汁。

6. 储存和腌制：将混合好的黄瓜和腌制汁装入密封容器中，并确保所有黄瓜都被腌制汁覆盖。然后放入冰箱冷藏室保存，一般腌制时间为至少4小时以上，甚至可以腌制一夜。

7. 享用：腌制时间结束后，您可以品尝腌制出来的黄瓜。它们应该变得脆嫩、酸甜可口。随时享用或将其作为开胃菜、配菜或零食食用。

注意：在腌制黄瓜时，确保使用干净的容器和工具，并储存在干燥、清洁的环境中，以避免任何细菌感染。酌情调整腌制汁的配料比例和腌制时间，以适应个人的喜好和口感。

四、卷心菜咸菜怎么腌制又脆又好吃？

卷心菜咸菜这样腌制又脆又好吃

1、先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用

2、锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用

3、将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间

4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味

5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。

五、白菜咸菜怎么腌制又脆又好吃？

步骤/方式一

白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈

步骤/方式二

白菜，胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时

步骤/方式三

苹果切块，如果有梨放一个更好。家里没有梨我就只放了苹果

步骤/方式四

放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末

步骤/方式五

苹果末放入辣椒面，蒜末，拌匀

步骤/方式六

抓一下，再放入白砂糖

步骤/方式七

腌制的菜挤出水分，与苹果末混合

步骤/方式八

放入小米辣，生抽，白醋，抓匀，放冰箱，可食用一周，一周过后蒜味发酵味道就不好了，所以尽快吃完。

六、茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃？

一、咸茄子

原料

鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、 芥末茄子

原料

茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料

鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

原料

鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

制作过程

将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。

五、 甜酱圆茄

原料

鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。

制作过程

选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。

六、 腌蒜茄子

原料

鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。

制作过程

选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂，洗净，入锅用蒸汤萧煮，蒸到八成熟时，出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。

七、 辣子茄干

原料

茄子、红辣椒、豆豉、食盐。

制作过程

选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，放进沸水中，盖上盖，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣，每瓣上面牙成3个-4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下曝晒，无需翻动，傍晚收回室内。以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐，一层层铺放进陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝晒，使茄子颜色黑，这时就成为半成品。将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒，当晒到半成品的45%-50%时，切成碎块。每50千克干茄瓣加盐1.5千克，腌红辣椒10千克，豆豉20千克，搅拌均匀，放入坛中，塞满塞实，坛里坛外空气隔绝，发酵15天即为成品。

七、黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜脯？

要淹制出又脆又好吃的黄瓜菜关健是脱水。先将洗净的黄瓜切条用盐淹两小时，然后挤干水再加其它调教淹制。常用的调料有盐、生抽、姜片、蒜片、白糖等，爱吃辣味儿的可放入辣椒，将菜压实，加入少量凉白开水漫过菜，再将加入花椒的油烧熟浇到菜，这样淹制一两天就行了，既香脆好吃还经放。

八、黄瓜怎么腌制又黄又脆又好吃？

用料

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒

盐 50克左右吧，没称，抓了1把，杀水用

小米辣 5根，家里就这么多了，改尖椒也贼好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就这么多了，应该再多放点就好了

大料 2个

简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

九、黄瓜怎么腌制不酸又脆又好吃？

用料

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒

盐 50克左右吧，没称，抓了1把，杀水用

小米辣 5根，家里就这么多了，改尖椒也贼好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就这么多了，应该再多放点就好了

大料 2个

简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

十、大量黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

以下是一份简单的腌制黄瓜的食谱，可以让黄瓜既脆又好吃：

材料：

- 1斤黄瓜

- 2勺盐

- 2勺白糖

- 1勺醋

- 1勺生抽

- 1勺麻油

- 适量的葱姜蒜和辣椒

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成合适大小的块状。

2. 在一个大碗中，加入盐和白糖，将黄瓜放入碗中，拌匀，腌制30分钟左右。

3. 捞出黄瓜，将其沥干水分。

4. 在一个小碗中，加入醋、生抽、麻油，搅拌均匀。

5. 将葱姜蒜和辣椒切成细末，加入到调料碗中，搅拌均匀。

6. 将腌制好的黄瓜均匀放入调料碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料。

7. 将调料和黄瓜倒入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上即可。

注：根据个人口味可根据需要适当增加或减少调料的用量。