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洋生姜怎样腌制才好吃?

2023-10-07 08:06:26湖北菜1

一、洋生姜怎样腌制才好吃?

主料:洋姜500克。

辅料:花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克。

做法步骤:

1、洋姜洗净。

2、放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分。

3、用料:洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许。

4、将糖,醋,酱油倒入锅中。

5、加入花椒,八角,桂皮。

6、至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出。

7、熄火,晾凉。

8、将洋姜放入陶罐中。

9、倒入冷却后的香料汁。

10、将浮起来的洋姜压下去。

11、使洋姜完全浸泡在汤汁里。

12、加盖,密封存放10天左右。

13、揭盖。

14、捞出洋姜。

15、切片。

16、加入少许味精和香油拌匀食用。

二、洋生姜怎么腌?

1、食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

2、做法:

(1)洋姜的清洗,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

(2)将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

(3)将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

(4)将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。

(5)将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。

(6)准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。

(7)然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存即可。

三、洋生姜腌制配方?

1、食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

2、做法:

(1)洋姜的清洗,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

(2)将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

(3)将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

(4)将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。

(5)将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。

(6)准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。

(7)然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存即可。

四、如何腌制洋生姜?

1、食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

2、做法:

(1)洋姜的清洗,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

(2)将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

(3)将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

(4)将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。

(5)将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。

(6)准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。

(7)然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存即可。

五、白菜腌咸菜怎么腌好吃?

材料:

大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。 

制作方法:

 1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分; 

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣); 

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀; 

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外; 

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

六、腌酸辣的生姜怎么腌制?

1、食材:新鲜子姜若干、白醋若干、白糖若干。

2、把子姜洗净晾干。无需去皮的,有助于保存生姜的整体功效。

3、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右,切片。

4、用凉白开将子姜上的盐洗净,沥干。

5、将白醋和糖放入锅中煮开,放凉,锅不能沾有油。

6、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同时放入一些拍碎的蒜,起到杀菌的作用,几小时候便可食用。注意一定是密封,为了增强密封性,可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。

七、怎么腌制咸菜好吃?

腌咸菜好吃又脆是有讲究的。首先腌菜要在每年的秋天霜降以后,天气渐凉时开始。第二要将菜晒一嗮,去掉一些水份。第三将菜清洗干净控水。第四最好用大颗粒的海盐腌制。把盐均勻的撒在菜心内外,用手轻轻的搓揉一下,再将腌好的菜放进缸中,菜上面用石块压住。二十天后即可食用。

八、腌10斤生姜咸菜做法?

配方:生姜 10斤 ,生抽 1200克 ,盐 100克 ,糖 300克 ,杭椒红辣椒各 10个 ,姜 20片 ,花椒,八角,陈皮,适量 片 ,大蒜 1头 ,白酒 15克

1,生姜洗净,晾干

2,晾干的生姜切片备用

3,辣椒洗净晾干,切段

4,生抽,糖,盐,蒜片,大葱一根,生姜片20片,花椒,八角,陈皮,水适量(料汤熬过后以没过生姜片为准),放在锅里熬开晾凉备用

5,所有食材放在一起,腌制十天左右即可食用。

九、腌洋生姜自制腌萝卜方法?

洋姜洗净晾干,锅中水快开加八角、花椒、姜片、白糖、盐搅拌,大火烧开再熬2分钟,关火放凉,把洋姜放入无水无油的罐子里,倒入放凉的调料水,加一勺高度白酒,盖盖密封好,放阴凉通风的地方腌15天即可。

十、生姜丝怎么腌好吃?

生姜去头尾,拍扁放入碗中,加食盐抛洒均匀,加入鸡精、剁辣椒拌匀,第二天即可食用。

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