洋生姜怎么腌？ 腌洋生姜自制腌萝卜方法？

一、洋生姜怎么腌？

1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

2、做法：

（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。

（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。

（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。

（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。

（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。

（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。

（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。

二、腌洋生姜自制腌萝卜方法？

洋姜洗净晾干，锅中水快开加八角、花椒、姜片、白糖、盐搅拌，大火烧开再熬2分钟，关火放凉，把洋姜放入无水无油的罐子里，倒入放凉的调料水，加一勺高度白酒，盖盖密封好，放阴凉通风的地方腌15天即可。

三、洋生姜的泡法？

食材：洋姜

线椒

蒜

泡椒

凉姜

香叶

桂皮

八角

花椒

白糖

盐【具体制作步骤】：第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片。第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉。第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了。这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。

【腌洋姜之烹饪小知识】：

1.洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍。

2.生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分。

3.腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分。

四、腌洋生姜长白毛能吃吗？

 腌洋生姜长了白毛就不能吃了。洋生姜也叫洋姜，是一种非常美味的蔬菜，用洋生姜腌制的咸菜是非常好吃的，如果腌制的洋生姜表面长出了白毛，这是一种腐烂变质的现象，就不能吃了。

五、腌的洋生姜有酒味是坏了吗？

腌生姜有酒味，你的是怎么腌制的？

我家是用醋泡的，几天就可以吃，很香的。

你的有酒味应该是时间放长了吧，最好不要吃

六、腌辣椒韭菜芹菜生姜的淹法？

1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀。

腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。

2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。

6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。

七、用酱油腌生姜怎么腌？

一、用料

主料：子姜250克

辅料：黄豆酱油200克、白醋40克、花椒适量、冰糖30克

二、制作步骤：

鲜姜清洗干净，晾干表皮

2.切半厘米左右的片

3.不粘锅烧热，加入几粒花椒

4.将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉

5.或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀

6.将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿

扩展资料：

酱油泡姜的功效

酱油和生姜都是我们平常常见的食物，酱油主要是用来调味和增加色泽的，酱油还可以促进食欲，酱油的成分对我们的身体健康是有好处的，酱油中的有效氨基酸和其他营养，可以降低胆固醇，减少心脑血管的发病率。而生姜具有杀菌，消炎的作用，可以有效的抑制癌细胞的出现，酱油泡姜对皮肤有美容的作用，因为酱油泡姜含有一种抗氧化剂，可以延缓衰老，从而达到美容养颜的效果。

八、腌生姜家常做法？

【制作食材】嫩生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、食用油、黄豆酱油、冰糖、食用盐

【方法及步骤】

1. 首先要处理嫩生姜。我们把生姜放进一个盆里，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗干净。洗好后把嫩姜掰成小块，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的时候记得掰掉。然后把嫩姜拿到阳台晾晒一会儿，把水分晒干。

2. 然后熬制腌生姜的料汁。准备一点八角、桂皮、花椒和干辣椒。把这些香料清洗一遍，洗好之后捞出来，再重新把香料倒入清水中浸泡半个小时，这样小火炒制香料的时候就不容易炒糊。

半个小时之后，我们烧火起锅，在锅中倒入食用油（注意是凉锅时就开始倒油），然后把泡好的香料放进去，开小火翻炒，把水分炒干，再炒出香味。等香料翻炒出浓郁的香味时，再倒入两斤黄豆酱油、适量冰糖，开小火慢熬，让冰糖、酱油和香料充分融合在酱汁里，熬制四五分钟左右关火，把料汁自然放凉。

3. 最后腌制生姜。大概两个小时后，嫩姜也晒干水分了，然后把它放在干净的案板上。把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好后装在一个大盆里，加两勺食盐，然后用手抓拌均匀，再放到一边腌制一个小时，逼出姜片里的水分，这样口感吃着会更脆爽。一个小时候把姜片拿出来，再用手挤一挤水分，尽量把水分挤干。

然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把姜片放进去，再倒入料汁（料汁一定要淹过姜片），然后在瓶子里盖上一层保鲜膜，再盖上瓶盖放到冰箱里冷藏，腌制12个小时以后就可以开吃了。

九、怎样腌咸生姜？

腌咸生姜是一种制作简单、口感独特的调味品，适合搭配各种中式或日式菜肴食用。以下是腌咸生姜的制作方法：

所需材料：

- 生姜200克

- 盐适量

- 白醋适量

- 红辣椒（可选）适量

步骤：

1. 将生姜去皮切成薄片，然后加入适量的盐拌匀，放置15-20分钟，让盐分渗透到姜片中，去除生姜的生涩味。

2. 将拌好盐的生姜片用清水冲洗干净，然后加入适量的白醋拌匀，让姜片充分浸泡在白醋中，去除生姜的异味。

3. 将浸泡好的姜片放入干净的玻璃瓶中，加入适量的白醋和红辣椒（可选）。

4. 盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥的地方，让姜片在白醋中发酵，约3-5天后即可食用。

需要注意的是，腌咸生姜的口感会因为盐和醋的使用量不同而有所差异。一般建议盐的用量为姜片重量的3-5%，醋的用量为姜片重量的1-2%，可以根据个人口味适量调整。另外，腌咸生姜在制作过程中需要注意卫生和防潮，以免受到污染和变质。

十、野生姜怎么腌？

野生姜洗干净后切块，把盐撒在上面搅拌均匀，放置四个小时后，倒出腌制出的水，放入罐子装密封七天后，拿出来放到阴凉的地方晾晒。