咸菜是什么菜做的？ 大头咸菜丝是什么做的？

一、咸菜是什么菜做的？

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。具有开胃、生津止渴、清热除火、润肠的功效。

二、大头咸菜丝是什么做的？

大头菜是用芥菜疙瘩腌制而成，腌制至少半个月以上才能切丝食用

三、老虎菜咸菜是什么做的？

葱，黄瓜，香菜，辣椒

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。

老虎菜为东北菜凉菜或咸菜，口味、鲜香辣，清爽利口，功效、养生、美容、瘦身、开胃，调料、香油，酱油，盐，味精。

四、北方的咸菜丝是什么做的？

一般是芥菜头，民间有叫嘎达头，疙瘩头。芥菜头就是根用芥菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

五、做咸菜的菜叫什么？

可以做咸菜的菜很多：

1、芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我们常吃的“榨菜”，应该说是中国最著名的咸菜之一，适合腌制咸菜，味道鲜美。

2、萝卜。中国有句俗语叫“先吃萝卜淡操心”，可见腌制萝卜已经形成为一种文化，萝卜可谓大众咸菜，很多人喜欢吃的，口味不错。

3、菊芋

 。又名洋姜、鬼子姜 ，食用部分是它的块状地下茎。这种植物原产于北美洲，十七世纪也就是大航海时代传入欧洲，后传入中国。这个菜到处可生长，现在很少人知道，但用它腌制的咸菜也是好吃的。

4、白菜。冬天腌制大白菜，已是北方人的习俗，大白菜洗水后撒入盐巴、辣椒粉，过个半月就成了酸菜，那可是冬天的美食，客人来访，北方人总少不了炒个酸菜炖个酸菜粉条什么的，不过现在腌制的人越来越少了，估计盐酸菜的手艺也快失传了吧。

5、宝塔菜 。

又叫螺丝菜、甘露子、地蚕等。它的食用部分也是地下根茎，呈现螺旋形，脆嫩无纤维。喜欢吃腌菜的人，在市场都可看到，它的特色是酸脆，很多人喜欢的开胃小菜。

六、梅菜做咸菜的做法？

做法如下：

1.首先将准备好的新鲜的梅干菜清洗干净以后，去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干，然后注意没按需要翻转，尽量做到每天早晚各翻晒一次，直到所有的梅干菜已经晒干水就可以了。　

2.这个时候需要处理梅干菜，就是将准备好的梅干菜的头去掉以后，将梅干菜的梗切成带下均匀的小段，继续放入到竹席上晒干，然后再进行腌制。

3.准备一个密封的坛子，再坛子的最下面铺上适量的盐，然后分层次的再次铺满梅干菜，直到将坛子装满以后，上面用重物压紧，一般这个时候也是有标准的比例的，方法也很简单，每100公斤的黄菜需要添加4公斤的盐，这个时候需要静静的保存大约20-30天的时间就可以。　

4.这个时候我们需要将腌制好的梅干菜继续放入到太阳下继续晒干，再晒干的同时需要每天不断地翻动，一般冬天需要晾晒4-5天，每天需要翻动3次，如果是春季则需要2-3天晒干，并且每天需要翻动4次左右。　　

七、咸菜窝头的菜是什么菜？

咸菜窝头的菜主要是咸萝卜，咸白菜。

八、咸菜是什么菜？

咸菜是用盐腌制过的蔬菜，很大一部分蔬菜都可以做咸菜

九、棒棒菜做咸菜的腌制方法？

先洗干净，然后切成一厘米见方的长条，用托盘或者其它平底的东西盛起来放在通风干燥的阴凉处风干，看着缩小了，蔫了就行了。大概两天左右就差不多了。然后用花椒，大料生抽煮水晾凉，然后找一个坛子，一层一层往里边码放，放三四层就放一层盐，然后放点姜块或者姜片，最后将水浇进去没过菜就行，然后密封有一周就可以吃了。

十、咸菜是用什么菜做的？

腌制潮州咸菜，是颇讲究传统做法和颇有特色的。