当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

洋姜怎么做咸菜好吃啊?

2023-10-09 04:04:53湖北菜1

一、洋姜怎么做咸菜好吃啊?

怎么用洋姜腌制咸菜

  材料:洋姜、剁椒酱、白糖、芝麻油。

  做法:1、购买回来的新鲜洋姜是不需要清洗的,需要放置在通风的位置进行晾晒,一般洋姜的表皮出现褶皱的时候,就可以取回了。

  2、将洋姜切成大小均匀的小块,然后清洗干净,沥干洋姜表面的水分后,放入到密封的容器内。

  3、在容器内继续加入适量的剁椒酱、糖完全的搅拌均匀。然后密封起来,放入到音量通风的位置。

  4、一般洋姜腌制十天左右的时候,就可以取出食用了。在食用之前用芝麻油搅拌均匀以后,就可以食用

二、河间熟洋姜咸菜怎么做?

洋姜 我是较为爱吃的,主要是脆口,下稀饭最佳,可以加一点辣椒炒。 我是一个信奉自己种自己吃的人,具有老农的本色,洋姜自己也种有,我们老家一般是把洋姜跟萝卜咸菜一起腌制,方法是洋姜洗干净,晾一下,在一个缸里面先腌萝卜,萝卜洗干净,一层萝卜一层食盐,萝卜腌制完以后,上层放洋姜,接着是放芥菜或者白菜、萝卜的叶子,最上层要加盐,然后拿石头压上,过个把月就可以食用了。 但是一般城里家庭不具有这样的操作条件,笔者选用玻璃瓶,把洋姜洗干净,用凉了盐水浸泡,可以根据个人爱好加一点辣椒和糖。一般需要一个月左右才可以食用。 如果讲究一点,可以把洋姜洗干净以后,浸泡在加了一点白酒、盐、辣椒、的凉盐水中。也可以根据个人爱好加几瓣大蒜进去。 洋姜的腌制跟腌制萝卜一样,可以根据个人爱好,腌制出各种带有风味的小菜。

三、洋姜咸菜晒制?

洋姜咸菜的腌制方法

一、1;五斤洋姜不要去皮,切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。

2;把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶酱油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一两左右的小辣椒,一两左右的味精,两瓶醋。

3;搅拌均匀后,品尝口味,适合自己为准,什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后,如果汤不够,要放醋和糖,一定要让汤没过食材,否则容易坏。

二、主料:洋姜10斤

配料:盐3两、酱油8两、醋1斤、糖4两、姜3两、干辣椒1两、十三香1两、味精1两、熟芝麻3两、焦花生5两。

制作方法:将洋姜洗干净晾干,切成薄片或丝,放上盐,同时把酱油、醋、糖加热至滚开后晾凉,然后把姜和干辣椒切成细丝,焦花生米压碎,之后吧所有配料拌匀装入坛内,三五天即可食用。

四、洋姜咸菜怎么腌制?

一、腌黄瓜

配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少。方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。

二、腌青辣椒

配料:青辣椒100千克,盐重4千克,大料0。25千克。方法:青椒洗净,晾干表面水分,扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟,料液冷却后取出纱布袋,将料液倒人缸内,每天搅动1次,连续搅3-5天,30天后可食用。

三、腌四季豆

配料:四季豆100千克,盐35千克。方法:将嫩四季豆用开水烫2分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸,每天一遍,连续3天,取出放入另一虹内,剩余20千克盐用开水溶化,冷却后倒入虹内,置阴凉处。

7天后再倒缸1次,15天后可食用。

四、腌豆角

配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。方法:豆角洗净,晾干表面水分入缸,先用10千克盐腌渍,每天倒缸2次,5-7天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。

再用重5千克开水溶化10千克盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角,30天后可食用。

五、腌茄子

配料:嫩茄子100千克,盐重5千克。方法:茄子扎小孔人缸,分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水。

3天后倒虹,每天1次,连续3天,15天后可食用。

六、腌番茄

配料:番茄100千克,盐重4千克,酱油20千克,生姜2千克,大蒜1千克,味精0。1千克,大料适量。方法:将番茄洗净,切成三角形茄块,与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中,20天后可食用。

七、腌芹菜

配料:芹菜100千克,盐20千克,花椒少许。方法:芹菜去叶去根,洗净稍晾。盐、花椒人缸,加入开水,冷却后放入芹菜,腌10天后可食用。

八、腌香椿

配料:香椿100千克,盐15千克。

方法:香椿洗净晾干,用少量食盐拌匀放入缸内,一层香椿一层盐,用石头压实,2天倒缸1次,最后封盖。

九、腌香菜配料:香菜100千克,盐10千克,花椒适量。方法:将香菜去黄叶和根,洗净稍晾。盐和花椒入缸,用10千克开水化盐,冷却后将香菜盹在盐水里,压实,15天后可食用。

十、腌藕

配料:藕100千克,盐20千克,生姜2千克,八角0。5千克,凉开水50千克。方法:藕去皮切成片,入盐水缸中,每天倒缸1次,腌4—5天。最后倒去盐水,将各种配料拌入,并加少量酱油,4~5天后可食用。

五、洋姜咸菜需要发酵吗?

洋姜咸菜需要发酵的。

泡菜风味的洋姜也是洋姜腌菜的一个常见品种,它在制作时需要提前制成泡菜汁,泡菜汁制作时需要小红辣椒:白糖和盐以及花椒等调味料,把这些调味料放在一起用沸水冲一下,降温以后倒入泡菜坛子发酵即可,等它发酵完成以后把洗好的洋姜放入泡制十五天左右,就能取出食用。

六、洋姜咸菜的腌制方法?

主料:洋姜1000g

辅料:豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分

2、切成3mm左右的薄片,撒盐用手翻拌均匀,腌渍到出水柔软控干水

3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4、彻底翻拌均匀

5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖

6、彻底翻拌均匀

7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了

七、熟洋姜咸菜做法大全?

1、挑选洋姜时,一定要挑选长得均匀,而且没有奇形怪状的,主要是洋姜长在土里,不好清洗。

2、买回来的洋姜把它掰开,然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面,一定不要带泥腌制,不卫生还影响口感,清洗后加1勺盐浸泡1分钟,主要目的是消毒杀菌。

3、清洗后的洋姜切成薄片,然后加入3勺盐,抓匀后腌制15分钟,做这一步的目的是杀掉多余的水分,吃起来更加的爽脆。

4、准备辅料:姜切姜片,蒜切蒜片,辣椒切辣椒片。

5、准备料汁:锅内加350毫升酱油,一把花椒,2片香叶,4个八角,1小块桂皮,20克白糖,为了腌制的洋姜不要太咸,再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。

6、腌制好的洋姜挤干水分,然后放入大碗中,加入蒜片、姜片和辣椒片,最好倒入晾凉的料汁,搅拌均匀后装入无水无油的罐子里,加入5毫升白酒封口,放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

八、洋姜干咸菜做法大全?

洋姜俗称也叫鬼子姜,因为繁殖能力强,产量也很大,但是单独用鲜洋姜来炒菜的口味儿,大家可能都不太喜欢,所以人们用它来腌制干咸菜,反而很好吃。

我的经验是把洋姜晒六成干后,在腌制的器皿里放一层干姜,放一层咸盐,依次类推,摆满后用塑料袋子把口封死,半个月左右就可以吃了。。

九、煮熟洋姜咸菜的做法?

操作方法

将洋姜洗净,因为来自土里,清洗起来比较麻烦,可在水池子里,清洗。

控干水,凉起来,可放到阳台上,当然,把阳台抹的干干净净的,将洋姜铺在上面就好了。

不用再管它,凉晒4天01将洋姜洗净,因为来自土里,清洗起来比较麻烦,可在水池子里,清洗。

02控干水,凉起来,可放到阳台上,当然,把阳台抹的干干净净的,将洋姜铺在上面就好了。

03不用再管它,凉晒4天后,中间可以翻翻,洋姜的个子变小了。

04休班时,将洋姜收拾起来,装到容器里,不能装满,留一段空隙。

05锅内放上水,估计能漫过洋姜的水,放入盐,开始烧。

06放入花椒,大火烧开,喜欢辣味的,可以加入辣椒一起煮,开锅2分钟后,停火。

07水,凉后,倒入容器里,也不能太满,但是必须漫过洋姜,还得加,大约高一指的水进去。

08拧紧盖子,放置一旁,不用再管它,腌制一个月后,洋姜吸足盐分水分,回投变得清脆,咸香,食用就好了。

十、干洋姜咸菜腌制方法?

1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净,去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天,等它表面脱水以后收起来备用。

2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中,再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。

3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀,再一起放到洋姜中,最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中,调匀以后密封腌制。

4、十五天左右里面的洋姜就能入味,不过它腌制时间越长,味道越好,酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净,切成细丝加入麻油调味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/99050819.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。