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疙瘩丝咸菜做法? 干疙瘩咸菜做法?

2023-10-09 22:22:21湖北菜1

一、疙瘩丝咸菜做法?

主料:咸菜疙瘩150克,大蒜几瓣,香菜30克,葱小许,姜小许,食盐小许,生抽15克

辅料:鸡精小许

做法步骤:

1. 首先将咸菜疙瘩备好

2. 洗净

3. 切成丝后,用水浸泡半天,中间换水,泡至咸菜几乎没有咸味

4. 捞出

5. 香菜,大蒜,葱,处理干净

6. 改刀

7. 热锅冷油

8. 油热放小许食盐和咸菜丝翻炒,放生抽

9. 翻炒至菜丝变软,颜色均匀放香菜等

10. 翻炒出来香菜和蒜瓣的香味放鸡精提味

11. 装盘

二、干疙瘩咸菜做法?

原料:芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐  

方法  

1、选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。  

2、丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。 

 3、放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。  

4、把切好的丝放如热锅翻2分钟,芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵,千万不要把疙瘩丝炒熟了!这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放,这个不是做咸菜) 。  

5、没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的丝分装在保鲜盒里,常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水,让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦!

三、疙瘩咸菜做法大全?

材料:咸菜疙瘩,腌制缸,食用盐,饮用水,干净的木棍。

方法:

01.首先,把新鲜的咸菜疙瘩清理干净,去掉毛须、叶子、泥土等杂物,然后洗干净。

02.其次,把清洗好的咸菜装进腌制缸里,注意不要装的过满,距离缸口大约20厘米比较合适,这样便于搅动均匀。

03.接下来,添加饮用水没过咸菜,没过约10厘米,加入适量食用盐。

04.为了使盐溶解,我们要找一个干净的木棍,搅动咸菜,搅动均匀后放在室内阴凉处。

05.最佳为每天一次的搅动,约一个月后咸菜缸内会产生酸味,此时可再次添加适量食用盐,往后继续每天搅动。

06.在搅动的过程中可以品尝咸菜,酸度适合后就可再加食用盐了。注意,每次添加的食用盐适量就可,直至口味适合即可。

07.最后,一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦,吃的时候如果感觉到还有辣味,别担心,再腌几天就好啦。

四、熟疙瘩咸菜做法?

准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。

2、疙瘩咸菜切丝。

3、葱切碎,红椒切段,姜切丝。

4、疙瘩咸菜洗净,放水中浸泡,不要浸泡的时间太长。

5、把水挤出,不要太干。

6、锅内放油,加花椒爆香,捞出丢掉。

7、加葱姜、红椒爆香。

8、加咸菜翻炒。

9、加酱油翻炒均匀,中间适当的加一点水,这样可以软一点。

五、酱油咸菜疙瘩做法?

原料:芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。 

1.芥疙瘩洗净,削掉皮。

2.先将芥疙瘩一切两半,然后切口朝下切成连刀片,底部不要切断。

3.撒上些腌,缝隙里面也撒到。

4.撒完腌腌2小时以上,把里面是汁水杀出来,然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下,可以很好的去除异味,也可大大缩短腌制的时间。

5.沥干水的芥疙瘩放入容器里,我是用了一个大的密封陶瓷碗。

6.酱油和糖放入锅里。

7.再放入点花椒。

8.小火煮开晾凉。

9.倒入容器中,盖盖腌2周就可以吃了

六、芥菜疙瘩咸菜做法?

芥菜头10斤、粗盐1斤、精盐0.5斤、白糖0.5斤、生抽200克、花椒粒100克、大料30克、清水6斤。

处理芥菜头:把买回来的新鲜芥菜头,削掉外皮和根须,然后清洗干净,控一下水分,放入无油的大盘中,倒入精盐和没过芥菜头的水,侵泡24小时,然后捞出再一次控干表面的水分。

注意在清洗芥菜头的时候,一定要注意容器的干净,不能有油污,因为芥菜疙瘩碰到油污容易坏掉。芥菜头用盐水泡制24小时,腌制出来后特别脆。泡制好的芥菜头捞出后要控干表面水分。

腌制过程

1.把要腌制用的缸或盆清洗干净,再将白糖和剩余的粗盐,混合搅拌均匀,一切都准备好。注意腌制用的缸或盆一定要无水无油,进行消毒处理干净。

2.再将控干表面水分的芥菜疙瘩放入缸中,码放一层芥菜头撒入一层食盐和白糖,再码放一层再撒入一层糖盐,码放完成后,最上面记得一定要撒入糖盐,然后放到阴凉避光处腌制5天左右,让芥菜疙瘩腌制出水。

3.用一口无油大锅,倒入6斤清水,放入生抽、花椒、大料,大火煮制水开后,转中火继续煮制10分钟,然后关火,放凉备用。芥菜疙瘩在腌制的前5天里就会出水,所以6斤水足以。

4.把放凉后的料水,倒入腌制了5天的芥菜疙瘩中,水要没过芥菜疙瘩,再封住缸口,继续放到阴凉干燥避光的地方腌制30天左右即可食用。在腌制的头5天里,每天翻动一次缸里的疙瘩就行,这样芥菜疙瘩更入味。

七、大疙瘩咸菜做法?

1、买回来的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味。

2、准备好调料和配料。

3、锅里放入芥菜疙瘩,加入调料和配料。加水,没过芥菜疙瘩。

4、开小火烀制。大概一个小时左右吧,根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。

5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。

6、没几天就可以吃了。

八、蒸咸菜疙瘩做法?

主料

咸菜疙瘩500g 小麦面粉250g 姜一小块 豆瓣酱一小匙 花椒几粒

做法步骤

1. 把豇豆摘成几厘米长的小段,洗净,控水。

2. 姜切末

3. 热油,姜、花椒和豆瓣入锅爆出香味即可(老妈动作太快没拍到T^T)

4. 放入豇豆,翻炒均匀

5. 加入适量水,几乎淹没豇豆,盖上锅盖。十分钟左右翻动一次,煮豇豆至八分熟。

6. 煮豇豆期间可以和好面团,手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根据自己的情况定,面团太干下一步会不好展开哦

7. 煮好的豇豆

8. 把面团分成适当大小的块,在锅边展开,盖上锅盖小火煮十分钟就可以啦。这一步要注意烫手哦,手上沾一些水,既能防止蒸汽烫手又有助于展开面团。ps: 也可以把面团展开之后直接摆上去,虽然也不怎么简单

9. 嗒哒~出锅啦!先把馍馍取出,然后给豇豆调味,由于之前加过豆瓣所以加入适量味精和酱油即可,比较保险的做法当然是尝一尝啦

10. 美美的开饭吧~

九、潍坊咸菜疙瘩做法?

疙瘩头咸菜的用料

生疙瘩 500克盐 12克酱油 适量醋 适量

步骤 1疙瘩清洗干净。

步骤 2切滚刀块放盐腌制。

步骤 3表面出现皱折,三四天的时间

步骤 4酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

步骤 5均匀上色变得干燥后即可。

步骤 6装瓶中一周后即成。

十、油炸咸菜疙瘩做法?

原料:荠菜 (400克)

玉米面 (200克)

山鸡蛋 (1个)

花生油 500克

盐 1汤匙

做法:1.首先将荠菜择干净,清水洗干净控水备用。

2.山鸡蛋打开,加入适量的水和玉米面搅拌均匀备用。

3.锅内放入适量的花生油,加热至100度以上。

4.荠菜上面撒上少量的盐,放在面糊里面裹上糊糊,用筷子迅速放进油锅里炸。

5.油温很高,放进去的荠菜迅速飘起来就可以出锅,时间久了容易糊了,味道发苦。

6.全部炸好的荠菜就可以装盘食用了。

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