苦蕌如何腌制咸菜？ 苦菜根咸菜腌制方法？

一、苦蕌如何腌制咸菜？

食材

苦藠

1斤

盐

2两

白糖1两

适量

花椒

10粒

冷开水盐水

220毫升

老姜

1个

八角

2个

大料

3个

步骤/方法分步阅读

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苦藠洗干净

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用盐腌制一天

3

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装入碗里封好

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第二天放白糖腌制一天

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放碗里封好

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第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好

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把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里

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把苦藠放入玻璃罐中

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倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里1个月就可以吃了

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腌苦藠是很可口的下饭菜，还可以用来做其它配菜用

二、苦菜根咸菜腌制方法？

材料：苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。工具：砧板、菜刀、汤匙、调料碗、菜盘子。

步骤：

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。

第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。

第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上

三、苦笋煲咸菜的做法？

所需材料：

苦笋 500克

咸菜 100克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。

咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。

加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。

最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。

四、芥菜咸菜发苦怎么解决？

盐放得太多导致变苦，正确做法是每一斤菜放24克盐，如果想保存的时候长点，就放30克盐，做法如下：

准备材料：大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g

一、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。

二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。

三、晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。

四、放入锅中，撒上盐粉和糖，6000g的菜放入250g的盐。

五、冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

六、10天以后，酸菜就好咯。

五、腌制的咸菜怎么发苦？

腌黄瓜咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

解决方法：

1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；

2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

3美味又好吃的腌黄瓜咸菜完成开吃了。

六、狗宝咸菜苦怎么回事？

桔梗要提前用水泡，它苦是因为泡的时间短没有将苦味泡出去。

七、苦根菜怎么腌制咸菜？

蔬菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量是先升后降的，所以要注意食用的时间，七到八天含量最高，十五天左右就算是安全了。

选择蔬菜要新鲜，洗净，无腐烂变质，腌制注意低温储藏，使用时注意补充Vc,比如食用新鲜蔬菜水果，可减少亚硝酸盐的摄入量。

八、苦菊能腌咸菜吗？

可以腌。这个苦菊的腌制方法非常简单，到时候我们把买好的苦菊洗净，然后放在锅里加水煮成几分钟。

煮好以后把它捞出来，放在一个干净的盆子里，再把大蒜拍扁切成碎末，把葱切成葱段放在里面，撒些味精，盐，酱油，料酒，胡椒粉腌制一下就可以了。

九、为什么芥菜咸菜发苦？

原因如下

家里腌制的一些芥菜丝咸菜，味道是比较苦的，芥菜丝咸菜为什么会发苦呢，是因为我们在腌制的过程中，里面放的盐太多了，所以导致芥菜里面本身含盐量比较浓。所以整体的味道都是比较苦的，或者是我们放入辣椒的数量比较多，我们可以在里面加上一部分的水。

十、苦荞咸菜怎么做？

酸荞头属于泡菜的一种，可分为咸酸芥头和甜酸荞头两种口味，腌制方法其实都是一样的，只是用料不同。现将两种不同风味的酸荞头腌制方法介绍如下，供朋友们作为参考。

酸荞头的腌制方法，咸酸芥头和甜酸荞头怎么腌

　　第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

　　第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

　　第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

　　等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

　　当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。

　　一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过，在腌制的过程中要注意观察，如果发现起白沫要及时处理，方法如下：

　　1、加入50度以上的白酒2～5汤匙

　　2、加入花椒25～50g

　　3、加入洗净的老生姜100～250g

　　4、加入大蒜50～-100g以上

　　以上几种可任选其一，但混合放入效果最佳！

　　此外，要成功的制作出酸荞头泡菜，还有一些细节需要注意，限于篇幅就不细说了。如果你不知道如何制作泡菜，请参阅与泡菜制作相关的知识。