做榨菜丝儿怎么做咸菜？

一、做榨菜丝儿怎么做咸菜？

榨菜腌制时多少放一些辣味特别好吃，大家在腌制以前可以准备一个新鲜的榨菜，再准备少量的红油，另外还有花椒油和食用盐以及酱油等调味料各适量就可以。

　　榨菜的具体腌制方法

　　1、把购买回来的绿色榨菜去掉外层的老皮，然后清洗干净，再把它切成细丝的样子备用。

　　2、把切了的榨菜丝放在一个小盆中，加入食用盐调匀以后进行腌制，过几个小时以后，榨菜就能腌出大量的水，这时要用手把榨菜丝挤一下，把里面的水全部去掉不要。

　　3、把挤掉水分的榨菜丝重新放盐再腌制两个小时，然后再次去水，这时榨菜丝就能变成黄色了，把它放在清水中把表面的盐分洗掉，再挤干备用。

　　4、把处理好的榨菜放在汤盆中，加入红油和花椒油以及少量的白糖和酱油，调匀以后加入香油提味，然后装盘就可以上桌食用了，这种腌榨菜的方法既简单，用时又短，特别适合那些生活在城市的居民使用。

二、凉拌咸菜丝？

用料

咸菜疙瘩 2个

大葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 4个

油 40克

酱油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步骤

1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须

2、切薄片

3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味

4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）

5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香

6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟

7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）

8、炒香芝麻

9、蒸好的咸菜，拌上芝麻，

三、咸菜丝怎么腌？

咸菜丝搓洗三遍，把碎的，黑的捡出去丢掉，然后放冷水里泡半小时

步骤2

趁着泡咸菜丝的时间切葱，蒜，蒜可以多放点，杀菌，味道也好，家里没有蒜了

步骤3

大料和花椒，辣椒粉，材料那里忘记写了，

步骤4

调酱油汁，酱油味极鲜倒碗里，加一碗凉白开

步骤5

锅里倒一点油，把大料花椒葱蒜炒一下，倒入酱油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶盖白酒，白酒杀菌，味道也香，烧开，晾凉。

四、咸菜丝的热量？

较低。因为咸菜丝的主要成分是咸菜和细丝状的蔬菜，其中咸菜的热量比较低，而蔬菜在加工过程中也会破坏一定的营养成分，因此热量也会相应下降。此外，咸菜丝中主要是以清淡爽口的口感为主，较少添加油脂等高热量食材，也会导致其热量较低。虽然咸菜丝热量较低，但是在食用时也需要注意控制食量，以免摄入过多的盐分和卡路里。在平时的饮食中，建议多摄入新鲜蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，保持饮食多样化和平衡。

五、咸菜丝的学名？

拉嘎达咸菜学名是芥菜。叶盐腌供食用；种子及全草供药用；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜中国各地栽培，喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

六、熟咸菜丝吃法？

提前泡水的咸菜丝（因为咸菜太咸，泡水之后再进行二次调味）、大葱、青红椒、大蒜、线椒、小米辣

制作方法：

1、下面开始把配料改刀，大葱用刀拍松，然后斜刀切成段，线椒斜刀切成马蹄片，青辣椒去除辣椒心然后切成丝，青辣椒可以多加一点，炒出来的咸菜丝味道更好吃，小米椒从中间切开，喜欢鲜辣的可以多加小米辣，大蒜拍破，大姜切成细丝。

2、下面开始上火炒咸菜丝，如果咸菜丝太咸，就用热水煮一下，去除下咸味，锅上火烧热，加入一勺油，下入八角，花椒炒出香味，然后加入姜丝煸炒，再加入干辣椒，辣椒一定要炒出糊香味，这是制作这个菜的关键点之一。

3、辣椒炒香之后下入咸菜丝，煸炒咸菜干香 煸炒咸菜丝的时间是1分钟，1分钟之后下入切好的配料上火翻炒，下锅配料之后，锅不油润的情况下再加入适量的油，炒咸菜丝必须油大一点才好吃。

4、煸炒一分钟之后下入白糖调味，咸菜比较咸，加入白糖能中和咸菜的咸味和提鲜，成菜吃着后味有一点甜味透出，加入白糖之后可以加一点清水融化下白糖，然后上火继续煸炒。

5、煸炒15秒之后，根据情况加入适量的酱油调色，翻炒均匀，煸炒上色之后，加入味精，鸡粉，一品鲜生抽调味，上火快速的翻炒融化调料，出锅前加入红油翻炒均匀即可。

制作小贴士：

1、咸菜丝要提前清水泡，去除咸味，二次调味盐根据咸菜的咸度适当的增加盐的用量。

2、炒咸菜想要好吃，必须油大一点，配料要足。

3、在锅内翻炒的时间要长，把咸菜要炒透，炒香，炒好的咸菜二次加热翻炒味道更融合。

七、疙瘩丝咸菜做法？

主料：咸菜疙瘩150克，大蒜几瓣，香菜30克，葱小许，姜小许，食盐小许，生抽15克

辅料：鸡精小许

做法步骤：

1. 首先将咸菜疙瘩备好

2. 洗净

3. 切成丝后，用水浸泡半天，中间换水，泡至咸菜几乎没有咸味

4. 捞出

5. 香菜，大蒜，葱，处理干净

6. 改刀

7. 热锅冷油

8. 油热放小许食盐和咸菜丝翻炒，放生抽

9. 翻炒至菜丝变软，颜色均匀放香菜等

10. 翻炒出来香菜和蒜瓣的香味放鸡精提味

11. 装盘

八、腌白菜丝咸菜？

淹白菜丝咸菜:一般都是整颗的菜淹，淹白菜丝就比较时间短了，一般10天就可以淹好了。

九、炒咸菜疙瘩丝？

1、准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴，把咸菜切成丝。

2、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。

3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。

4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了。

5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。

十、切咸菜丝神器？

切咸菜丝的神器有手动式咸菜丝切丝器、电动式切咸菜丝机、手动式咸菜丝切割器等。

其中，手动式咸菜丝切丝器通常采用不锈钢材质，外形美观，容易清洗，可以轻松地切出均匀的咸菜丝；电动式切咸菜丝机则可以快速地切出大量的咸菜丝，适合餐厅等大型场所使用；手动式咸菜丝切割器则比较简单，价格便宜，适合家庭使用。