咸菜疙瘩怎么烀好吃了？

一、咸菜疙瘩怎么烀好吃了？

介菜痘瘩洗净控出表面的出份，(十斤疙搭用三斤盐十斤水煮开放凉)然后把疙瘩放入盐水中上面压一个重物封囗，腌制十五天以上把介菜疙瘩捞出两个切丝然后用温水泡上浸出多余的咸味，起锅烧油油热放入葱，姜，丝炒出香味加入芥菜丝耗油，花椒粉炒均再添加清水未过疙瘩丝炖至软烂水分干了加入鸡精或味精出锅。

如果把大量的芥菜疙瘩切粗条晒干，用时拿一些用温水泡软淘洗两次去除多余的咸味，用葱姜爆锅翻炒，加入花椒粉耗油，鸡精酱油，加适量的水呼至把汤熬干。这样吃起来更好。(根据呼的量加调料)。

二、内蒙烀咸菜疙瘩做法？

1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜切成小块。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。

三、烀芥菜疙瘩咸菜做法？

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：

1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。

冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。

吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

四、临沂烀咸菜疙瘩做法？

烀咸菜疙瘩是一道传统的山东临沂地区的特色小吃，下面是其中一个简单易行的做法供您参考：

所需材料：

- 粉条（或者绿豆粉）500克

- 烤盐咸菜200克

- 面粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 姜末适量

- 葱花适量

步骤：

1. 先将粉条（或者绿豆粉）放入锅中焯水2分钟，捞出备用。

2. 将烤盐咸菜切成细末，放入碗中，加入姜末、葱花和一点食用油拌匀备用。

3. 将面粉加入锅中，加水搅拌均匀成面团备用。

4. 把焯好水的粉条放到碗中，加入调好的咸菜馅料搅拌均匀。

5. 取出一小段面团搓成细长条形，在手心压扁成片状后揉成圆球，并且在表面滚上少许干面粉以防粘连。重复操作直至所有面团用完。

6. 把做好的疙瘩放到锅中，加水烧开，加入适量盐慢慢煮开（10分钟左右），再加入调好的咸菜馅料，用筷子搅拌均匀即可。

7. 最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：如果喜欢汤比较浓稠可以适当加多一点面粉，如果觉得咸菜太咸也可以适当调整。

五、烀赤峰咸菜疙瘩配方？

烀咸菜疙瘩放老抽，花椒，大料，在放点肉汤

六、烀香菜咸菜怎么做好吃？

东北烀咸菜的做法1.豇豆洗净切小段2.辣椒洗净切椴3.小土豆洗净切块4.花生米，洗净，备用。

5.锅了放油，开后放入，豇豆，辣椒，小土豆。翻炒一会。

6.加入酱油一袋。大火烧开，转小火，7.烀到干汤。烹饪技巧1，也可以放点肉，会更好吃，这回想做的清淡点就没放。

2，东北烀咸菜，放的菜比较随意，喜欢吃啥就放啥，比如香菜，芹菜，豆角都可以。

3，没有小土豆，就放大土豆，切成小块就行了。

七、东北烀咸菜怎么做好吃？

东北的烀咸菜用的是辣菜疙瘩。

第一步：挑选大小适中并且成熟的辣菜疙瘩，用刀修理掉头部的辣菜英子并将头部修理干净，用小勺将辣菜身上的须子清理干净，放在清水中浸泡一天。

第二步：将浸泡过的辣菜清洗几遍后，放到通风处晾几天，去除水分后，装到准备好的坛子内，加入适量盐和凉开水，散入几粒花椒和大料，密封后腌制半个月。

这时候的辣菜疙瘩咸菜作为半成品，也可以做菜吃了。可以切成丝，来一点葱丝、香菜、黄瓜丝、红辣椒，浇上辣椒油，搅拌均匀，凉拌着吃；也可以切成小丁，来点黄豆，和肉皮或者鸡肉一起炖成咸菜，就饭吃。

第三步：将腌制好的辣菜取出，清洗干净后，放入锅内，加入适量的花椒、大料、生抽、老抽和清水，烧开后改小火炖煮大约一个小时。用筷子扎一下试试，筷子能不太费力气穿过辣菜就熟了。

第四步：

1.将煮熟的辣菜放到盖帘上，或者用绳子穿上，放到阳光下晒干，就可以吃了。俗称“咸疙瘩”。

2.将煮熟的辣菜放到坛子中，加入自己家制作的大酱或者黄豆酱，继续腌制，想吃的时候拿出一个，切成丝，口感和肉一样，而且还能出油，俗称“红咸菜”。

八、烀芥菜疙瘩咸菜的做法？

配料:

芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两

烹饪步骤:

1.把芥菜头洗净，削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。

4.花生煮熟。

5.大蒜拨开洗净。

6.用刀拍成烂，再剁碎。

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

9.把芝麻炒熟。

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。

13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后即可。

九、酱油烀咸菜疙瘩的做法？

首先将买回来的咸菜疙瘩放三天，去去辣味。如下图所示:

然后准备好调料和配料，如下图所示:

然后在锅里放入咸菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过咸菜疙瘩。如下图所示:

然后开小火烀制，至筷子能轻松插透进去即可。如下图所示:

凉了放入瓶子或坛子里保存，吃的时候弄碎，放点蒜泥，香油和酱油。这样即可做出酱油烀咸菜疙瘩。

十、烀咸菜疙瘩正宗做法配方？

1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜切成小块。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可