咸菜疙瘩怎么做好吃？ 疙瘩咸菜的做法，辣菜疙瘩咸菜怎么做好吃？

一、咸菜疙瘩怎么做好吃？

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：

1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。

3、疙瘩丝切得越细越入味。

4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜

二、疙瘩咸菜的做法，辣菜疙瘩咸菜怎么做好吃？

1.放油，加胡椒粉，油不能太少，否则泡菜会很干吃，毕竟不是炒菜，多一点也无所谓。

2.把猪肉和生姜放进去炒，炒匀。

3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝（购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时，不能吃盐的会根据个人口味多浸泡）。

4.继续在锅中加入辣椒面，翻炒均匀。

5.在锅里面加入适当酱油，适当生抽就行，继续翻炒均匀。

6.加两勺半味精（适合你的口味）和一勺半鸡精（适合你的口味）。

7.最后，加入葱花点缀，洒上葱花。

8.然后就做好了，吃粥必备菜肴，满满的回忆，爸妈的味道。

三、酱咸菜疙瘩怎么做好吃？

所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、青菜2颗、生抽1勺、香油1勺、面粉小半碗、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

鸡蛋打开，将蛋黄和 清分离，一大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，／用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩。

西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。

炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，

大火烧开。水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。

锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，关火倒入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅

四、熟咸菜疙瘩怎么做好吃？

食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可

五、卤咸菜疙瘩怎么做好吃？

1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

2.芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。

3.热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）

4.捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5.放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。（本身有咸味，所以不用加盐）

六、枣庄咸菜疙瘩怎么做好吃？

       用盐来腌制后的疙瘩，可以长期保存，吃的时候很方面。下面我们来简单介绍一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。

       1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

         2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

          3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

           4、疙瘩切成细丝。

            5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

          为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：

          1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

          2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。

            3、疙瘩丝切得越细越入味。

            4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

            咸菜疙瘩的做法大全

        咸菜疙瘩不但营养价值高，而且还很美味，是很多人的选择。为了能更加方便地吃到咸菜疙瘩，最好的办法就是自己学会咸菜疙瘩的做法大全，自己做咸菜疙瘩，下面就由我们一起来学会咸菜疙瘩的做法大全吧。

下面简单地介绍三种咸菜疙瘩的做法吧。

一、咸疙瘩炒肉丝

     1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

      2、把咸菜疙瘩切成丝。

       3、用水泡上半个小时去去盐份。

        4、黄豆泡开煮熟。

        5、猪肉切丝。

        6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。

         7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。

         8、中火翻炒5分钟出锅即可。

         9、盛盘。

七、疙瘩丝咸菜怎么做好吃？

食材

主料

疙瘩菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

辣椒面

适量

花椒粒

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香醋

适量

糖

适量

步骤

1.将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中

2.锅里热油

3.油热后，将滚油倒入容器里，制成熊宝记秘制辣椒油

4.疙瘩切细丝

5.加入蒜末

6.加入熊宝记秘制辣椒油

7.加入酱油

8.加入香醋

9.加入白糖

10.将所有材料混合均匀即可，腌制一夜味道更棒

小贴士

TIPS：1.疙瘩丝切得越细越入味2.疙瘩使用食盐水腌制一个月以上的，很咸，吃的时候可以事先用清水浸泡一下3.没有秘制辣椒油，普通的也可以4.酱油和香醋的量一没过疙瘩丝的四分之三为宜5.白糖一定要加，很提鲜味6.一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可

八、干咸菜疙瘩怎么做好吃？

面粉倒入水揉搓下，用勺子挖一个个球放入烧好水的锅里，然后放入干咸菜，锅开了就可以吃了

九、咸菜疙瘩卤子怎么做好吃？

将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀。如果准备的芥菜较少，可以少放点盐。

将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀。

再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后，放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了。

十、玫瑰咸菜疙瘩丝怎么做好吃？

玫瑰咸菜疙瘩丝是一道色香味俱佳的传统东北美食，下面是简单做法，供您参考：

所需材料：

疙瘩面（或者手擀面条）5两

玫瑰咸菜 60g

猪肉末 100g

小葱 3根

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

红辣椒（去籽切末）适量

盐 适量

酱油 适量

制作步骤：

将玫瑰咸菜用清水浸泡过夜，取出洗净，切成细丝状，备用。

疙瘩面或手擀面条煮熟，备用。

葱切成葱花，姜和蒜切末，备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至肉变色，再加入玫瑰咸菜丝煸炒片刻。

加入适量的清水，煮沸后加入少量酱油和盐调味，小火煮10～15分钟。

在锅中捞出猪肉末和玫瑰咸菜丝备用，汤汁留在锅中。

在猪肉末和玫瑰咸菜丝中加入红辣椒末和葱花，加适量酱油调味，搅拌均匀。

锅中煮好的汤汁加入少许盐，将疙瘩面或手擀面条放在煮沸的汤汁中，加热至热乎即可。

把炒好的猪肉末和玫瑰咸菜丝均匀地摆放在面条上，再倒上煮好的汤汁即可。

温馨提示：

玫瑰咸菜的泡水时间要过夜，并且一定要用清水浸泡。

在煮面时，锅中的水要充分加热，面条入水后需要翻动，否则会粘在一起。

在做玫瑰咸菜疙瘩丝时如果懒得做猪肉末，也可以加入适量的脆嫩口感的豆腐丝或蛋皮丝替代肉末。

希望您能够成功制作出美味的玫瑰咸菜疙瘩丝。