内蒙烀咸菜疙瘩做法？ 烀芥菜疙瘩咸菜做法？

一、内蒙烀咸菜疙瘩做法？

1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜切成小块。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。

二、烀芥菜疙瘩咸菜做法？

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：

1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。

冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。

吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

三、临沂烀咸菜疙瘩做法？

烀咸菜疙瘩是一道传统的山东临沂地区的特色小吃，下面是其中一个简单易行的做法供您参考：

所需材料：

- 粉条（或者绿豆粉）500克

- 烤盐咸菜200克

- 面粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 姜末适量

- 葱花适量

步骤：

1. 先将粉条（或者绿豆粉）放入锅中焯水2分钟，捞出备用。

2. 将烤盐咸菜切成细末，放入碗中，加入姜末、葱花和一点食用油拌匀备用。

3. 将面粉加入锅中，加水搅拌均匀成面团备用。

4. 把焯好水的粉条放到碗中，加入调好的咸菜馅料搅拌均匀。

5. 取出一小段面团搓成细长条形，在手心压扁成片状后揉成圆球，并且在表面滚上少许干面粉以防粘连。重复操作直至所有面团用完。

6. 把做好的疙瘩放到锅中，加水烧开，加入适量盐慢慢煮开（10分钟左右），再加入调好的咸菜馅料，用筷子搅拌均匀即可。

7. 最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：如果喜欢汤比较浓稠可以适当加多一点面粉，如果觉得咸菜太咸也可以适当调整。

四、烀芥菜疙瘩咸菜的做法？

配料:

芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两

烹饪步骤:

1.把芥菜头洗净，削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。

4.花生煮熟。

5.大蒜拨开洗净。

6.用刀拍成烂，再剁碎。

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

9.把芝麻炒熟。

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。

13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后即可。

五、酱油烀咸菜疙瘩的做法？

首先将买回来的咸菜疙瘩放三天，去去辣味。如下图所示:

然后准备好调料和配料，如下图所示:

然后在锅里放入咸菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过咸菜疙瘩。如下图所示:

然后开小火烀制，至筷子能轻松插透进去即可。如下图所示:

凉了放入瓶子或坛子里保存，吃的时候弄碎，放点蒜泥，香油和酱油。这样即可做出酱油烀咸菜疙瘩。

六、烀咸菜疙瘩正宗做法配方？

1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜切成小块。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

七、烀赤峰咸菜疙瘩配方？

烀咸菜疙瘩放老抽，花椒，大料，在放点肉汤

八、烀五香咸菜疙瘩的做法大全？

配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。

步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。

腌制好的芥菜旮瘩放入锅里煮熟即可食用

九、烀芥菜疙瘩咸菜的做法有哪些窍门？

步骤1

芥菜疙瘩洗净晾干。

步骤2

切成自己喜欢的样子（我为了方便食用一分为八，也容易入味儿）。

步骤3

准备调料 除干辣椒🌶️🌶️外，其余放入调料盒 （没盒直接丢锅里也OK）。

步骤4

起锅烧油 干辣椒段入锅炒出香味 （火不要太大，别把辣椒炒糊了） 加生抽、老抽 （大概比例3:1）。

步骤5

关火 芥菜疙瘩入锅 扒拉扒拉它，让它均匀上色。

步骤6

加水 没过芥菜疙瘩 调料盒入锅 1勺白醋、糖2g （少放，不然是酸甜口） 10粒鸡精、3g盐 。

步骤7

大火烧开 改小火咕嘟咕嘟。

步骤8

大概半小时左右 用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了 。

步骤9

出锅 放在朝阳地方晒干就OK啦。

十、咸菜疙瘩怎么烀好吃了？

介菜痘瘩洗净控出表面的出份，(十斤疙搭用三斤盐十斤水煮开放凉)然后把疙瘩放入盐水中上面压一个重物封囗，腌制十五天以上把介菜疙瘩捞出两个切丝然后用温水泡上浸出多余的咸味，起锅烧油油热放入葱，姜，丝炒出香味加入芥菜丝耗油，花椒粉炒均再添加清水未过疙瘩丝炖至软烂水分干了加入鸡精或味精出锅。

如果把大量的芥菜疙瘩切粗条晒干，用时拿一些用温水泡软淘洗两次去除多余的咸味，用葱姜爆锅翻炒，加入花椒粉耗油，鸡精酱油，加适量的水呼至把汤熬干。这样吃起来更好。(根据呼的量加调料)。