湖北蒸菜米粉是粗的还是细的？

一、湖北蒸菜米粉是粗的还是细的？

湖北蒸米粉一般都是比较粗的。米粉主要原因是大米或者是碎米炒热添其它香料制作而成。一般都是在20目左右的颗粒。比较粗些。

二、湖北蒸菜的做法？

食材工具

食材：鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

做法

1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾，切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“田”字码入盘中（最好是大一点的盘）

4、上蒸锅（这里得说明一下，如果不知道怎么把握火候，就等上汽之后，用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

5、上炒锅，倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅【注意，醋一定要够酸，适量即可】，将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中，均匀的淋到表面上，最后洒上葱花，一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。

三、粉蒸牛肉的米粉是什么米？

一般做粉蒸肉的米粉都是大米或者是小米粉，就是把大米或小米蘑成粉，留着做蒸肉吃的。

如果你自己家没有米粉，也可以去网上买，拼多多和京东上都有卖。我们家做粉蒸肉是自己炒米，然后用擀面杖压碎了，拌在肉里也特别好吃，看自己口味，也可以用生米做。

四、湖北三蒸怎么做啊？

湖北三蒸。这道菜是在素有魚米之乡美誉的江汉平原享有盛誉的地方特色名菜，是将肉，魚，蔬菜合在一起蒸，故称湖北三蒸，也叫天沔三蒸。

湖北三蒸其具体做法是：

1.备料，准备一斤优质五花肉，切成半公分厚的肉片备用，准备一条一斤右右的草魚，将鱼肉切成块备用，根据家人口味挑选萝卜，白菜，茼蒿，或莲藕，土豆，红薯等其中之一，洗净切好备用。

2.调料，将备好的五花肉，魚块，蔬菜用容器分别装好，分别加入米粉，豆腐乳汁，生抽，食盐，生姜，胡椒粉，蚝油进行调料，铰拌，腌制半小时。

3.将调好的五花肉，魚块，蔬菜分门别类摆放在蒸笼中，先开中小火蒸十分钟，再开大火蒸十分钟，蒸好后撒上葱花，一笼美味“天沔三蒸”就可品尝了。

五、湖北的蒸菜有那三样啊？

外地客来汉川，都爱吃“二河三蒸”。

有人以为“二河三蒸”源于“沔阳三蒸”。

其实不然。“沔阳三蒸”为蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，“二河三蒸”则是指清蒸、粉蒸、泡蒸三种蒸菜方法。最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独具。

六、湖北蒸菜的做法大全？

沔阳三蒸的做法

1将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

特色

沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

七、粘米粉是什么米做的？

粘米粉是用南方盛产的籼米做的。

籼米，是大米的一种，另一种叫粳米，东北大米就是粳米。

与粳稻相比，籼稻生长期短，产量较高，但籼米的口感不如粳米。所以，聪明的人们就用籼米制成粘米粉，再用粘米粉制作成其他小吃，如萝卜糕、芋头糕、糍粑等小吃。

这里需要强调的是，粘米粉不是糯米粉，糯米粉是用糯米（东北叫“江米”）做的，糯米粉是制作元宵、汤圆、年糕等的原料。

八、武汉米粉是什么米做的？

        武汉米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。

        1.[Rice flour]：用大米磨制成的粉末状物质。

        2. [Rice-flour noodles]：米面。用大米先磨成浆，滤水撮成团,再做成细条，可煮食。

九、湖北天门茼蒿蒸菜的做法？

主料

茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，大蒜5瓣

辅料

小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

粉蒸茼蒿的家常做法步骤:

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

十、用糯米粉可以做蒸米皮吗？

法

1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.

2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)

3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.