蒸菜怎样做？ 农家蒸菜粉怎样制作？

一、蒸菜怎样做？

食材：虫草花100克，丝瓜1条，瘦肉100克，蒜末少许，油、盐、淀粉、生抽、食盐各适量。

做法：1.虫草花可用新鲜的也可以用干货泡发后使用。干的虫草花需要浸泡在清水中1小时左右。

2.这个季节也有丝瓜，但是数量不多，因为也不是当季瓜果蔬菜，可以用冬瓜替代，味道也很不错。

3.选比较瘦的瘦肉，切记不要选五花肉，蒸出来的菜肴会过于油腻。把瘦肉切成薄片，加入蒜末和油、盐、淀粉以及生抽适量拌匀腌制一会。

4.把丝瓜刨去外皮，切成滚刀块状，铺在盘子底部。

5.把腌制好的瘦肉片均匀的铺在丝瓜上，最后把虫草花铺在最上面。

6.蒸锅中的水烧开后，再把盘子放入锅中，蒸10分钟即可。

瘦肉调味稍微咸一些，这道菜只需要瘦肉加食盐，用蒸出来的肉味综合丝瓜的清甜。

二、农家蒸菜粉怎样制作？

主料：大米200克，糯米30克。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤：

1.大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好。

2.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生。

3.将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干。

4.晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。

5.将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面。

6.将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状。

7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏。

8.将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末。

9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了。

三、粉蒸猪脚怎样做？

粉蒸猪脚的做法：

1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）；

2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块，

3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，

4.捞出冲去上面的浮沫，备用，

5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去，

6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了，

7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中，

8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好，

9.姜切成块的土豆在猪手上，

10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去，

11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

12.将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来，

13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可。

四、怎样做粉蒸排骨？

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

五、高原蒸菜怎样做？

食材用料

嫩莴笋叶300克，面粉100克，鸡蛋2个，香油适量

辣椒油适量，五香粉适量

盐适量

方法/步骤

1/4

原料备用，菜叶洗干净后，大约切成一寸长度，切好菜叶内加入鸡蛋，均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连。

2/4

把叶子们抖落均匀、蓬松，拌好的菜叶倒入蒸屉里，高压锅烧开水，上锅蒸5分钟取出。放完气，取出。

3/4

然后趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可，(可按个人喜好放入葱花，蒜末等)。

4/4

放好调料后就可以开吃了

六、蒸盆菜怎样做？

盘菜去皮洗净备用。

步骤 2

切成大约1.5厘米厚的盘菜片，入盘子里，入电饭锅隔着饭蒸。待饭煮熟，盘菜也就蒸好了。

步骤 3

将香菜，葱切碎入盘置一边，盘菜表面撒上味精，取酱油，淋在盘菜表面即可。

七、怎样做蒸菜团？

用料：

玉米面 150克

面粉 150克

小白菜 300克

干香菇 30克

虾皮 30克

花椒粉 少许

盐 适量

香油 少许

酵母粉 5克

花生油 适量

方法步骤：

1.准备材料

2.玉米面与面粉混合。

3.酵母粉用温水调匀。

4.将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩。

5.用手揉成光滑的面团。

6、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

7、将小白菜洗干净，剁碎，挤去水份，香菇洗净泡发切小丁，虾皮洗净挤去水分。

8、将小白菜，香菇，虾皮放入同一个容器。

9、加适量盐。

10、加入花生油和香油。

11、将馅料搅匀备用。

12、将发好的面团，分成大小均匀的小面团。

13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮。

14、放入拌好的馅料。

15、将皮的边缘合拢，捏严不漏即可。

16、整理成馒头状，放在屉布上。

17、将蒸屉放入美的电蒸炉的中层。

18、选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作。

小贴士：

面粉与玉米粉的比例为1：1，如果觉得口感太粗糙，可将将比例调整为2：1

八、粉蒸娃娃菜怎么做？

1 准备红椒、蒜末各50g，粉丝100g，娃娃菜200g，香菜30g，油、生抽各10g。

2 将娃娃菜切块，将娃娃菜放入盘中，表面放上粉丝，红椒切末，香菜切段。

3 将娃娃菜放入蒸锅中，蒸熟后取出。

4 撒上蒜末、红椒末、香菜，淋上生抽、热油即可。

九、做蒸菜的粉是澄粉吗？

是的呢。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

十、红萝卜做蒸菜怎样做？

1、用料主料：胡萝卜1根、玉米面1大勺；

2、配料：盐，味精，大葱，蒜瓣，香菜，干辣椒；

3、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细丝；

4、将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐，味精拌匀，放入盘子中，包括没有完全粘上的干粉 ；

5、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出；

6、 大葱，蒜瓣切末，香菜，干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段，葱末，蒜末，干辣椒段，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。