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蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门?

2023-10-19 09:17:35湖北菜1

一、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门?

1, 新鲜红薯叶,摘取叶子部分(红薯杆也可另做菜),去除老黄的叶子;

2, 将红薯叶洗净后沥干水,切碎;

3,加盐和小苏打(只需很少量)拌匀;

4, 加入面粉;

5, 搅拌成略粘稠的状态;

6, 浅盘中涂少许油(方便脱模),将红薯叶铺在盘里(大量做的话,铺在盖有纱布的蒸笼上),用勺子压实;

7,水烧沸腾后,将盘子放在蒸架上,大火蒸8~10分钟;

8,蒸好的菜糕从盘里扣出后,切成小块,蘸上调好味的辣子红油

二、粉蒸菜做法?

食材:芋头、蒸肉粉、油、葱花。

做法:

1、将芋头洗净,然后把芋头切成滚刀快放入大婉中;

2、倒入粉蒸肉,加少许清水和油拌匀腌制2小时;

3、上蒸屉,然后大火30分钟;

4、出锅前撒上葱花即可。

三、粉蒸蓬蒿菜的做法?

蓬蒿菜拌入粉蒸粉,放入蒸笼中,大火蒸十分钟

四、粉蒸蒿菜的做法?

用料

茼蒿 250克

细玉米面30克

中筋面粉20克

盐1茶匙

米醋1勺

生抽1勺

蒜泥4瓣

油辣子1勺

做法步骤

1、茼蒿摘洗干净,沥干多余水分

2、对半切开放入稍大的容器

3、加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。

4、取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布

5、将拌好好的茼蒿放进去

6、蒸锅中烧开水,放入茼蒿。

7、大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可

8、调酱汁: 大蒜捣成蒜泥。

9、放入小碗中,加入生抽,米醋和油辣子搅拌均匀即可。

五、粉蒸菜的家常做法?

青菜洗净,用溜布滤干水分,加少许油,拌入面粉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊匀开蒸

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可附加豆皮,包着吃味道更富有层次。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣加盐缺碎,加少许香油和酱油,作为伴酱。完工

六、蒸菜粉子的做法?

用料:大米200克、糯米100克

工具:平底锅、面筛、料理机

制作过程

1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉,那样做出来的米粉糯性太强,用起来不好用。按照大米:糯米2:1的比例,选用大米200克、糯米100克。如果不想麻烦,可以一次按着这个比例,多做一些粉蒸米粉,密封保存,放冰箱冷藏室可以长时间存放。

2、把大米、糯米混合下入平底锅内,开小火,慢慢炒制,并用铲子不断翻炒,防止底部炒糊,上面还是生的。切记一定要小火慢慢焙炒,均匀受热,不能心急。焙炒至糯米粒表面微微有点发黄,大米、糯米就炒好了。

3、把炒好的大米、糯米室温自然晾凉,一定要彻底凉透,才能进行下一步的料理。选用家用料理机,取适量米粒,装入料理杯内,料理成粗细混合的粉蒸米粉。如果平时做红蒸菜较多,就料理地较粗糙一点;如果平时喜欢做白蒸菜,那就多料理几次,料理地细腻一点。

4、把料理好的粉蒸米粉过普通面筛,筛下去的部分就是精细的白蒸米粉,上面残留在面筛里面的就是粗颗粒的红蒸米粉。

七、婺源粉蒸菜的做法?

婺源粉蒸菜是一道江西传统美食,特色在于口感细腻酥烂,味道鲜美,十分消暑解热,是夏季清凉菜肴的佳选。以下是婺源粉蒸菜的具体制作步骤:

材料:

粉蒸肉粉:300克

五花肉:300克

香葱:50克

姜片:50克

红枣:5个

冰糖:适量

盐:适量

生抽:适量

花生油:适量

做法:

1. 粉蒸肉粉用温水冲泡,水量控制在粉量两倍左右,搅拌成粉浆备用。

2. 五花肉洗净,切成2-3cm见方的小块,用盐、生抽、料酒腌制20分钟。

3. 香葱、姜片洗净,切成细末备用。

4. 红枣洗净去核,切成薄片备用。

5. 在一个大碗中,加入适量的水,在水中加入冰糖,搅拌至糖溶解。

6. 把粉浆倒入碗中,加入切好的葱姜末,用筷子搅拌均匀。

7. 将五花肉块码放在碗中,摆成一个整齐的层约上面淋上其余的一层粉浆,盖上锅盖。

8. 倒入适量的清水到蒸锅里,放入蒸架。把碗放在蒸架上,旺火蒸15分钟。

9. 在蒸的过程中,开盖放入红枣薄片,继续蒸7-8分钟,即可关火出锅。

10. 最后撒上少量花生油即可。

注:蒸制的时间可根据肉块大小和火候自行调整。要保证粉浆不丢渣,否则口感会受影响。

八、粉蒸苕菜做法?

苕菜洗净切碎,拌入蒸肉粉,大火蒸制八分钟左右

九、蒸根达菜怎么做法窍门?

原料:根达菜叶适量、面粉适量、食用油适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤:

第1步、根达菜叶洗净。

第2步、切二指段,再横切两刀。

第3步、根达菜叶放盆里,适量食用油。

第4步、拌匀。

第5步、3勺半面粉。

第6步、抄拌均匀。

第7步、水开上屉,大火蒸6分钟。

第8步、蒸好的根达菜,绿油油的。

第9步、倒入盆里,簸散。

第10步、锅里适量油烧热,蒜瓣,花椒,辣椒炒香。

第11步、蒸好的根达菜倒入,翻炒几下。

第12步、适量盐,鸡精调味。

第13步、翻炒均匀,关火盛出。

十、粉蒸牛皮菜的做法?

用料:牛皮菜500g、鸡蛋2个、米粉50g、豆粉50g、面粉30g、适量盐。

做法:

1.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;

3.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;

4.然后将牛皮菜放入拌匀;

5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;

7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;

8.黄花挽结;

9.以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;

10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。

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