菜粄皮用什么粉？ 做拔丝菜用什么粉好？

一、菜粄皮用什么粉？

莱粄皮可以是粘米粉,糯米粉,木薯粉或者面粉,但是菜粄皮主要是粘米粉加温水做成的。

菜粄是客家人过年过节常吃的糕点，也是祭祀场合的主客。经过发酵和急火猛攻，粄面从碗里拢起来，会出现裂缝，就好像是花开了一样。

　　寓意：客家人也把这裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是“发财”的预兆，想要一年顺利，这道笑容是必不可少的。

二、做拔丝菜用什么粉好？

用土豆淀粉好。

虽然说可以用生粉代替淀粉做拔丝土豆，但是想要吃到比较正宗一点的拔丝土豆，还是建议用淀粉好一些，淀粉主要起到勾芡的作用，和土豆融合在一起的话，做出了拔丝土豆才是最美味的，才是最正宗的，所以说要想吃到比较正宗的拔丝土豆，还是得选用土豆淀粉更好。

三、香炸粉用什么菜好吃？

既然叫香炸粉，那肯定是用在炸的食物里咯，中西餐都有用到，只是西餐用的少。中餐像炸鸡腿，鸡翅等等都常用的，主要是让食物的表皮经过油炸后更加酥脆，味道更美。

而西餐炸鸡、洋葱圈等等都会用，目的也是一样的。

四、蒸菜用的是什么粉？

蒸菜用面粉，先放油再放面粉更透亮少出水

五、凉拌菜用什么粉制作？

凉拌菜使用的调味料

液体调料: 红油 （适量） 辣椒油 （适量） 果子油 （适量） 香葱精油 1g 藤椒油 2g 花椒油 2g 生抽 5g（红油、辣椒油、果子油根据当地口味适量添加）

固体调料: 姜末 蒜泥 葱花 香菜

粉状调料: 鸡精 1g 味精 2g 盐 2g 胡椒粉 0.2g 鲜味王 3g 十三香 0.2g 肉宝王 0.2g 白糖 1g

六、做嘎巴菜用什么粉子？

做嘎巴菜用绿豆，小米水磨成浆。

”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。 成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。 

七、菜头丸用什么粉，什么料子？

用料

白萝卜 2个

红薯粉 100克

花生 半小碗

盐 一点点

自制潮汕菜头丸的做法

白萝卜抽丝，用刀剁碎，控干水份，放到一个大盆子里面

把红薯粉、花生、盐，倒在白萝卜里面，用手搅匀，刚开始很干，搅着搅着白萝卜会再出水

开始粘粘的，抓一团在手上，用左右手颠，直到成圆形，就可以蒸了

先开大火，水开了之后，转中小火30分钟，ok

小贴士

1.我买的是中等个头的白萝卜

2.千万别加水，白萝卜水分很多，会自己慢慢出水的

3.不能用手搓圆，一搓就散了，左手换右手这样互颠

4.蒸好了要放到凉透，按下去有点硬，才能切片，要不然会粘刀

八、勾芡用什么粉比较好？

勾芡用土豆淀粉是最好的,因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。

九、上供用什么菜比较好？

祭祖是对家族老祖先的祭祀，这是一年中少有的为地府的老人设节日，我们作儿孙的自然要最好好置办，一般常规，需要三荤-猪肉、家禽肉、全鱼，忌用牛肉、狗肉祀神。

三素-青菜底盖面用豆腐、百叶、豆芽，忌用食用过的食物祀神。

一般选择一些先人生前比较喜欢吃的一些食物，还要六属盏酒六盅饭六双筷分列三面，忌用单碗祀神。

十、渍菜粉为什么叫渍菜粉？

渍菜粉的名称来源于主要原材料，即渍菜和粉，是以渍菜和粉为主要原材料制成的一种传统粤菜渍菜，是一种咸菜，因为它经过了一定时间的发酵腌制，所以它的口感与一般的蔬菜不同而粉，则是主要的淀粉质食品之一，和米、面、饭等一起构成了中华餐桌上的主食种类因此，渍菜粉的名称由来便是将渍菜和粉两种原材料名字结合在一起而来除了渍菜粉外，粤菜还有很多以食材名称直接命名的菜肴，例如油麦菜炒牛肉、芥菜炒虾仁等，这些名字都能直观的表现出菜肴的主要成分