当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

正宗镇巴菜谱大全? 正宗闽清菜谱大全?

2023-10-20 06:49:01湖北菜1

一、正宗镇巴菜谱大全?

镇巴瓤肘子:

主材:猪皮一张(带一厘米厚的肥肉)

辅材:马蹄200克、 鸡蛋一个、鲍鱼半个、海参半根、鹌鹑蛋两个、竹荪一根、葱适量、姜适量、蜂蜜少许

调料:盐适量、满汉厨味百年卤王适量、满汉厨味御厨汤王适量、满汉厨味滕椒鸡汁适量、满汉厨味土鸡粉少许

做法:

1、 猪皮(带1厘米肥肉)在用百年卤王调制的请汤中焯水至两成熟,以2毫米间距切十字型花刀。

2、肉馅打细加入淀粉,马蹄末,蛋清、盐、御厨汤王、土鸡粉、葱、姜,搅打上劲。

3、将肉馅酿在肉皮改花刀一面,肉馅厚度不低于3厘米。

4、将酿好的生坯放入笼屉上气后大火蒸四十分钟以上。

5、取出的熟坯肉皮向上晾凉擦干水分,抹上蜂蜜水再晾干。

6、晾干后的熟坯肉皮在高热的油锅里快速走红。

7、炖盅下垫入煨制好的鲍鱼、海参、鹌鹑蛋、竹荪等辅料后,上面放上切成4x4厘米的酿肘子坯料,再灌入用藤椒鸡汁等调好味的高级清汤。(千万注意灌入清汤的量)

8、用桑皮纸封口,再蒸制一小时直接上桌成菜。

二、正宗闽清菜谱大全?

用料

大白菜300克,长豆角100克,黄瓜半只,胡萝卜半只,小长茄一个,干粉皮50克,大豆油40克,豆腐适量,盐适量,鸡精少许,老抽5克

做法

1/11 把茄子和大白菜用手撕成块。

2/11 豆角择洗干净,切成块,豆腐,胡萝卜和黄瓜都切成块,放一个盘子里。

3/11 粉皮用温水泡软,不用泡发。

4/11 锅中油烧热,放入花椒粒葱姜爆香锅。

5/11 先放入白菜豆角和茄子翻炒。

6/11 然后再放入胡萝卜和黄瓜。

7/11 放入豆腐,放适量的老抽和开水,

8/11 然后上面铺上粉皮,

9/11 然后盖上锅盖,改中小火把粉皮炖熟。

10/11 放适量的盐和鸡精拌匀即可关火,

11/11 然后装入大碗中,放上点剁辣椒碎即可。

三、正宗崇明菜谱大全?

崇明糕,白斩鸡,烤籽鱼,爆鱼,白切羊肉,凉拌海蜇,酱瓜肉丝,白扁豆,金瓜丝,清蒸崇明清水蟹,红烧羊肉,红烧肉酱烩蛋,蛋饺,清蒸鱼,盐水虾,香酥芋,香菇青菜,腌笃鲜,老鸭汤,崇明圆子,八宝饭,面拖蟹,咸肉片蒸六月黄,油浸带鱼,毛蟹年糕,崇明绿皮茄子炖鱼

四、信阳菜谱大全正宗做法?

信阳固始汗鹅块做法,净锅放油烧热下姜片,葱结干辣椒丝炒香,慎入煮鹅的原汤,烧开倒入鹅肉块加盐,酱油味精调味,再煮至入味后,舀入明炉小锅,撒入葱节上桌,螺丝炒腊肉做法,把螺丝逐一取肉,洗净后切成小块,投入开水中焯断生捞出,另把腊肉煮熟捞出来凉凉,净锅上火加油,放干辣椒姜片涮片炒香,倒入腊肉吐油放螺丝肉和青红椒煸炒边加盐生抽味精,最后。撒入蒜苗炒香即可装盘,萝卜炖黑猪肉吃法,先把信阳黑猪肉洗干净,然后切成厚块,净锅放油,烧热下猪肉,煸炒至吐油下八角炒果两强一统炒天清水,再加盐和酱油,超子猪肉脯是在拔萝卜块儿放进去,同烧至软熟待用出差是把烧好的萝卜黑猪肉起锅装盆,撒入香菜上桌。

五、正宗湖南酒席菜谱大全?

永州血鸭,金鱼戏莲,腊味合蒸,剁椒鱼头,宁乡口味蛇,东安子鸡,冰糖湘莲。

六、湖北潜江农村酒席菜谱大全?

八大碗热菜,十大盘凉菜,地方特色,而且味道好极了。

七、正宗揭阳家常菜谱大全?

蚝烙牡蛎煎

【主料】生蚝小半碗、地瓜粉2汤匙

【辅料】青蒜2根、鸡蛋2个

【调料】食盐1/2勺、水适量、胡椒粉1/2勺、植物油适量

步骤:

1.生蚝买回用盐轻轻抓拿片刻,然后用清水反复清洗几遍;

2.地瓜粉用少许水化开,呈薄薄的浆状;

3.加入洗净的生蚝;

4.最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀;

5.电饼铛加热后刷油;

6.倒入生蚝糊,快速摊开;

7.至边缘凝固半熟后,沿边缘将打散的鸡蛋液浇上;

8.翻面煎熟即可,趁热食用口味最佳。

八、湖北年夜饭菜谱大全?

在湖北武汉,我们家乡年夜菜谱有:①红烧虾:寓义新年红红火火;

②红烧鲤鱼:寓义新年年年有余;

③排骨烧肉丸:代表一家人团团圆圆;

④粉蒸肉:代表蒸蒸日上;

⑤卤牛肉:代表牛气冲天,⑥卤鸡肉:代表吉祥如意;

⑦油淋生菜:代表生财;

⑧炒口条:代表招财进宝;

⑨羊肉煲:寓义新年喜气洋洋;

九、四川正宗杀猪菜谱大全?

原料:猪血200克,猪大肠、猪肺各100克,猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克,青蒜苗段20克。

  调料A:葱段、姜片各20克,料酒50克。

  小料:葱段、姜片、干辣椒各5克,八角、桂皮各3克。

  其它调味料:酱油10克,老干妈辣酱约30克,郫县豆瓣酱约20克,面粉、白醋各100克,二汤800克,色拉油50克,红油、藤椒油各15克,盐、鸡粉各5克。

  准备:猪血和豆腐切块,猪肝切片,猪肺、大肠和猪肚分别洗净。

  做法步骤:

  1、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里,加冷水和调料A大火烤开,再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。

  2、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来,改刀,大肠切段,猪肚切粗条,猪肺切块。

  3、锅内放色拉油烧至六七成热,下入小料爆香后放入老干妈辣酱和豆瓣酱,炒出红油。

  4、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片,再倒入二汤大火烧开,改中火烧6分钟左右。

  5、放盐、鸡粉和酱油调味,出锅,撒入青蒜苗段。

 6、把红油和藤椒油放入锅内,烧至七成热时浇在青蒜苗段上即成。

十、东北酸菜汤的正宗做法大全?

用料

东北酸白菜 一颗,五花肉 500g

干贝或干虾仁 7-10颗,姜 6-7片

盐 咸淡自己定,花椒 6-10粒

大葱 半根

东北酸菜汤的做法步骤

步骤

五花肉切片,放点油炒一下,倒进汤锅里,加冷水,煮开锅,放进切好的酸白菜、葱、姜、花椒、干贝,加冷水(水位不要太满不然容易扑)开大火煮开,转中火煮50分钟以上。肉煮的越久汤越香,但煮太久白菜可能会过烂,可以先把五花肉煮的久一点在放酸菜。酸菜汤要想香,肉是关键,买肥一点的五花肉,肉的量要够,不然汤太清没油就不够香了。最后放盐转小火在煮一会儿,咸淡按个人口味,盐一放酸菜的灵魂就出现了,汤马上变得又酸又香。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/99061005.html

返回列表

上一篇:湖北菜团子做法? 湖北野菜团子做法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。