家常粉蒸肉的家常做法？

一、家常粉蒸肉的家常做法？

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

二、湖北粉蒸肉的做法？

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

三、湖北粉蒸肉正宗做法？

1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5.加入足量热水

6.放入山楂，大火烧开转小火炖

7.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

四、湖北仙桃粉蒸肉做法？

仙桃又称沔阳，沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”。制法：

步骤1

“沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”制法：（1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘内（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成特点：鲜美溶润，肥而不腻

五、粉蒸肉家常做法炒锅？

带皮五花肉清洗之后，把炒锅空烧烧热，将五花肉肉皮向下放入锅里擦10秒钟后拿出来，这一步是为了去除肉皮的异味以及残余的猪毛。

步骤 3

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再次清洗之后切成0.5cm的大片，差不多就是3个一元硬币的厚度，太薄了没有口感。红薯削皮之后切成大点的滚刀块，所谓的滚刀块可以理解为不规则立体形状

步骤 4

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准备一个大碗，把除了最上面的三个材料（五花肉，红薯，蒸肉粉）以外的调料都放在大碗里，泡葱姜的水也要倒入。然后放入五花肉进行充分的揉捏！ 为什么要加入泡葱姜的水？因为现在菜场买的五花肉都没那么肥，加一些水揉捏会让蒸出来的肉口感更嫩，不会柴，也可加入一丁点植物油。 充分揉捏后放置20-30分钟让肉入味。

步骤 5

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在肉腌制了30分钟后，拿出生姜和葱（是的，它们利用完了该扔了），加入蒸米粉混合抓匀，确保每一片肉上都要粘上米粉，再腌制5分钟左右。 为什么蒸肉粉不在上一步一起加入？如果蒸肉粉提前一起腌制，会导致米粉吸收太多水分导致太湿润，这样蒸出来的粉蒸肉外面的粉软趴趴的，都化了没有口感。五分钟的时间既能保证米粉和肉之间味道的部分融合呈现层次感，又可使米粉最后带点酥脆的口感。

步骤 6

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准备好盘子或蒸笼，先放入切好的红薯块，再把五花肉片依次放在上面，蒸锅或大锅里放入足量（大量）的清水开大火烧开，水开后将肉上锅蒸制，蒸制时间30-45分钟，根据肉片多少和厚薄调整。

步骤 7

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最后撒上少许新鲜的葱花，混合着五花肉的油香和蒸米粉的香气的粉蒸肉就这样出锅啦！

六、红曲粉蒸肉家常做法？

1干锅不放油将糯米加八角炒至金黄色。

2用料理机打成半颗粒状的形状。

3肉肉切薄片加盐，料酒，老抽，红曲粉拌匀腌渍2个小时。

4将米粉和肉片拌匀。

5放高压锅蒸一个小时即可

七、牛肉粉蒸肉家常做法？

用料:牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量

步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

步骤 2 彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

步骤 3 切点姜丝和葱段泡水

步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

步骤 5 加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。

步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。

步骤 7 抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

步骤 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

八、长安粉蒸肉家常做法？

把五花肉抹上，米粉放到锅里面蒸就可以了

九、酒曲粉蒸肉家常做法？

用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。

1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多，确保蒸出来的肉口感光滑，不干；

2、在切好的五花肉中，放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖，喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱；

3、在肉里加上一大勺甜酒，把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香；

4、红薯块中加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可；

5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉；

6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上；

7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时，粉蒸肉即做好。

十、粉蒸肉家常王刚？

五花肉从中间切开 肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉 比较厚实的适合做扣肉或者八大丁 比较薄且不分层的适合粉蒸肉

然后将五花肉放在铁架上面烧皮 同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮 只有这样才能去除猪皮中的骚味 猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用

开始制作粉蒸肉 然后我们选择肥瘦参半的其中一块 直接切成4毫米的薄片

下一步开始准备辅料 盆中加入适量的糯米备用 加入糯米十分之一的普通大米 加入三奈1小块 加入八角1克 加入少许的花椒

开始炒米 锅烧热之后不加油不加水 然后下入准备好的糯米开小火炒香 这一过程比较考验人的耐性 必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右） 糯米炒香之后倒出备用

后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用 炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香

开始处理糯米 将糯米放入料理机中打碎备用 当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉

加入1小勺胡椒粉 加入少许鸡精 加入少许白糖中和味道 加入少许花椒面之后搅拌均匀 不喜欢麻味的同学可以不加

拌匀之后加入适量的清水 然后分次加入打碎的米粉拌匀 搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可

最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中

再放入蒸锅中小火蒸2小时