蒸菜角馅的做法大全集?
一、蒸菜角馅的做法大全集?
准备一个和面盆,倒入普通面粉150克,高粱面粉150克,加入酵母粉3克,白糖3克(白糖可以促进酵母发酵),打入一个鸡蛋,加入不超过40度的温水和面,先搅成面絮,再揉成软硬适中的面团,盖上盖子,放在一边醒发45分钟。
提前泡好的芝麻叶一小把,用刀切碎;胡萝卜半根,切成小丁,一起装入料碗中备用。
准备老豆腐一块,切成豆腐丁;洋葱半个切成粒,分别放入料碗中备用。
炒锅烧热,倒入食用油,放入花椒几粒,葱段几根,炸出香味后捞出。
倒入切好的洋葱粒,炸出葱香味后关火捞出;再添入少许食用油,倒入切好的豆腐丁,翻炒几下,把豆腐丁煎至金黄,加入一勺食盐,入一下豆腐的底味,简单翻炒几下,即可关火。
拌菜盆中倒入芝麻叶,倒入胡萝卜粒,再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒,用筷子拌匀,加入食盐,十三香各适量,加入胡椒粉,香油,蚝油各适量,搅拌均匀备用。
面团醒发好后取出,案板上撒上适量的干面粉,用手揉搓几下,排出里面的空气,盖上保鲜膜,二次醒发5分钟。
之后将面团揉成长条,再切成8个均等的面剂子,接着把面剂子揉成圆形的面团,再轻轻按扁,擀成圆形的面皮。
左手托住面皮,挖入少许馅料,把面皮四周捏紧,做成菜角备用。
锅内烧水,摊上蒸笼布,再放入做好的菜角生胚,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟。
10分钟后,掀开锅盖,取出蒸好的菜角,就可以上桌食用了。
二、蒸菜饭的做法大全集?
主料 2种:米和肉
辅料 3种
木耳两把,蒜苔适量,蒜, 姜适量
1.把米淘好放进电饭锅中
2.把蒜苔切好备用,姜 蒜放到锅中爆一下,放入肉炒一会,放入盐、酱油,然后把木耳放进去爆炒,适量添一点水。
3.把炒好的菜放到电饭锅中再倒一碗水,放进去切好的蒜苔开始蒸,跳后闷五分钟就可食用。
三、蒸菜的做法?
先将莴苣叶洗净控干水,然后少撒点盐调匀后拌上面,面多拌点。
2.
水烧开把菜放上去蒸五分钟,然后凉两分钟。
3.
把蒜瓣、葱、姜切小碎丁放入碗里,碗里放上生抽、盐、鸡精调好备用。(如果不炒的话,拌在菜上就可以吃了)
4.
锅里放上油,烧六成热,把碗里调料倒入锅里炸出香味,再把蒸菜倒入锅里翻炒,菜表面上的面呈金黄色后撒上少许胡椒粉就可以出锅了!
四、鸽子蒸做法大全集?
鸽子1只
盐适量
生姜两片
葱一根枸
杞适量
1将鸽子剪开清洗干净
2将鸽子放入盘中,均匀的撒一层盐在表面
3生姜切丝,葱切段
4将葱姜洒在鸽子上,并放点枸杞
5加点水
6放入准备好的蒸锅里蒸40分钟左右
7取出就可以
烹饪技巧
1盐直接撒在上面就可以了,不用提前腌2蒸的时间比较长,可以用筷子试,能插透就好了
五、蒸菜的做法蒸芹菜?
制作过程:第一步,首先将芹菜叶子摘下,差不多3、4根芹菜的叶子就可以了,然后将其仔细冲洗干净,将处理干净的芹菜叶子放入篦子上,然后置于通风口,将其中的水分控干;
第二步,芹菜叶子上的水分一定要控干,然后将其放入一个容器中,加入一勺的食用油,充分搅拌均匀,使得芹菜叶子上可以均匀粘裹薄薄一层油,然后再分次少许在其中加入干面粉;
第三步,使得每一片芹菜叶子上都可以裹上干面粉,注意薄薄一层即可,别太多了,然后在其中加上点食盐和胡椒粉调味,再次将其抓拌均匀,拌好的芹菜叶子铺在一张干布子上面;
第四步,然后在锅中添上水,凉水放入芹菜叶子开始蒸,差不多12分钟的时间,在蒸芹菜叶子的过程中,小米辣准备少许,摘洗干净后切成圈,大蒜3瓣剥皮后剁成蒜蓉,一同放入小碗中;
第五步,加上点食盐、酱油和香醋,将其拌均匀即成料汁,待将芹菜叶子蒸熟后,即可取出,用筷子将其抖散,然后盛入碗中,浇上料汁便可以开始享用了。
六、蒸蒲公英蒸菜的做法?
第一步:野外挖掘回来的蒲公英先把黄叶子和花剔除干净,菜根最好保留,败火效果更好,不好择干净掐掉也行。
步骤2.
第二步:择洗干净后水分晾到不滴水为好,叶子有水分但不滴水,方便拌面粉哦。这是拌好面粉的野菜准备待蒸。伴好面粉的野菜一定要松散,一根一根的,面粉之前可以少放点,不够了再加点,分两次拌匀也可以,自己掌握。
步骤3.
第三步:准备蒸锅锅里水量约莫够蒸15分钟就行,水开后把拌了面粉的野菜均匀放进蒸锅,盖上盖子设定好10分钟时间去蒸。
步骤4.
第四步:在蒸菜的过程时间利用起来,准备将大蒜捣蓉,然后放盐,味精,香油,用少量的纯净水将它们稀释搅拌均匀,盐味适量即可,调料水准备好了就等待蒸菜出锅吧。
七、浏阳十大蒸菜的做法?
1、浏阳蒸菜之蒸芋头
蒸芋头,是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角 甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
2、浏阳蒸菜之蒸茄子
浏阳蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子,茄子随意切好,放在碗里,加油加辣椒加点大蒜子,加点生抽,香油,放在炉子里面直接蒸就好了,蒸出来的茄子味道很鲜,有原始茄子的味道,而且非常下饭
3、浏阳蒸菜之蒸鱼
先把鱼切成你想要的大小,《最好要靠近肚皮的肉,那样会比较好吃》然后撒上一定的盐,生姜,还有剁辣椒,《剁辣椒最好用小米椒》,然后快蒸好了的时候放点酱油《生抽》就好了。辣味要看个人喜好去放。
4、浏阳蒸菜之醋蒸鸡
选相对比较鲜嫩的鸡肉,切成块,清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。将鸡块沥干水份,放在容器内,加盐、料酒和醋,关键是醋要放得多一些,约二两左右,拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面,加剁辣椒,然后直接蒸就好了。最好用茶油,味道更好一些。
5、浏阳蒸菜之蒸腊肉
每年一到立冬,浏阳有杀猪的风俗,基本每家每户都会杀一头猪准备过年,这些猪肉种最好的部分都会拿来做腊肉,正宗的浏阳腊肉应该是黑色的,超市上看到的浅酱黄色腊肉大部分只是抹了酱油的风干肉,浏阳人做腊肉很讲究,
其基本制作方法是先将猪肉洗干净,经过反复烟熏,以前烧柴火的时候,一般把腊肉挂在柴灶口烟筒上,经过近个把月的烟熏后,就变为正宗黑色的蜡肉了。过年的时候,亲戚客人来家拜年,浏阳人都要热情地请客人吃腊肉。
正宗黑色的蜡肉烹调后真是色香味美,肥瘦搭配,肥而不腻,肥肉养颜,延长寿命,但烟熏肉不能多吃。
6、浏阳蒸菜之豆豉蒸排骨
蒸排骨作法:
(1)排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法:
(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少,必须再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存。
7、浏阳蒸菜之蒸南瓜
南瓜切好后放在碗里,加上盐油等配料直接蒸就好了。
8、浏阳蒸菜之蒸水蛋
浏阳蒸菜里面的蒸鸡蛋方法有很多种,一种是蒸水蛋,蒸出来水分较多,但是非常,顺滑。一种是把鸡蛋搅匀后,加盐加剁椒,蒸出来之后没有什么水分,比较能下饭。
9、浏阳蒸菜之蒸豆干
把豆干切片,把剁椒撒在已煎好的豆干上,放入盐鸡精后拌匀,铺上姜丝,淋数滴香麻油,把码好的豆干放在蒸锅中,隔水大火蒸十分钟出锅后,将所有豆干拌匀,撒上香葱即可。
10、浏阳蒸菜之豉汁蒸凤爪
八、梅菜蒸菜的做法?
1、提前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味
2、肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右
3、处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下,这样过一会切开的时候好操作
4、将肉皮向下,慢慢切开,这个比较费时间以及考验技术,切得好看成品你叫漂亮,不过如果切不成功也没关系,只是影响外表,不影响味道
5、肉里面是生的,没关系,过一会还要蒸,生的是正常
6、下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好,多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面
7、泡好的梅干菜,好好冲洗几次,梅干菜砂子很严重的,如果不好好洗,会牙碜的;洗干净后去水,将梅干菜铺在刚刚的肉片上
8、取一个容器倒入生抽,倒入老抽
9、放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈
10、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入
11、最后再将梅菜干压一压,最后的状态是不要太湿润,但是一压能够看到汤汁是最好的状态,压一压可以让调料混合均匀,调好后,腌制两小时
12、铺上锡纸,两边不要压实,留一点空隙,放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头;锡纸是为了防止水汽进入碗中,蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润,如果不湿润,就将锡纸拿掉
13、梅菜扣肉蒸好了,打开盖子香气扑鼻
14、下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆,将盆倒扣在碗上,要踏踏实实的扣上,盆要有一点深度,因为蒸菜水份多,一使劲翻转过来,要快速别犹豫,小心烫哦
15、翻转后,肉就在上面了,蒸之前如果码放得整齐,倒出后肉也会排列的很漂亮,撒上小葱或者香菜装饰即可
九、麻子菜蒸菜的做法?
材料:麻子菜(马齿笕)300克,面粉100克,鸡蛋2个,葱,大蒜,食用油,胡椒粉,食盐
基本方法:
1.首先,将马齿笕抓洗干净。准备一锅清水,开大火烧水,等锅里的水烧开了,将洗净的马齿笕放进热水中,进行焯水。等煮了两分钟,就可以关火了,用漏勺将马齿笕捞出来控一下水,然后放进盆子里降温。
2.用菜刀将它们切成小段的,放入盆子里,然后,加入适量的面粉,用筷子进行搅拌,要让马齿笕均匀地裹上一层面粉。
3.取出家里的蒸锅,倒进去适量的清水,把蒸笼隔板放在锅里,然后,把裹好面粉的马齿笕摆放在隔板上,用手把它们摆放均匀,盖上锅盖,开大火烧水蒸马齿笕,总共要蒸10分钟。等时间到了关掉火,打开锅盖,让马齿笕自然降温。
4.准备几根小葱,先放进去清水中进行搓洗,洗净之后将小葱拿出来控干水。接着,把小葱放在案板上,用菜刀先把它们的根部给切掉,再把剩下的部分切成细细的葱花。切好之后,将葱花放在盘子里待用。
5.再准备一把大蒜,先掰成单瓣的,再把它们放在案板上,用菜刀的刀背将它们拍破,以便把蒜皮给剥掉。将去掉皮的大蒜放在案板上,用菜刀将它们切成蒜片。切完之后,把葱花和蒜片放在盘子里,备用。
6.取出两个鸡蛋,放在小碗里,加入一点食盐之后再注入适量的清水,用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍。取出一个空碗,将洗净的鸡蛋打进碗里,用筷子进行搅拌,要把鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。
7.给炒锅中倒进去适量的食用油,开中火加热。等锅里的油热了,把鸡蛋液倒进锅里,用铲子将它进行翻炒,直到将鸡蛋炒熟。等鸡蛋炒出香味了,鸡蛋液也被炒成鸡蛋碎了,就可以关火,将鸡蛋盛出来备用了。
8.再次给锅里倒进去一些食用油,开中火加热。等油热了,将葱花和蒜片放进锅里,用铲子翻炒出香味,然后,把马齿笕倒进锅里,用铲子将它们翻炒均匀。接着,先给锅里加入一勺子的食盐,再加入一些胡椒粉,用铲子将它们翻炒均匀。
9.翻匀后,将鸡蛋碎倒进锅里,用铲子快速地将它们翻炒均匀。等炒均匀了,就可以关火了,用铲子将它们盛进盘子里即可。
十、冰晶菜的做法大全集?
大蒜20克糖3克生抽1抽熟芝麻5克
步骤1
购买回的新鲜冰菜清水洗干净,冰菜特殊的冰晶状表面,不容易积存污垢,又因为冰菜十分脆嫩,所以在清洗时,选择浸泡轻捞的方式,既能洗去冰菜表面的灰尘,也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。
步骤2
清洗去灰尘的冰菜,加点盐,凉开水浸泡10分钟,加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用,凉拌菜处理得当,才会让我们越吃越健康,不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。
步骤3
大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜,不仅能增加菜品风味,更能起到杀菌的作用。
步骤4
大蒜沫投入空豌中,加入糖。
步骤5
加入生抽。
步骤6
加入烤熟或炒熟的熟芝麻,搅拌均匀。
步骤7
浸泡处理好的冰菜沥尽水份,放入碗中。
步骤8
将调好的大蒜料头浇在冰菜上,淋上一勺芝麻盐,淋上芝麻油会更香哦。
步骤9
轻轻翻拌均匀,就可以开始啦。脆爽鲜美,风味独特的凉拌冰菜就做好了,快来尝一尝吧。
烹饪技巧
冰菜的生物特点为就是含水量大,质地脆嫩,洗涤和拌菜时,动作一定要轻柔
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