家常粉蒸肉怎么做？ 湖北菜粉蒸肉怎么做？

一、家常粉蒸肉怎么做？

原料

五花肉 (200克)

蒸肉米粉 (适量)

酱油 适量

姜蒜 20克

鸡精，糖 少许

料酒 20毫升

土豆 200克

步骤/方法

1.自制蒸肉粉！大米洗净沥干水分备用

2.锅里什么都不放，加热后直接放入大米小火慢慢炒！

3.炒到变成焦黄色即可，如果喜欢麻辣的，可以加点花椒和辣椒面，我家娃娃不能吃辣，所以我做的是原味的！

4.用料理机或者粉碎机都可以，只要粉碎了即可

5.成品这样！

6.五花肉切成肉片，我喜欢吃排骨，所以一半肉片一半肋排！

7.加入豆瓣酱，糖，鸡精拌匀，少许酱油，料酒。不要加盐了，酱和酱油都是咸的！放置10分钟左右

8.准备蒸碗，碗底加入土豆块，其实加入芋头也好吃，加入姜丝打底！

9.把肉放入粉里裹均匀，一层层放在碗里！

10.大火烧开后，中小火蒸一个小时左右，碗上面最好盖个盘子之类的，不然蒸出来水水的不好吃！

二、湖北菜粉蒸肉怎么做？

食材清单

五花肉 500g 、 土豆 2个 、 大米 1小碗 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 醋 适量 、 生姜 6片 、 剩米饭 适量

烹饪步骤

步骤1

做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。

步骤2

如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。

步骤3

备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。

步骤4

蒸锅铺上纱布，开火

步骤5

纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。

步骤6

等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！

步骤7

把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。

步骤8

待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！

步骤9

铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。

步骤10

耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。

步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘

步骤12

制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可。

三、家常粉蒸肉怎么做好吃？

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

四、粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做最正宗？

主料

粉蒸肉500g

辅料

盐适量

调料

料酒适量

生抽适量

耗油适量

干辣椒适量

姜片适量

葱适量

1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净，片成薄片。干辣椒、姜片、葱一大半切成葱段放入碗中。准备好其他材料。

2. 五花肉中倒入盐1勺，糖一勺，再倒入2大勺料酒去腥。倒入2大勺生抽，调味，顺便让肉片略有颜色，如果想成品色深一些，可以用老抽。最后倒入1大勺蚝油，调味提鲜。

3. 拌匀后腌制15-20分钟，让肉片腌制入味。腌制好的肉片，将干辣椒、姜片、葱段挑出。倒入一大碗米粉。

4. 拌匀，让每一片五花肉裹上米粉，然后均匀排列在盘中。

5. 放入蒸箱，蒸40分钟即可，或者蒸锅水开后上锅，计时40分钟。

6. 蒸完取出，撒上葱花即可。热乎乎的粉蒸肉就完成啦

五、家常粉蒸肉是怎么做的？

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

六、粉蒸肉的家常做法怎么做？

我有一段时间天天到门口的跷脚牛肉家去吃粉蒸肉，蒸肥肠，粉蒸牛肉，怎么吃都吃不够呀！后面遇到一个志同道合的同事，就开始了自己在家做，居然自己做的比外面饭馆的还香还好吃，以后失业了都可以去开店了，哈哈！

首先，关于蒸肉米粉不建议直接购买超市速成的。

自己打的才香哈！下面具体说一下怎么做哈！

粉蒸肉

用料:

蒸肉米粉(大米 糯米 干辣椒 干花椒)

五花肉

豆瓣酱

十三香

干花椒

辣椒面

姜末

蒜末

葱末或香菜

盐

鸡精

醪糟

生抽

料酒

红薯或南瓜

步骤:

1.制作蒸肉米粉: 大米和糯米比例1:1，洗净控干水分，全程小火炒，微黄后加入几颗干花椒和干辣椒继续炒香盛出，用料理机打碎，不用打太碎，太碎没有颗粒感不好吃。打蒸肉米粉的过程真的是香味扑鼻，引得口水直流，所以千万别偷懒直接去超市买。可以一次多打一些，封口放干燥处下次还可以接着用！

2.腌制肉片:

豆瓣酱适量剁碎，起锅加少许油，小火炒出红油凉凉备用！干花椒十几颗炒香，打成粉末备用！五花肉切大小合适的薄片，加入料酒，生抽，适量醪糟和十三香，准备好的豆瓣酱，花椒粉，少许盐，鸡精，姜末，抓匀，腌制20分钟左右。

3.红薯去皮切块，铺盘底备用。

4.将腌制好的肉片充分裹上蒸肉米粉，依次铺在红薯上。蒸锅多加一点水，水滚上气放上准备好的粉蒸肉，大火30分钟，粉蒸肉即可出锅。撒上干辣椒面和蒜末，蒜末多一些好吃，淋上热油，撒上葱花，开吃！

自己做的真心是香，全程都在吞口水，所以都用大火，蒸得快，就是水要多加一些免得水干把锅烧糊。蒸好的粉蒸肉，入口即化，唇齿留香，吃过自己做的就再也看不上外面饭馆的了。最后，盐不需要加太多，因为有豆瓣酱，放多了会咸哟！用红薯比南瓜好吃！

七、洛宁粉蒸肉怎么做好吃，洛宁粉蒸肉的家常做法？

大概做法是，把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。

接着你开始伺候粉条儿，当然最好是红薯粉，如果没有红薯粉也可以用豆粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。

把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。

这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。

把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……

八、怎么做好吃，粉蒸肉的家常做法？

食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

九、粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法？

1.蒸锅加水烧开，将粉条加入煮五分钟左右，捞出过凉水，捞出控水，备用。

2.五花肉去皮，切片，备用。

3.大葱洗净，控水，切段备用。

4.大蒜去皮，切片备用。

5.不粘锅加入，放入切片的五花肉干炒，炒到出油，继续翻炒两分钟，关火备用。

6.将葱段、粉条、蒜片加入炒过的五花肉内，翻拌均匀。

7.将玉米面、白面加入，用双手翻拌均匀，使粉条、花肉、葱段上都沾上面粉。

8.加入老抽、生抽、食盐，翻拌均匀。蒸锅加水烧开，篦子上铺上清洗干净的白菜叶子，将拌好的肉和菜倒入蒸锅，大火蒸40分钟左右。

9.关火，趁热用筷子抖散，防止结块，盛出装盘即可享用。

十、川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做？

川味粉蒸肉

【材料】

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。