湖北鲜米粉子怎么做？ 湖北咸丰绿豆皮(又名米粉)咋做的？

一、湖北鲜米粉子怎么做？

1、将干香菇.虾米泡软(大约15分~20分)，干香菇泡软后切丝，红萝卜刨丝。

2、起一锅滚水锅，加入4.5滴沙拉油于滚水中，将米份下锅川烫(加油在滚水中使米粉容易翻拌)，加入少许酱油，只需烫40秒，若粉心还会硬可再多10秒。

3、米粉捞起沥干水分，加盖焖熟。(如同电锅煮饭原理)

4、起油锅拌炒红萝卜(先炒出油色，而且红萝卜熟成时间较肉丝长)，加入肉丝，炒至肉丝五.六分熟，加香菇丝拌炒。

5、利用锅中余油，将红葱头加入拌炒(红葱头部先下锅炒，是因为油温高，红葱头容易炒焦)，加入泡过水的虾米(加虾米未到会后重).炮虾米的水.高汤.高丽菜(高丽菜的甜味煮至汤中)

6、加入酱油，少许盐

7、将米粉剪成适当大小，加入油葱酥.米粉.以两双筷子不停拨动，最后加入乌醋.香油

二、湖北咸丰绿豆皮(又名米粉)咋做的？

绿豆皮也就是我们说的米粉，平常生活中经常吃到，是一味普通的地方小吃。

将米和黄豆一起浸泡，比例是1：0.1，浸泡的时间在春秋两季一般为10个小时，夏天7到8个小时，冬天时间就要稍长些。

将泡好后的米洗净沥干，打磨成浆。以前乡下是用石磨推成米浆的，现在都是用机器打磨了。注意磨制成浆的时候一定要将浆汁磨得比较细腻，这样口感才会不粗糙。磨浆的时候米和水的比例是1.5：1。其实这也不是绝对精确的比例准则。大多数时候这样的比例是要靠经验来掌握的。生手做的时候可以适当稠点，感觉太干在加点水调和就可以了。

米浆准备好后就可以摊豆皮了。

（以前家家户户做这个的时候都的过年才做，都是好多家在一起做，为了方便快捷，所以用大铁锅摊开）

准备一口干净的铁锅，将锅烧热，用水和油调和的油水打锅底，（这样可以防止米粉粘锅）待水汽蒸发就沿锅均匀的倒入米浆，然后盖上锅盖闷好，大约2分钟左右就可以揭开了，这时候米粉已经差不多熟了，在稍稍将米粉转开，让它均匀的在锅里炕干水分熟透，大约1分钟到2分钟就可以起锅了。就这样，米粉就坐成了。

但是这里我要特定讲讲米粉摊制是的火候问题。

以前在乡下大部分是用柴禾来做燃料，每做一锅米粉就要退出多余的柴禾，或者就是少加点柴禾，一炉火就只能摊一锅

米粉的，这个火是先大火后小火，米粉是慢慢熟透的。

现在大部分做米粉生意的都是用煤球做燃料，用这个火候很讲经验的，摊制的时间一定要控制好，否则很容易糊。

要是自己做着吃就是小锅灶也一样，记得先大火，后小火，慢慢炕熟锅里的米浆到干透熟透就可以了。

三、米粉是什么做的？

是用大米磨的粉做的

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

四、湖北牛杂米粉的做法？

湖北牛杂米粉是将牛杂单独烧至软烂，米粉烫熟后加牛杂即可。

五、湖北炒米粉的做法？

主料:鸡肉适量 米粉1把

　　辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许

　　制作工艺：

　　1、米粉凉水中浸泡两个小时

　　2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连

　　3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中

　　4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒

　　5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽

　　6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒

　　7、撒入少量香油即可出锅即可

六、做米粉的石灰是什么做的？

那个不叫石灰，那个是小苏打，发酵用的

七、曲米粉是什么做的？

1、红曲米粉是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

2、红曲在药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。另外红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，而红曲米会采用优质的早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成。目前市面上的红曲米粉产品具有多年的出口经验，产品色价稳定，色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评。

八、粘米粉是什么做的？

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

1、它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

2、选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。1、一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。2、拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

3、主要功效，性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

4、禁忌与副作用，糖尿病患者不宜多食。

九、薏米粉是什么做的？

薏米粉是米薏米磨出来的粉，薏米有祛湿的功效，经常食用，可以排出体内湿气。

十、宝宝米粉是什么做的？

把米放破壁机里面碾碎了，然后放水在锅里煮成糊糊。