蒸米糕的做法？ 蒸米糕做法？

一、蒸米糕的做法？

关于蒸米糕的做法如下：

称量好所有食材，糖加入温化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状，不能有干粉，加水时根据实际情况适量增减。

取一个干净无水粗孔漏筛，将混合好的粉过筛，这一步需要耐心。筛完后可以用筷子轻轻拌下，使米粉不能有颗粒。

选一块大一点的纱布（如果没有纱布，可选用棉布或者镂空的硅胶屉布），浸湿挤掉水份，铺在蒸笼上，倒入适量米粉，用刮刀轻轻刮平，切忌按压以免结块。

将事先准备好的馅均匀的铺在米粉上，再轻轻的铺上一层筛好的粉。

放到锅中，二次发酵30分钟。

水开大火蒸20分钟即可。

以上是蒸米糕的基本方法，您也可以根据实际物料来操作。

二、蒸米糕做法？

主料

南瓜泥60g

粘米粉125克

辅料

细砂糖35g

泡打粉5g

玉米油25g

清水100-105g

盐0.5g

调料

蔓越莓干适量

1. 我用的是贝贝南瓜，去皮切成小块上锅蒸熟，约20分钟。

2. 蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥，将清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3. 南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀，糖量可以根据个人口味增减。

4. 玉米油和清水提前充分混合均匀，用蛋抽不停搅拌1-2分钟，水油融合，倒入南瓜泥中边倒边搅拌。

5. 粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中，用刮刀搅拌均匀，得到浓稠且能掉落的面糊，如果面糊呈固态，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉调整状态。

6. 容器刷油，把面糊倒进去，晃动轻震面糊就会变得平整，表面摆蔓越莓干点缀。

7. 我用的是蒸箱，温度100度，时间25分钟，用蒸锅也是可以的。

8. 蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了，切块。

9. 内部组织细腻且充满气孔，香甜暄软，特别好吃。

三、长汀蒸米糕的做法？

将粘米粉、糯米粉、白糖搅拌匀了，300克的水一次倒一些进去搅拌，再用手给它搓散，最后用手握一把看能不能成团，扔里面不散，再用手一捏，它又能很快的散开，就可以静置一个小时

一个小时后，用筛子过筛一遍，用勺子在上面搅、压、刮的方法这样能筛的快一点，全部过筛一遍

过筛好，如果直接蒸一整盘，过筛时就直接筛盘子里就可以了

过筛好以后，不能用力按压，用刮刀轻轻的刮平，在端起盘子往桌子上敲几下，表面再刮平，最后用刀划到底划成小分块，划线时手别抖会弄散表面，一气呵成最后轻轻的抽出刀

撒点黑芝麻，上锅蒸30分钟，蒸的时间长短根据米糕的厚度调整，判断熟没熟，用手指压表面有弹性就熟了

因为用刀划过，蒸好一片一片的很好拿

口感Q软

也可以中间夹花生馅，花生碎，芝麻，白糖，两勺面粉，一勺水拌匀

一层粉、一层馅、再铺一层粉

四、蒸江米米糕的做法？

酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

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糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

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面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

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将面团揉匀揉成长条切成剂子。

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擀成饼，边缘薄一点。

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取一个饼放入糯米。

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包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。

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经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。

五、福州蒸米糕的做法？

1将大米粉与面粉以1：1的比例混合起来，然后加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2

2在盆底部抹上一些调和油、放入面团，放置静置等待自行发酵。

3每隔一段时间看一下，只要发酵至原来面团2倍大的时候就可以拿出来蒸了。

4然后就是开水上锅，开大火蒸30分钟。

5蒸好之后呢，找一块干净的平面，把盆倒扣，把蒸好的发糕脱模。

六、商业蒸米糕的做法？

商业蒸米糕是一种传统的中式点心，口感软糯甜美，风味独特。以下是商业蒸米糕的制作方法：

材料：

- 糯米粉 400 克

- 白砂糖 100 克

- 面粉 50 克

- 泡打粉 1 小勺

- 热水 550 毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将糯米粉、白砂糖、面粉和泡打粉混合均匀，筛入一个大碗中。

2. 用水壶烧开 550 毫升水，直接倒在干料上，并迅速搅拌均匀，直到没有干粉。

3. 待面糊冷却后，将其倒入蒸盘中，平均抹上一层油，用保鲜膜盖牢，放入蒸锅中蒸约 30 分钟，直到熟透为止。

4. 取出冷却后再切成一口大小的块，用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏 2 小时以上即可。最后取出蒸锅中蒸约 10 分钟以加热在食用。

需要注意的是，石屏米糕因为选择的糯米比较特别，外形斑点纹路分明、芳香味美，煮熟后Q弹有嚼劲，所以如果您要尝试商业蒸米糕的制作，建议选择这种米糕专用的糯米粉和白砂糖等材料。

七、干蒸米糕的做法？

用料

糯米粉300克，面粉100克，白糖适量，植物油少许，葡萄干适量，蓝莓干适量，奶粉两三勺

做法步骤

1/10 准备好所有食材！

2/10 把糯米粉，面粉，奶粉，白糖放入一个大碗里！

3/10 放适量的水搅拌均匀！

4/10 我用家里小铁皮碗蒸的，每个小铁皮碗面上，涂点油！

5/10 把葡萄干和蓝莓干放入底层！

6/10 把搅拌均匀的糯米粉浆放入每个碗里，震动几下，去除气泡！

7/10 在糯米粉浆上放点葡萄干和蓝莓干！

8/10 然后把它们放入蒸锅，蒸二十分钟左右！

9/10 二十分钟左右，打开盖子，小心拿出来，别烫了自己哦！

10/10 脱模即可！

八、蒸黄米糕的做法？

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

黄米糕

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

九、蒸米糕的家常做法？

各式的小糕点一直都是很受大家喜欢的，不仅味道很好还有一部分糕点寓意也是比较不错的。尤其是在过年的时候，更是家家都会备一些。一方面当成饭后的小点心来吃，另一方面又预示着明年可以高升，所以它的地位还是比较高的。

一、食材：

粘米粉 200克

绵白糖 40克

泡打粉 5克

牛奶 80克

水 100克

蔓越莓干 20克

二、步骤：

1、将上面所需要的食材准备好，拿出一个模具，在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以，都要记得在里面刷些油。

2、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中，将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶，搅拌至无干粉的米浆的状态，搅好之后静放五分钟左右。放好之后再次将它们搅匀，接着倒入到尖嘴的量杯里面。

3、调好之后就可以倒入到模具里面了，不需要太满，要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓，小编每个上面只放了一个。

4、放好之后就可以进蒸烤箱了，时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做，方法都是一样的。蒸好之后不要着急拿出来，继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下，没有粘在上面就是已经熟了。拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了，不仅松软味道也很不错，空口就可以吃上几个。

十、湖北荆州米糕的做法？

纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：

1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。

3、取出面团整理成形。

4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5、发酵至2倍大。

6、开水上锅，大火蒸30分钟。

7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。