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蒸马子菜做法大全? 蒸菜卷子家常做法大全?

2023-10-29 03:08:34湖北菜1

一、蒸马子菜做法大全?

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准备这适量的马齿菜进行择干净后进行清洗干净,把把马齿菜进行适量的切段,

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把切好小段的马齿菜放入到盆子里,准备些适量的面粉加在一起进行搅拌均匀,使其马齿菜上都粘满面粉,这样吃起来比较散松;

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把拌好的马齿菜放入到钢筋锅上面的篦子上,锅内加入适量的水开始蒸,

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焖煮30-40分钟上大气即可,蒸熟后先不要立即掀锅,要进行焖一焖;这时可以准备着蒜汁,把蒜去皮后加入食盐进行捣碎然后加水,醋和调料后加入香油;

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把调好的蒜汁用勺子浇到蒸好的马齿菜上,吃的时间进行和蒜汁搅拌均匀吃

二、蒸菜卷子家常做法大全?

 【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

【具体做法】

1,250克面粉中加3克盐增加筋性,再加入130毫升温水,揉成一个面团,醒面20分钟,再将面团揉光滑。

2,猪肉绞成肉末。热锅凉油,放入姜末爆香,再倒入肉末,大火炒干表面的水分。

3,加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉,小火炒出香味。放在一边,冷凉备用。

4,木耳泡发洗净,胡萝卜去皮切块,再用料理机打碎。

5,粉条泡发,切碎。韭菜洗净,沥干水分后也切碎。

6,待炒好的肉馅完全冷凉,把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来,加盐、鸡精调味,充分拌匀,这样馅料就调好了。

7,将醒好的面团移到揉面垫上,搓成长条,再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮,然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好,不要太薄,不然蒸熟之后容易破皮。

8,沿着一端卷起来,两头的位置捏严实,防止馅料漏出来。

9,将整理好的菜卷开水上蒸锅,大火蒸10分钟即可。

三、蒸马蜂菜的做法大全?

把马蜂菜洗干净,然后把切好的马蜂菜放入食用油、十三香、干面粉拌匀,放蒸笼蒸熟

把蒸好的马蜂菜加入香油、盐、蒜末、辣椒碎拌一下即可

四、糊羊肉蒸菜做法大全?

一、用料

羊腿肉500克,葱、姜、蒜、大料、盐、料酒(少许)、鸡汤。

二、做法

1. 羊腿肉洗净切块备用。2. 盘子里铺上葱段,放上羊肉块,再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。

3. 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。

4.将蒸好的羊肉换入汤碗中,撒上适量盐。放上葱段, 倒入鸡汤(没有鸡汤可以用水代替)。

5.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

五、豇豆蒸菜的做法大全?

食材:豇豆角300克、面粉适量、盐适量、五香粉适量、油适量、线椒2根、蒜末适量

方法/步骤:

1、豇豆角摘去两端,然后洗净备用。

2、豇豆角切段,然后放盐和五香粉,搅拌均匀。

3、再放入面粉搅拌均匀。

4、锅内烧开水,然后把拌好的豆角放入蒸屉内蒸15分钟。

5、蒸好的豆角取出备用。

6、准备蒜末,线椒切小段。

7、热锅凉油。

8、然后放入蒜末和辣椒炒香,然后放入蒸好的豆角翻拌均匀。

9、盛出炒好的豆角就可以开吃了。

六、红薯叶蒸菜做法大全?

材料:红薯叶400克,面粉适量,玉米淀粉适量,大蒜15克,香油20克,鸡精1克,盐2克

步骤:

1、红薯叶摘去茎部,叶子多泡几遍,洗净沥干水分。

2、等到洗净后的红薯叶不滴水,就可以把红薯叶切成小段,,红薯叶片比较大,不切一下的话,很容易叶片相互粘连到一起。

3、在红薯叶上淋点食用油拌匀,这样可以使菜叶营养水分不散失,蒸出的菜不结团。

4、放一半面粉一半玉米淀粉,一般菜叶表面均匀附有干面就可以了,撒上后晃动几下,菜叶均匀的裹上干面,如果菜多要分开撒干面。

5、把菜叶抓匀,叶片上都裹一层面粉,多余的面粉稍微抖一抖,面粉太多了蒸菜的口感不好,会发干发硬。

6、篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶均匀地铺在上面。

7、盖上锅盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右(时间看菜量和锅的大小,一定蒸熟透),时间一到,马上开盖,不要焖,一焖菜叶就不绿了(中间可以用筷子松动一下,均匀受热,一般菜叶蒸几分钟就可以了)。

8、趁着蒸菜的时候把大蒜捣成泥。

9、出锅了,把蒸好的菜放入盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、鸡精、香油拌匀,(这里最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是绝配,蒜泥和蒸菜是绝配)。

10、等到热气散得差不多了,放入蒜泥拌匀即可。

七、河北豆角蒸菜做法大全?

主料

豆角780克,面粉200克,油适量 ,盐适量 ,大葱半根 ,花椒1大勺 ,十三香粉1勺

步骤

1.豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎

2.先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀

3.将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉

4.炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出

5.将热油浇在十三香粉和大葱上

6.然后将少量面粉撒上

7.将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀

8.蒸锅篦子上刷油,铺上篦子垫,将拌匀的豆角放上,中大火,25分钟即可

八、蒸蚂蚁菜的做法大全?

食材用料:

蚂蚁菜(马齿苋)330g

面粉200g

食盐适量

方法步骤:

1.将马齿苋洗净,切长两三厘米的段,

2.先撒入少量面粉,搅拌匀,然后撒入适量盐拌匀;

3.再放入一部分面粉,拌匀,然后撒入少量水,用筷子搅拌匀

4.倒入剩下的面粉,用筷子搅拌匀,撒入水,搅拌匀;

5.搅拌用筷子做就可以,这样搅拌好会保持一定的空隙,蒸出来的马齿苋蒸菜馍才不会硬;

6.取少量,用手轻轻团成圆疙瘩,成型即可,不要用劲。团好后放进蒸笼里,微波炉高火,26分钟,时间到后不用取出,捂三四分钟,也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右;

7.蒸好后即可出锅

九、北瓜蒸菜条做法大全?

食材:北瓜一根,鸡蛋2个,红椒少许,干面粉适量,小青椒少许,葱末少许,蒜末少许,白芝麻少许,盐少许,油适量,酱油少许,糖少许,香油少许。

做法

1、将北瓜洗净切片,撒少许盐调味,鸡蛋打散。

2、红椒和小青椒切圈。将北瓜片沾上面粉。

3、再蘸蛋液,放入煎锅中煎熟,翻面再煎之前。

4、在北瓜上放上红椒圈和小青椒圈点缀,然后再翻面煎至金黄即可。

十、湖南蒸菜的做法大全?

“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式,仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致,特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜

食品用料

原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。

调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。

制作方法

(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。

(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。

(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。

(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。

(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用香菜做装饰

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