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蟠龙菜的做法配料比例窍门?

2023-10-31 02:49:11湖北菜1

一、蟠龙菜的做法配料比例窍门?

步骤/方式1

食材配料:蟠龙菜300克,白菜400克,食盐适量,鸡精适量,醋适量,蒜适量,葱适量,食用油适量

香葱切段,大蒜切片

步骤/方式2

白菜洗净,切块

步骤/方式3

蟠龙菜切片

步骤/方式4

锅里倒入适量的油烧热后,倒入大蒜和香葱爆香

步骤/方式5

放入白菜帮子翻炒片刻

步骤/方式6

倒入白菜叶,翻炒片刻

步骤/方式7

倒入蟠龙菜,翻炒片刻 加入食盐和鸡精调味

步骤/方式8

出锅前淋入香醋,即可

二、腌牛肉的做法及配料窍门?

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)

4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟

5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

三、过年煮肉的做法及配料窍门?

准备材料:

五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。

1、五花肉清水冲洗浸泡

2、猪肉洗净入水汆烫

3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。

4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深

5、我用竹签作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。

6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。

7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。

8、加入料酒、少许盐大火烧开。

9、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。

10、另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫

11、捞出油菜芯用冷水冲洗。

12、将红曲酒糟与红腐乳混合

13、放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。

14、将油菜心垫在盘底。

15、煮好的肉取出放入盘中。

16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

四、甘肃卤肉的做法及配料窍门?

卤肉的做法各地不大相同,甘肃卤肉🥩色泽浓郁,选上好的五花肉肥瘦相间最佳。其次前架肉,不推荐后腿肉。将肉皮烧一下可以把猪毛烧干净。肉,洗好后凉水下锅放料酒葱姜去腥,水开后煮出血沫,捞出肉洗干净备用,做卤汤一定要加炒好的糖色,调味料有草果,桂皮,八角,茴香,香叶,花椒,生姜,白芷,白蔻,干辣椒。调料装袋下锅煮开。加生抽,老抽。盐卤肉一定要加炒好的糖色,卤出的肉色泽好看又好吃?肉下锅大火煮至肉收紧,转小火卤制

五、湖北蒸菜的做法?

食材工具

食材:鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

做法

1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾,切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)

3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“田”字码入盘中(最好是大一点的盘)

4、上蒸锅(这里得说明一下,如果不知道怎么把握火候,就等上汽之后,用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)

5、上炒锅,倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅【注意,醋一定要够酸,适量即可】,将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中,均匀的淋到表面上,最后洒上葱花,一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。

六、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门?

1, 新鲜红薯叶,摘取叶子部分(红薯杆也可另做菜),去除老黄的叶子;

2, 将红薯叶洗净后沥干水,切碎;

3,加盐和小苏打(只需很少量)拌匀;

4, 加入面粉;

5, 搅拌成略粘稠的状态;

6, 浅盘中涂少许油(方便脱模),将红薯叶铺在盘里(大量做的话,铺在盖有纱布的蒸笼上),用勺子压实;

7,水烧沸腾后,将盘子放在蒸架上,大火蒸8~10分钟;

8,蒸好的菜糕从盘里扣出后,切成小块,蘸上调好味的辣子红油

七、蔡店卤肉的做法及配料窍门?

原材料:八角20克,山奈15克,花椒12克,肉豆蔻12克 ,陈皮15克,香叶15克,白芷12克 ,香葱50克,生姜50克,水酒克,食盐50克,味精50克,高汤30斤

制作方法:

香葱挽结,生姜用刀拍松;

将八角、山奈、花椒、肉豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢;

将香料袋、葱结、姜块、水酒、精盐、味精、高汤一起放入卤锅内,调匀即可。

八、驴骨汤的做法及配料窍门?

1、材料:驴肉500克,料酒25克,精盐5克,味精3克,葱段10克,姜片10克,花椒水、猪油各少许。

2、将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

3、烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

九、蒲城水盆羊肉的做法及配料窍门?

步骤1

食材:羊肉500克、粉丝15克、洋葱30克、姜1块、小葱1根。 辅料:盐1勺、草果1个、香叶2片、桂皮1块。

步骤2

羊肉冷水下锅焯水,捞出沥干备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜对半切开。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

粉丝在清水中浸泡15分钟。

步骤7

锅中加入适量清水,放入羊肉 洋葱 草果 香叶 桂皮、姜片、蒜,加盖焖煮1小时后捞出放凉。

步骤8

羊肉切片。

步骤9

锅中再加入水,将羊肉片下锅,倒入粉丝,加盖再焖煮1分钟,最后调入盐,拌匀出锅装盘,撒上葱花即可。

十、清汤狗肉火锅的做法及配料窍门?

清汤狗肉火锅的做法材料:狗肉1000克,淮山药60克,枸杞子60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法将狗肉漂洗于净,切成小块,山药、枸杞洗净,山药切片,将铁锅烧热,倒人熟猪油,投人狗肉和姜、葱煽炒,烹适量料酒,一并倒人沙锅,并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖煮2小时左右,以狗肉熟烂为度。

拣出姜、葱,酌加味精、胡椒粉等调味品

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