粉蒸鱼怎么做？ 翠竹粉蒸鱼怎么做？

一、粉蒸鱼怎么做？

1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

二、翠竹粉蒸鱼怎么做？

翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型别具一格，回味悠长。鮰鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

三、辣椒粉蒸鱼怎么做？

用料 辣椒粉 火焙鱼 生姜 湖南豆豉 花椒油 辣椒粉蒸鱼的做法 火焙鱼撕开放碗里，火焙鱼有小河鱼烘成，也可以用大鱼剁成块烘成，烘的方法一样，口味因人而异。辣椒粉蒸鱼的做法 步骤1放上辣椒粉辣椒粉蒸鱼的做法 步骤2放上生姜丝和茶油辣椒粉蒸鱼的做法 步骤3上锅蒸20分钟左右辣椒粉蒸鱼的做法 步骤4自制花椒油是必不可少的辣椒粉蒸鱼的做法 步骤5自制花椒油淋上。辣椒粉蒸鱼的做法 步骤6开吃，味道好巴适！

四、蒸鱼怎么做，蒸鱼要放胡椒粉吗？

蒸鱼先放胡椒粉，盐，姜末，料酒进行腌制，这样鱼才会没有腥味，鱼比较入味。 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥散寒、 消食开胃、缓解胃痛腹泻等症状。是爱鱼家庭必不可少的一味调味料。

清蒸草鱼的做法：材料：草鱼一条600g、葱2棵、姜1块、料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉适量

步骤：

1.清洁好的鱼用胡椒粉，盐，姜末，料酒里外涂抹均匀进行腌制。

2.将葱切段切丝，姜切片切丝备用

3.将葱段和少许姜片塞进鱼肚子里，大量的姜片覆盖鱼的身子，放入蒸锅里大火蒸十分钟

4.将蒸鱼豉油放在碗里，用勺子往蒸好的鱼身上淋豉油。

5.将切好的葱姜丝放在鱼身上，大火烧好热油，然后浇在鱼身上。

6.草鱼做好即可食用。

小贴士：胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素等丰富的矿物质，是人们喜爱的调味品。

五、粉蒸鱼鳅怎样上粉？

主料：鱼鳅500克，红薯150克。

辅料：蒸肉粉1包，葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量， 荷叶1张。

粉蒸鱼鳅的做法：

1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料。

2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。

3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐。

4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，最好加点酒清洗一遍再杀，然后把肚子里的东西清洗干净。

5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。

6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。

7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。

8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上，一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。

9. 另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点，沾着吃。

六、粉蒸鱼块做法？

1 将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒； 2. 继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来； 3.将炒好的米倒入磨碎机中； 4. 将它们一起粉碎成细小的微粒； 5. 放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁； 6. 抓匀后一起腌制半个小时； 7. 将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面； 8. 上面码好腌好的鱼块； 9. 水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟； 10. 出锅后撒上小葱末即可。

注意事项

​1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；

七、常熟粉蒸鱼做法？

草鱼1条

辅料

糯米1碗八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量腐乳汁适量料酒适量姜适量色拉油适量食盐适量胡椒粉适量

步骤1

将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒

步骤2

继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来

步骤3

将炒好的米倒入磨碎机中

步骤4

将它们一起粉碎成细小的微粒

步骤5

放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁

步骤6

抓匀后一起腌制半个小时

步骤7

将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面

步骤8

上面码好腌好的鱼块

步骤9

水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟

步骤10

出锅后撒上小葱末即可

八、监利粉蒸鱼做法大全？

1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；

2继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；

3将炒好的米倒入磨碎机中；

4将它们一起粉碎成细小的微粒；

5放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；

6.抓匀后一起腌制半个小时；

7将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；

8上面码好腌好的鱼块；

9水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；

10出锅后撒上小葱末即可。

九、粉蒸鱼最正宗做法？

粉蒸鱼，咸香可口，别有风味。

食材：鲢鱼350克 蒸肉粉50克

调料：姜片、猪油、豆瓣酱、小葱、盐、料酒适量

第一步，鲢鱼加盐、姜片、料酒腌制15分钟。

第二步，准备好蒸肉粉。

第三步，小葱切葱花。

第四步，鲢鱼清水冲洗两遍，加入豆瓣酱拌匀，裹上蒸肉粉，摆放在装有猪油的碗里。

第五步上锅中火蒸20分钟，起锅，撒上葱花。

十、胡椒粉蒸鱼片？

主料：

海鲈鱼一条（约2斤），调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二两，少许盐。

做法：

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻！（浸泡的水！要隔一会换一次！直到完全解冻！不能用热水！一定要凉水！）这样就没有冰箱里的异味了！（不管放多久这种方法都可以去除异味！只要你的鱼不坏就行！）