大米可做的小吃? 湖北利川的小吃面窝用什么做的?
一、大米可做的小吃?
米豆腐
米豆腐,吃起来香滑爽口,特别鲜美。
食材清单
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花
制作步骤
1、先来泡米,400克早稻米加水淘洗几遍,淘洗干净以后再加水泡8个小时;
2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水,搅拌均匀后澄清备用;
3、大米泡好后直接倒出来沥干水分,这时候的重量变成了500克,接着我们把大米加到料理机里面来,再加1000克清水分次研磨成米浆,大米和清水的比例的1:2;
4、磨好的米浆直接倒入锅中,然后把石灰水澄清的部分倒出来,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦,接着也倒入锅中,搅拌均匀开小火加热
用木棍一直顺时针搅拌,边搅边煮,刚开始就是比较稀的米浆,慢慢的米浆就会越来越稠,直到米浆全部煮熟后就成了米糊,再继续煮一会,米糊会开始冒大泡,而且变得非常粘稠,大概像这种状态就可以了;
5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了,关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用铲子刮平后让其自然冷却。完全冷却后就可以倒扣脱模了,这个是完全不粘的,轻轻一倒过来就脱模出来了,完全是又嫩又滑;
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮,先将米豆腐切厚片,再切小方块
接着煮一锅水,水开倒入米豆腐,再加1勺盐焯水1分钟,捞起沥干水分后备用;
7、起锅烧油,先下肉沫翻炒,再加葱蒜末小米辣爆香,接着再来1勺豆瓣酱
炒出红油后把米豆腐倒进来,翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水,拌匀后盖上盖子焖煮入味;
二、湖北利川的小吃面窝用什么做的?
1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用消水浸泡至水分渗透米内,沥出,磨成细浆盛盆。
2.剩余黄豆250克盛入钵内,下清水浸泡至渗透。磨成豆浆,盛人钵内。
3.把大米浆盛入盆内,放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀,再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时,边炸边加入豆浆,促使米浆发酵起泡)拌匀。
4.把芝麻油入锅置旺火上,待油烧至八成热,左手执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。
三、用大米做爆米花的做法怎么做?用大米做爆米花?
1· 米饭蒸熟,通风处晾干(也可以将吃剩的米饭晾干,慢慢囤着)
2· 米饭变成这个状态就好了,这个米干放在密封盒里可以存好久!
3· 油温180°C左右,把米干炸成爆米花
4· 小火加热黄油,加入炸好的米花,再加适量的麦芽糖,翻炒搅拌均匀
5· 米花翻炒好后放在盒子里压紧定型
四、湖北荆州大米发糕怎么做?
纯正大米发糕的做法
主料:
大米粉100g 面粉100g
辅料:
泡打粉5g,酵母2g,温水180g
步骤:
1、将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中,倒入面包机中,和成面团。
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。
5、发酵至2倍大。
6、开水上锅,大火蒸30分钟。
7、蒸好后,立即取出,倒扣脱模。
五、湖北绿豆皮用糯米还是大米?
三分绿豆七分大米,分别泡一晚,绿豆去壳混合泡好的大米磨成浆(此处需要注意泡好的大米绿豆倒出多余的水,但是不需要沥干水)。
开始摊豆皮,铁锅烧足够热再放油就不粘锅,火不能太大容易糊,凝固变色就能熟了。
摊好的豆皮加个鸡蛋抹均匀翻面,铺上糯米饭、撒上香菇、🐷肉、榨菜丁🤗就是武汉名小吃豆皮。用不完的皮切丝晒干就是湖北特产豆丝🤗
六、用大米做的那种鱼?
学名鮸鱼。又名米鱼。 大米鱼,一作鮸鱼,形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。
七、湖北好吃的小吃?
武汉的热干面、三鲜豆皮、桂花糊米酒、四季美汤包、武昌鱼、豆丝,郧阳的三合汤,沔阳的三蒸,襄阳的牛肉面等,欢迎大家来湖北品尝。
八、湖北豆丝用的大米有什么讲究?
大米尽量选择早稻米,香米类,不要太黏的米,不然做出来的豆丝会发粘。
九、做米皮用大米和大米粉的区别?
。米皮的颜色是白色的,吃起来口感像面条。米皮与米粉有一定区别,米粉的主要原料是大米,并且是通过浸泡等方式制做而成的。
十、用大米怎样做米酒?
1.首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了;
2.接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟;
3.把蒸好的饭盛出来,放在大的干净容器中晾凉,一般夏天我都对着空调的冷风口,让它快速降温。等大米饭晾到手摸上去微热,和体温差不多的时候就可以放酒曲了;
4.酒曲拌入之后把米饭按压实,中间掏一个小洞,再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上,室温发酵;
5.如果是夏天,放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成,不过这时候的酒味和甜味都不够,还要继续让它发酵,夏天一般36-48小时左右就差不多了;
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀,继续让它在室温发酵,1、2天之后大米饭会轻飘在表面,酒香扑鼻,这时候将米饭和酒液过滤分离,就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。
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