陈皮蒸鱼做法大全窍门?
一、陈皮蒸鱼做法大全窍门?
主料
鳊鱼一条
辅料
鲜姜一块
青红朝天椒两三个
葱半颗
黄瓜一小段
胡萝卜一段
配料
绍酒两勺
盐适量
胡椒粉少许
蒸鱼豉油三勺
水少许
植物油少许
1. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2. 清蒸鱼配菜清洗干净。
3. 把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
6. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7. 然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!
温馨小提示
二、蒸鱼头的做法大全窍门?
原料:
鱼头
青椒
红椒
香菜
香葱
生姜
大蒜
花椒
生抽
蚝油
料酒
白糖
食盐
凉开水
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、鱼头用砍刀砍开。
第3步、金针菇切去根部。
第4步、配菜洗净切好,调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
第5步、鱼头撒上姜丝,料酒,食盐腌制2小时。
第6步、锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟。
第7步、鱼头蒸熟后,把碗拿到水池边,把碗底蒸鱼出的水倒掉,这个水是腥的,不能留,同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
第9步、烫好的金针菇夹入碗底,把鱼头放在金针菇上面。
第10步、锅内烧热油炸花椒,花椒变黑后捞出丢弃,花椒油留锅里。
第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。
第12步、倒入调料汁。
第13步、煮开。
第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面,另起锅烧开适量的花生油,淋在香葱香菜上面激出香味。
第16步、拌匀后开吃吧
三、蒸鱼糕的做法,蒸鱼糕怎么做好吃,蒸鱼糕的家常做法?
主料
鱼肉
300g
鸡蛋
50g
生粉
50g
肥膘肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.草鱼一条,洗净
2.剔掉鱼骨
3.肥猪肉剁成肉糜。
4.再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来
5.用搅拌器搅成鱼茸
6.加入蛋清搅拌至有粘性,边加葱姜水加搅。
7.搅成稀粥状
8.加生粉,盐,朝一个方向使劲的搅拌
9.搅至上劲儿后,加入猪肉糜,搅匀。
10.方便盒子四周抹油,倒入鱼泥,抹平
11.上锅蒸半小时后,抹干上面的水份,将鸡蛋黄抹在上面,再蒸5分钟
12.热热的即可食用,冷却之后切片,可做其它菜肴
13.简简单单煮一碗面,配上鱼糕,也是不错哟。
小贴士
要朝一个方向搅至上劲儿后,再加肥猪肉。
四、湖北鱼糕的做法大全集?
鱼糕是湖北的一道名菜,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,素有“无糕不成席”之说!今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。
原料:草鱼 (一条),纯肥肉 一两,鸡蛋 二个,莴苣 一两,胡萝卜 一两,黑木耳 一俩
方法/步骤:
1,一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾,沿脊骨把鱼劈成两半,再去除肚刺,鱼皮,然后去除靠近鱼皮的红肉,切成簿片,剁成鱼茸
2,纯肥猪肉,片成簿片,切成细丝。小香葱,生姜剁成沬,用温水泡成葱姜水备用
3,先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中,进行充分搅打,起泡后加入两个鸡蛋清,把鸡蛋清打泡后再倒进去,再次进行搅打,直到鱼茸粘手后再加入精盐,鸡精,加盐后鱼茸会更加上劲,经过搅打后会很有弹性,最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中
4,把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小,铺在小蒸笼里,把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油,出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中,用手摸平压实,放入大蒸锅中,大火蒸三十分钟关火开盖,把鸡蛋黄搅打均匀,抺在蒸好的鱼糕上,盖上盖再蒸五分钟,这时鱼糕就真正蒸好啦!
5,把鱼糕切成长方块,莴苣,胡萝卜分别切成片,泡发一点黑木耳,切几片生姜备用
6,热锅中加入信用油,烧至七分热后先把生姜爆香,然后倒入莴苣,胡萝卜,黑木耳翻炒,加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下,加入精盐,鸡精翻炒匀再倒入鱼糕,焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰!
注意事项
做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐,否则鱼糕打不泡!
掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细,以便能够蒸化成油。
五、湖北蒸鱼做法?
1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干;
2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀;
3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥;
4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右;
5,腌完后直接放于蒸锅内蒸,约10分钟;
6,从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁;
7,为美观,可将插于各刀口处的姜片取出。
六、五彩千层糕的做法大全窍门?
五彩千层糕的做法
1.将紫薯和南瓜切块,上锅蒸熟。
2.香蕉捣成泥,里面加入白糖。
3.将蒸熟的紫薯捣成泥。
4.将蒸熟的南瓜分别捣成泥。
5.用温水化开酵母和面,并分成三份。
6.将其中一份加入南瓜泥。
7.一份加入紫薯泥。
8.等两个小时后,三个面团膨胀至原来体积的两倍大后,分别擀成长方形。将每个面片都切成两块。取其中一块抹上香蕉泥,再盖上另一块,再摸一层香蕉泥,再盖上一块。颜色顺序自己随意搭配。
9.做好后,千层糕表面撒上一层黑芝麻。(没有不撒也可以)凉水上过蒸30分钟。蒸好后闷一会。
10.蒸好以后的样子。
11.切开后就可以食用了。
七、清蒸鱼的做法窍门?
鱼 1只
姜 1-2个
葱 1 根
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油
食用油
步骤 1
准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝(姜丝可留一些蒸鱼时用,因为楼主不喜欢吃葱,所以切长段好挑出来哦)。用刀将鱼表面划几道横。
步骤 2
腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里,可以除腥味,生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。
步骤 3
蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(楼主尝试蒸过10分钟,太老了~要根据鱼的大小预估时间,有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈)
步骤 4
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。
步骤 5
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。
步骤 6
回味入味。本来淋油完就OK了,为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上(可以尝一下汁够不够咸,不够的话在汁里加一点点盐)
八、湖北农村豆腐乳的做法大全窍门?
湖北农村豆腐乳的做法:最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如:盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。
九、蒸鱼糕蘸汁的做法?
主料
鱼肉适量
猪腿肉适量
辅料
蛋适量
玉米淀粉适量
枸杞适量
配料
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
蒜泥适量
枸杞浇鱼糕的做法步骤
1.鱼剁成泥;腿肉剁成碎未,加点盐等调味
2.鸡蛋分离备用
3.加入蛋清,调匀
4.再加入玉米淀粉,带手套抓均匀
5.最后倒入盒里蒸到八成熟,再把蛋黄涂到最上面,蒸到全熟。
6.用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁
7.把蒸好的鱼糕切片,再将调好的汁淋上,鲜美的鱼糕就可以吃喽。
十、蒸鱼糕的家常做法,蒸鱼糕的芡汁怎么做?
用料:瘦肉 少量,姜、蒜 碎末各少许,鱼糕 切片,金针菇适量,花椒 十几粒,蒜苗 切成葱花
做法步骤
步骤 1鱼糕切片,瘦肉切薄片(也可以切碎丁)金针菇去根撕小朵,姜和蒜切末备用。
步骤 2烧油,放姜末蒜末炒香,放瘦肉薄片炒香(大概炒到五花肉没油,不要干),放花椒粒少许。
步骤 3加水,放入鱼糕下金针菇,放盐和鸡精。煮5分钟(鱼糕煮熟即可),撒上蒜苗出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.