蒸鱼糕的做法，蒸鱼糕怎么做好吃，蒸鱼糕的家常做法？

一、蒸鱼糕的做法，蒸鱼糕怎么做好吃，蒸鱼糕的家常做法？

主料

鱼肉

300g

鸡蛋

50g

生粉

50g

肥膘肉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.草鱼一条，洗净

2.剔掉鱼骨

3.肥猪肉剁成肉糜。

4.再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来

5.用搅拌器搅成鱼茸

6.加入蛋清搅拌至有粘性，边加葱姜水加搅。

7.搅成稀粥状

8.加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌

9.搅至上劲儿后，加入猪肉糜，搅匀。

10.方便盒子四周抹油，倒入鱼泥，抹平

11.上锅蒸半小时后，抹干上面的水份，将鸡蛋黄抹在上面，再蒸5分钟

12.热热的即可食用，冷却之后切片，可做其它菜肴

13.简简单单煮一碗面，配上鱼糕，也是不错哟。

小贴士

要朝一个方向搅至上劲儿后，再加肥猪肉。

二、蒸鱼糕的吃法？

主料

鱼糕260克，木耳2克，香菇酱1大勺，小红油1小勺，生姜少许，蚝油少许，老抽少许，生抽少许，香醋少许，香菜少许

辅料

香葱少许

做法

步骤1

鱼糕切片放入盘中；

步骤2

木耳泡软切碎，生姜剁碎，放在鱼糕上；蒸锅烧开，放入鱼糕蒸三分钟；

步骤3

把香菇酱、蚝油、老抽、生抽、香醋调成汁；

步骤4

加一小勺香辣红油，小火加热至四周冒小泡；

步骤5

把加热好的调味汁倒入鱼糕中，继续蒸三分钟，然后撒上香葱和香菜调味。

三、湖北蒸鱼做法？

1，材料：鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；

2，买来的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀；

3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥；

4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右；

5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，约10分钟；

6，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁；

7，为美观，可将插于各刀口处的姜片取出。

四、蒸鱼糕需要纱布吗？

一般情况下是需要的，但不用也可以味道不佳

五、如何做蒸鱼糕？

材料

鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮

做法

1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。

2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。

3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。

小诀窍

白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子，那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜。

六、蒸鱼糕的家常做法，蒸鱼糕的芡汁怎么做？

用料：瘦肉 少量，姜、蒜 碎末各少许，鱼糕 切片，金针菇适量，花椒 十几粒，蒜苗 切成葱花

做法步骤

步骤 1鱼糕切片，瘦肉切薄片（也可以切碎丁）金针菇去根撕小朵，姜和蒜切末备用。

步骤 2烧油，放姜末蒜末炒香，放瘦肉薄片炒香（大概炒到五花肉没油，不要干），放花椒粒少许。

步骤 3加水，放入鱼糕下金针菇，放盐和鸡精。煮5分钟（鱼糕煮熟即可），撒上蒜苗出锅。

七、湖北洪湖蒸鱼做法？

1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

八、湖北炕蒸鱼做法？

原料：

鱼肉500克、米粉适量、姜末10克、葱末10克、生抽、老抽，蚝油、料酒适量、盐、猪油。

做法：

1、取去掉主刺的两边鱼肉（我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里），斜片成厚片；

2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）

3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）。

九、蒸鱼糕蘸汁的做法？

主料

鱼肉适量

猪腿肉适量

辅料

蛋适量

玉米淀粉适量

枸杞适量

配料

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

蒜泥适量

枸杞浇鱼糕的做法步骤

1.鱼剁成泥；腿肉剁成碎未，加点盐等调味

2.鸡蛋分离备用

3.加入蛋清，调匀

4.再加入玉米淀粉，带手套抓均匀

5.最后倒入盒里蒸到八成熟，再把蛋黄涂到最上面，蒸到全熟。

6.用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁

7.把蒸好的鱼糕切片，再将调好的汁淋上，鲜美的鱼糕就可以吃喽。

十、湖北蒸鱼的家常做法？

先把武昌鱼清洗干净，再冷水上锅蒸，上汽后再蒸大概10分钟，然后拿出来把盘子里的水到掉，再把葱丝姜丝放在鱼上面，再放点蒸鱼豉油，最后淋入热油。