湖北代表菜？ 湖北菜做法？

一、湖北代表菜？

十大楚菜名菜分别为：葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

二、湖北菜做法？

推荐几道湖北菜

第一道：清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。

食材：武昌鱼1条，葱，姜，盐，醋，蒸鱼油，

做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒

2腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸

3锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。

4蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里

6碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

第二道；沔阳三蒸

沔阳三蒸就是湖北仙桃的蒸菜，这道菜是湖北十大经典名菜之一。古话说的好，“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。

所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。荤素都可以来蒸。在蒸的时候，里面搭配一些糯米或者大米，或者米粉。菜香味融合大米的清香，非常好吃。

蒸好的菜，鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。适合各个人群来吃。

给大家推荐一个米粉蒸肉的吃法。这种吃法最常见，味道更加好吃，做法也简单。

食材；五花肉一些，米粉，红薯1个，盐，

做法：1把五花肉清洗，放在锅里把它煮7分熟。生肉不要用来蒸。

2煮好后，拿出来，放凉。

3然后把五花肉切片，备用。肉片不要切太厚

4米粉拿出来，把肉片放进米粉里拌均匀，放搭配盘子里。

5红薯清洗，去皮，切块，放在五花肉上面。

6准备一点调味汁，盐，生抽，味极鲜，辣椒面，酱油，拌均匀，泼在五花肉里

7锅里烧水，放进肉，大火来蒸，时间大概30分钟即可。蒸好后，拿出来，上面撒葱花即可。

第三道：红菜薹炒腊肉

红菜苔是武汉地区的特产，现在流行于湖北，甚至全国各地。有“金殿玉菜”的美誉。

红菜薹外观为紫红色，茎秆肥壮，以口感脆嫩著称，一般成熟于冬春季。

在饮食里，红菜苔可以素炒，可以搭配腊肉一起炒。红菜苔炒腊肉为著名，荤素搭配，美味好吃，广为人知，名扬四方。这道菜是湖北十大经典名菜，也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

食材：红菜苔2把，腊肉一小块，葱姜蒜，盐，味极鲜

做法：1腊肉用温水泡软，然后切薄块，备用。

2红菜苔清洗， 择，去掉老叶，茎秆掰断，去掉茎，清洗

3葱姜蒜切好，锅里放一点油，把腊肉爆炒，炒出里面的油，肉炒焦一点

4然后爆香葱姜蒜，倒进菜薹，大火翻炒

5菜薹颜色变软后加入味极鲜，一点盐，鸡精，准备起锅。

第四道：排骨藕汤

排骨藕汤是湖北十大经典名菜，也是十大楚菜名菜。它是用莲藕搭配排骨一起炖汤。

湖北的莲藕全国出名，特别是洪湖的藕。秋季正是莲藕成熟的时节。用来搭配排骨一起炖汤来吃，既有藕的清甜，又有排骨的香浓。莲藕口感粉糯，排骨不油腻，汤汁香浓清甜，藕香与肉香完美地融为一体，人们特别喜欢来吃。

食材;莲藕2节，排骨2斤，葱姜，盐， 胡椒粉

做法；1清洗排骨，剁好的排骨放水里冲洗，

2锅里烧水，把排骨放进去，焯水一下，去掉血末杂质

3炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，葱段，大火来煮

4莲藕清洗，去皮，切块，备用。

5排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖

6食材煮烂即可，起锅前， 加入盐， 胡椒粉，葱花即可。

三、湖北地菜是什么菜？

湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。

茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。

叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。

四、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

五、湖北夏季畅销菜？

湖北是中部，夏季菜有钢豆，土豆，茄子，空心菜

六、湖北菜辣吗？

湖北菜在中国菜系中叫鄂系不属于辣菜系中。口感已经中和了外地的粤系，沪系，皖系和鲁系，在中国四大菜系还是比较温和的。是湖北人特有的特色，特有的性格。是湖北的地理位置和地理条件，发展的历史规律决定的。所以喜欢吃辣的朋友，湖北还是感觉中系的。例如：湖北的小龙虾虽然有点辣，但相对湘菜和鲁菜来说还是不怎么辣的。泡椒鱼头也是一般辣的。

七、湖北菜蛋卷做法？

把鸡蛋打碎搅匀，青菜剁碎跟鸡蛋一起搅匀，放适量盐，胡椒搅匀，锅里放油烧热倒入鸡蛋液煎制两面金黄用锅铲产出来，卷成蛋卷样即可

八、湖北头菜做法？

将芥菜先切片再切成丝状，之后放入煮沸的水中焯一遍，捞起，静至放凉

加入适当的盐、五香粉、辣椒面放入静置后的的芥菜之中

将芥菜搅拌均匀，放入干净无水的玻璃容器中，腌制几天即可食用

九、湖北都什么菜？

1. 湖北的菜品种类丰富多样。2. 这是因为湖北地处中部地区，地理位置优越，拥有丰富的水资源和农田资源，适宜农作物和水产品的种植养殖。同时，湖北还有多个地方特色菜系，如武汉菜、黄鹤楼菜等，这些菜系都有自己独特的烹饪方法和口味。3. 湖北的菜品不仅有传统的川菜、湘菜、粤菜等，还有独具特色的湖北菜，如热干面、莲藕炖排骨、葱油拌面等。此外，湖北还有许多地方小吃和特色美食，如豆皮、鸭脖子、热干豆皮等，都是湖北人喜爱的美食。总的来说，湖北的菜品种类繁多，无论是家常菜还是特色菜都能满足不同口味的需求。

十、湖北菜的特点？

湖北菜的特色分为以下三点。

1、选料普通，制作精细：主料以鱼、肉、时蔬为主，配以大米作辅料，形成鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜，选料无非鱼肉之类，但由于构思独特新奇，做工精细考究，使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。

2、水产为本，鱼菜为主：湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡，盛产各种淡水鱼类及水产品，许多是湖北所独有的。像生长在长江的鮰鱼，生长在长江支流清江的清鱼，肉多刺少，肉质鲜嫩，皆为水产中的上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜，悠久历史的武昌鱼，更是闻名中外。

3、巧做各类“圆子”：或许是地处中原，居东西南北之中，放眼四周，圆眼视事的缘故，湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种，可谓一圆一格，百圆百味。