特色菜名？ 山西的特色菜名？

一、特色菜名？

东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐、西湖醋鱼、宫保鸡丁、全聚德烤鸡、东来顺、南来顺、砂锅居、功德林、

爆肚冯九转大肠、回锅肉、鱼香肉丝、豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)片皮乳猪、佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、水晶肴肉、腊味合蒸、

飞龙汤、无为熏鸭、东安子鸡、清蒸武昌、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、

干煸鱿鱼网、怪味鸡块、钵钵鸡、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、

油焖春笋、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、

二、山西的特色菜名？

1，山西刀削面

2，润城枣糕，

3，阳城烧肝，

4，阳城杂格，

5，猫耳朵面，

6，阳城煎饼，

7，猪皮冻

以上主要是山西晋城地区的特色美食，希望大家有机会来捧场

三、川菜的特色菜名？

1、夫妻肺片

这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。

2、麻婆豆腐

菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。

3、水煮牛肉

川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。

4、麻辣水煮鱼

川菜擅用水煮烹饪菜式，却不是清淡的水煮，具有麻辣鲜香的特色，水煮鱼用活鱼，口感滑嫩，油而不腻。

5、毛血旺

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。主要食材除了血旺以外，还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。

7、火爆腰花

川菜也擅用内脏做一些美食，让人欲罢不能，火爆腰花就是其中一道，酸辣鲜香，下饭神器。

8、蒜苗回锅

回锅肉是让人无法拒绝的川味美食，做法简单，容易操作。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，加入花生使鸡肉的鲜嫩密切配合着花生的香脆，下饭的绝佳伴侣。

10、干煸肥肠

川菜烹饪还擅用干煸，干煸肥肠就是一道著名的地方佳肴，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点，香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。

四、鱼的创意特色菜名？

东海带鱼饭。

金鱼戏莲。

松鼠桂鱼。

湘江抱盐鱼。

跳水鱼。

太安鱼。

香水鱼，肥肠鱼，混椒香辣带鱼盏。

香煎龙利鱼。

沙窝油浸带鱼。

椒麻龙利鱼��

五、番茄炒蛋特色菜名？

番茄，炒鸡蛋，东北叫柿子炒鸡蛋

六、古西方特色菜名？

西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在上，它可是道常出镜的家常菜。

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。 现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。

七、特色菜名怎么取？

其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。

菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：

一品

本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。

三元

取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜

是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。

麒麟

传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。

鸳鸯

鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯火锅、鸳鸯海参。

还有八宝、绣球(鱼翅，海参)、水晶(鸭方，鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。

此外还有一些利用其它方法的例子：

1.以形象命名

这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。

2.以素菜形式命名

这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

3.以蔬果等作为盛器命名

将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。

4.以中西结合命名

强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。

5.以诗歌名句命名

强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。

6.以盛皿和主料命名

强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

7.以夸张的手法命名

通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。

8.以良好祝愿命名

强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。

9.以艺术造型命名

强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

10.以渲染神奇制法命名

强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。

11.以谐音命名

运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)、发财就手。

12.以宴会主题命名(祝寿和婚庆)

例如：八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。

13.以历史典故或传说命名

例如：佛跳墙(海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说)，叫花鸡 。

14.赋予原料美称

例如：银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)、年年有余(鱿鱼)、天长地久(黄鳝又名长鱼、天长)、韭菜(地久)。

八、云南特色菜名？

一：沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。

二：汽锅鸡

汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。

三：大救驾

大救驾是云南腾冲县的传统名菜，是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成，这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道，经过炒制之后也不糊锅，加上火腿和多种蔬菜的搭配，味道确实不错。据我了解，大救驾在当地根本就不算菜，而是当成主食，或者当小吃，不过这确确实实是一道名菜。

四：红烧鸡枞

鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，其肉质肥硕、质细丝白、味道滑嫩鲜香，只有在云南贵州的大森林里才有，属于云南特有的天然美食。

五：宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省宜良县的地方传统名菜，虽然不能和北京烤鸭相比，但是宜良的烤鸭皮酥脆、肉香嫩，具有很明显的地方风味，在云南省是很有名的。

六：大理生皮

大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮，吃的时候蘸着酱料吃，也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名，很多外地人却吃不了，根本不敢动筷子。

七：火烧肉

火烧肉是保山民间最喜欢的吃法，不管是逢年过节，还是招待客人都会做火烧肉吃。猪宰杀后直接抬到平坦宽敞的地方，用松毛烧，一般需要烧一两个小时。等猪肉全部烧熟后直接切片蘸着料汁吃，吃起来是真的香，很有地方特色。

八：石屏烧豆腐

石屏烧豆腐虽然算不上什么名菜，但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜，特别是过年的时候大街上排队买石屏烧豆腐的人老多了。到了晚上，大街小巷里到处都能闻到豆腐香。

九：红三剁

红三剁是用西红柿、红猪肉和红辣椒剁碎后一起炒制而成，因为这三种食材都是红色，所以取名红三剁。在这三种食材里再加入云南特产大头菜，就多了一些黑色在里面，又叫黑三剁。

十：永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是云南大理第一名菜，选用的是永平山区散养土鸡为原材料，加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻、鲜滑爽口，是永平县招待贵宾的首选名菜。

九、干煸豆角特色菜名？

干煸豆角是一种川菜的特色菜，将豆角洗干净去两头的丝儿，锅中放油，放入花椒和辣椒扁出香味儿，再倒入豆角，用油扁干水分草熟放入调料酱油咸盐就可以了

十、湖北省特色菜谱？

湖北省的特色菜谱

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡