东北的特色菜肴? 中国菜肴的最大特色?
一、东北的特色菜肴?
东北的特色太多了,比如说比较知名的锅包肉,还有酱大骨,铁锅炖大鹅,包括大丰收,所谓的大丰收有两种,一种是以谷杂粮蒸熟,如土豆,红薯,玉米等,蒸熟成放在一盘上,还有一种大丰收以蔬菜为主,以各种生的蔬菜沾酱使用,比如说心算生菜,各种野菜,水萝卜。
二、中国菜肴的最大特色?
中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调。因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外中国菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和。特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合。中国菜肴准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂,火候的恰到好处,还关系到保持原料的营养成分。中菜千变万化,层出不穷,风味独特,品种繁多。
三、家乡的特色菜肴文化特征?
青岛的特色菜肴是海鲜,特点就是鲜,腥
四、临汾当地的菜肴有什么特色?
临汾美食晋南杂割、、 晋南醪糟、猪血灌肠 、太后御膳泡泡糕 、生炒面 临汾香辣排骨面、临汾特色李家丸子、饸饹面 临汾莲藕、荞面猫耳朵、 洪洞酥肉面、乡宁白面油糕 烧麦、元宵、油炸馓子、转盘剔尖、安泽火腿、酱玉瓜 古县蕨菜、飞刀削面 饼丝 河捞
五、西安饭庄的特色菜肴有哪些?
西安饭庄的特色菜肴有,葫芦鸡,温拌腰丝,三皮丝,荷叶粉蒸肉,栗子黄焖鸡等。
1,葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。葫芦鸡,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2,温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。
3,三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名剥豹皮,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。
4,荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻。
5,栗子黄焖鸡栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
六、南京有什么好吃的特色菜肴?
1、 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容。在狮子桥的尹氏鸡汁汤包比较大众,可以去吃一下,味道很不错!
2、 煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。 这个去一些小地方吃就可以了!
3、 牛肉锅贴:外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!我们学校附近的牛肉锅贴不错,不过已经不卖了,呵呵!你去夫子庙很多小吃店都有,不过味道一般。
4、 鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。 最好的是回味的鸭血粉丝汤,里面还有好多小吃,南瓜饼什么的都不错,可以尝一下。在新街口等都有分店。
5、 如意回卤干:南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6、什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦,呵呵。
7、状元豆/五香蛋:状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。夫子庙有家专卖的,不过呵呵,我是不大喜欢吃。
8、盐水鸭/鸭头:到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊…… 咸水鸭很多超市都有卖的,价格比那些旅游商店的便宜很多,可以带给家人朋友,认准桂花鸭公司的,有个鸡鸭加工厂的不好,不要买哦!
9、蒸饺:蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美、口味更是以清新著称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱,轻轻一吸,一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。在乌衣巷里有个小店,当时吃的蒸饺,还不错哦!
10、糕团小点:江南人嗜甜,所以,传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘。此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众,所以,南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了! 夫子面里有个莲湖团糕店的专卖,品种花样很多,不贵,随便逛的时候可以买了当小吃!
其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝…… 这些都是在摊贩上买的,你注意路边上就好了,还有就是夫子庙的贡院附近有个黄记凉粉,很爽口,可以尝一下!
多逛逛吧,南京很多好吃的,还有南京有小火锅,傣妹大姐大都是比较大众的牌子,价格便宜味道也还不错。
七、诸暨有什么好吃的特色菜肴?
1、西施豆腐,是诸暨久负盛名的一道风味名菜,但凡有外地朋友来诸暨做客,主人家必会考虑到西施豆腐,西施豆腐选料讲究,搭配丰富,加高汤而烩,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,入口鲜美。
2、蒸三鲜,传统手工精制的蛋卷丶蛋糕、肉丸子丶发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛丶河虾、猪心、猪肚等等,是名副其实的“高、大、上”可谓一绝。
3、八大碗,在诸暨不同区域有不同的做法,比较有代表性的是马剑八大碗、枫桥八大碗、山下湖八大碗、赵家八大碗。马剑八大碗即马剑馒头、乌肉、长寿面、三鲜、清明馃、豆腐包、灰汤粽、石斑鱼。
八、柳州顺鸿茶楼有什么特色的菜肴?
大家都熟悉的柳州顺鸿楼,每天提供有早中晚饭食餐点供应。他们家最有历史的特色菜是叫花鸡, 卤水老鸭,松木烤鹅,醋汁鲤鱼,广式清蒸草鱼,八宝猪肚,清香荷叶猪蹄,广式腊肠腊肉拼盘,以及。腊肉煲,排骨煲,牛肉煲等,并有叉烧包,芋头包,粉丝包等提供。
九、马尔代夫有什么特色的菜肴吗?
马尔代夫是很多人梦寐以求的度假圣地,景色宜人,每年都有大批量游客到马尔代夫度假,下面带你们看看在马尔代夫一日三餐该如何安排吧?
马尔代夫美食:马尔代夫正餐
一顿正宗的马尔代夫正餐,包括米饭或薄饼roshi,加上汤;咖喱;蔬菜;腌菜;和辣酱。最经典的菜是garudia,一道烟熏鱼干做成的汤,通常配着米饭,酸橙和红辣椒一起吃。汤倒在米饭上,用手搅拌混合,然后手抓着吃。另一种常见的菜式是mas riha,配着米饭或薄饼吃的咖喱鱼,薄饼撕成条,用咖喱和调味品在盘子里混合,然后手抓食用。吃的时候喝茶,一般是只加糖的红茶。
马尔代夫美食:马尔代夫淑女
很有当地风情的一种强烈;香醇的无酒精鸡尾酒,在每个旅游岛屿的酒吧都有各自不同的配方调制这种鸡尾酒。到了马尔代夫,可别错过了这种没有酒精的酒。
马尔代夫美食:杜法意翅泰
风靡当地的一种小食,椭圆形的槟榔果切成小块,加入丁香和酸果混合物,包在槟榔叶里,便成了马尔代夫式的薄荷糖。当地人很爱在吃完饭或点心后嚼着吃。
马尔代夫早餐
当地人最爱的早餐是用金枪鱼;洋葱;椰子和辣椒混合而成的健康菜Mas Huni,就着薄饼Roshi和茶一起吃。
马尔代夫美食:海鲜
海鲜是常吃的美食。主要鱼类为主,有多种鱼类做出花样菜色,像烤鱼;咖喱鱼;鱼汤;煎鱼。除了做主食,还有很多用鱼为原料做出的小吃,如fihunu mas(涂满辣椒的鱼片);gulha(馅料是鱼和辣椒的炸面团);keemia(炸鱼肉卷)和kuli boakiba(辣味鱼糕)。
马尔代夫美食:无国界料理
无国界料理也称Fusion Cuisine,是将各类不同风格的菜式有创意的融合在一起,而形成的新类型菜肴。马尔代夫的Fusion菜偏向将东南亚的饮食和西方烹调方法融于一炉,形成有趣美味的菜品。
十、水煮鱼是哪里的特色菜肴?
重庆的
食材
鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
步骤
水煮鱼
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
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