太原特色炒菜？ 成都炒菜特色？

一、太原特色炒菜？

太原的特色炒菜，是有名的山西过油肉。

二、成都炒菜特色？

成都炒菜一般喜欢放豆瓣酱，及辣椒花椒，属于口味比较重的菜。

三、北方特色炒菜？

最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色

选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火焖煨，食材相互融合，香飘四溢，油润香浓，榛蘑特有的香味，诱人食欲，百吃不厌，香润而不油腻，绝对称得上是人间美味。

北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。北方具有特色的菜品有很多，比如东北的大拉皮儿，陕西的羊肉泡馍，东北的乱炖，还有东北的锅包肉都很好吃。

四、夏天小炒菜特色？

一.【豆角炒肉片】

食材：豆角，猪肉，胡萝卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，盐

【做法】

1.肉片中加入姜丝，少许白糖，生粉，生抽，盐，油用筷子拌匀，腌制半小时。

2.豆角掰成小段。

3.锅中放油，加入肉片，翻炒至肉片变色就盛出备用。

4.再次把锅烧热，加入油，下入蒜米。

5.加入豆角，翻炒受热均匀，再加入少许清水，煮至豆角变软熟透。

6.加入肉片和少许的胡萝卜丝，快速拌匀，加入少许盐调味即可。

二.【滑蛋虾仁】

食材：鸡蛋，虾仁，葱花

调料：料酒，淀粉，盐

【做法】

1.虾仁加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟。

2.锅中加入油，加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用。

3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉。

4.鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，打散。

5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉，一起搅打均匀。

6.锅倒入油，油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液。

7.蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀即可。

三.【肉末冬瓜】

食材：冬瓜，半肥瘦猪肉，大蒜，小葱

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉

【做法】

1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀腌制10分钟。

2.冬瓜去皮去瓤切成小片，摆盘。

3.蒸锅水煮开，把冬瓜放上，大火蒸10分钟。

4.锅中加油，加入大蒜爆香。紧接着加入肉末，炒至肉末变色。

5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中，加一些生抽，炒匀，最后大火收汁即可。

四.【茄汁玉米鸡胸肉】

食材：番茄2个，玉米粒适量，鸡胸肉一块，大蒜适量

调料:胡椒粉，淀粉，生抽，盐

【做法】

1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉，半勺淀粉，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。

2.番茄用开水烫把皮去掉，切块。锅中加少许油，放蒜米爆香。

3.加入番茄快速翻炒均匀。加入适量的水，生抽煮至番茄软烂出汁。

4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉，快速翻炒。

5.炒至胸肉熟透变色，加入少许盐调味。

6.最后大火收汁，加入葱花，拌匀就可以盛出装碟了。

五.【蒜苔炒肉丝】

食材：蒜苔，猪瘦肉

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜

【做法】

1.蒜苔切长段，猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会。

2.锅中放油，加肉丝，炒至肉丝变色盛出来备用。

3.锅中再放少许油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

4.加入肉丝，快速翻炒均匀。

5.最后加入少许盐调味，炒匀即可。

六.【苦瓜炒鸡蛋】

食材：鸡蛋，苦瓜，盐，白酒，油

【做法】

1.鸡蛋加入少许白酒，搅打散备用。

2.苦瓜切成片，加入一勺盐，一勺油，下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。

3.锅中倒入油，加入鸡蛋，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。

4.锅里放少许油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。

5.最后加入鸡蛋，少许红椒丝增添色彩，加入少许盐调味，美味即成。

七.【酸辣空心菜梗】

食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，盐，白糖

【做法】

1.空心菜梗清洗干净，切成段备用。

2.锅中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。

3.再加入清洗干净的空心菜梗。

4.炒至空心菜梗稍微有点变软后，就加入2勺醋，一勺盐，半勺糖，快速翻炒均匀即可。

8.【韭菜苔炒腊肉】

食材：腊肉，韭菜苔，盐，生抽，料酒

【做法】

1.韭菜苔清洗干净，然后切段，装碟备用。

2.腊肉稍微清洗一下，水开后，上锅蒸10分钟，再把腊肉切成小片，装碟备用。

3.把锅清洗干净，放入少许油，油温微微热后，加入腊肉片，快速翻炒均匀。

4.炒至腊肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。

5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香，加入少许盐调味，少许生抽调色就可以盛出装碟了。

9.【双椒炒猪肝】

食材:猪肝,洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜1块

调料：料酒1勺，淀粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少许，盐适量，白糖少许，鸡精少许

【做法】

1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.把洋葱,青椒和红椒切块备用。

3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。

4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用。

5.热锅放入油,放入姜丝，炒出香味。放入洋葱，把洋葱的香味炒出。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟。把猪肝放进去翻炒半秒钟。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可。

10.【韭菜炒豆干】

食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，盐

【做法】

1.把韭菜切成段，装入碗中备用；

2.豆干切成条备用。

3.锅中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。

4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；

5.再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；加盐调味美味即成。

天热，没食欲吃什么好，10道家常小炒，有荤有素，清爽又开胃！

五、临汾的炒菜特色？

我知道的临汾美食特色：

❶当属临汾牛肉丸子面，鲜香麻辣，配上正宗的牛肉丸子，简直一绝，喜欢吃辣的小伙伴可以尝试

❷还有曲沃羊汤，大冬天的来一碗全身热乎乎，泡上膜才好吃，而且汤可以免费加哦

❸曲沃饸络面，撒上辣椒面，浇上米醋，香气扑鼻。

六、湖北特色？

1、武昌鱼：

武昌鱼是湖北极具代表的美食，它主要生长在梁子湖当中，平时栖息于底部有淤泥、长有沉水植物的敞水区的中下层当中。武昌鱼非常适合红烧，它的肉质细腻，口感鲜美，红烧后实在是鲜香无比。

2、洪湖莲子：

洪湖的水是出了名的多，那里种了很多的藕，莲子当然也就少不了了。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚、清香甜润、口感甜脆，是一种营养丰富的美味小吃。

3、孝感米酒：

孝感米酒是湖北孝感的特色风味小吃，它的历史久远，最早可以追溯到上千年前。孝感米酒是以孝感当地的优质糯米为原料，加上孝感独特的蜂窝酒发酵酿制而成。做好的孝感米酒白如玉液、清香袭人，当年毛主席品尝过后都称赞其“味好酒美”。

4、宜昌红茶：

宜昌红茶可以说是中国最古老的茶品之一，它先将茶叶做成茶饼，然后晒干或者烘干。等想喝的时候再将其碾碎冲泡，配上作料和热汤后饮用。

5、房县黑木耳：

房县黑木耳是湖北的土特产，它产自十堰市的南部，位于武当山和大巴山的中间，这里也是中国著名的黑木耳生产基地。房县木耳朵大肉厚、色鲜质优，营养十分的丰富，还有着“山珍之王”的美誉。

七、家常炒菜调料？

炒荤菜类要放蒜生姜料酒老抽生抽盐等调料。炒素菜类放蒜末姜末生抽盐蚝油盐等调料。

八、家常炒菜技巧？

家常抄菜技巧，首先洗干净菜，然后把小米辣切小断，锅里放油烧八成热放入小米辣等佐料炒香在把菜倒进锅抄，炒几下淀粉和搅拌倒入锅中炒几下起锅。

九、家常炒菜过程？

家常两菜一汤:

蔬菜，混合小炒，一个胡萝卜.少许芹菜，一个小点茄子，加一节莲藕，四种蔬菜都切成丝，少许大蒜加油.爆炒后家盐出锅。

牛肉土豆，牛肉用刀背轻剁一会，让牛肉松软，土豆切丝，大蒜加油先爆炒牛肉一会再下土豆丝，少许水煮会，出锅。

鸡蛋西红柿汤，五个鸡蛋打好，西红柿用破壁机打成泥，少油先下西红柿煮好再放水，水开了放鸡蛋🥚，再烧开烧煮，放点葱花加盐出锅。两菜一汤开吃

十、家常炒菜花？

步骤 1 菜花洗净撕小朵，里脊肉切片备用，切少量葱花，味好美椒盐调味包 步骤 2 味好美调味包设计特别好，即使打开也不用担心用不完会潮，内置拉链设计非常贴心 步骤 3 锅中倒入油烧热，加入葱花爆香，放里脊肉翻炒，在加入菜花一起炒 步骤 4 放入少许椒盐调味，少许酱油，炒到菜花水分蒸发一些，就可以出锅了

食材: 花菜 酱油 椒盐 里脊肉 葱花 油