湖南嗦螺的正宗做法？ 湖南正宗嗦螺鸭的做法？

一、湖南嗦螺的正宗做法？

材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。

1、清田螺洗外部，切掉尾部。

2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。

3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。

4、加一茶匙盐继续翻炒。

5、３汤匙料酒去腥。

6、加胡椒粉２茶匙。

7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。

8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。

9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。

10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。

二、湖南正宗嗦螺鸭的做法？

正宗嗦螺鸭的做法

主料:

田螺适量 鸭肉适量 豆腐卜适量

辅料:

姜片 适量，盐 适量

做法:

步骤1 鸭肉洗干净

步骤2 切块放入盐料酒姜片腌制

步骤3 田螺我是买的，我们梧州出名的醒醒田螺，味道很好

步骤4 锅烧开，放油，把鸭肉炒干水 表皮不见红

步骤5 放入田螺和田螺汁，我买的田螺是辣的，辣的吃起来才回味

步骤6 放几个豆腐卜

步骤7 我弄的是收汁的，如果不喜欢收汁的也可以的！！！

三、嗦螺要怎么做才能嗦出来呢？

先把嗦螺的屁股剪掉,如果你把上面的盖盖也掀掉是最好的,因为很容易掀的就是臭的,可以选出来,这样就不会恰到臭嗦螺了,准备好姜末,蒜末,剁辣椒,八角,桂皮,紫苏,干辣椒,葱,蚝油等调味品,准备开炒,把 嗦螺炒干水,装在盘子里,放油,最好是辣椒油,把姜末,蒜末,剁辣椒,八角,桂皮一起炒香,放入嗦螺爆炒一下,放干辣椒,蚝油.盐,酱油. 倒水煮,水平起嗦螺,煮个8分钟差不多了.放紫苏,味精,葱.OK! 注别炒太久了,会唆不出的.

四、湖南口味螺酱配方？

材料：生姜、香葱、小米椒、紫皮大蒜、香菜、生抽、香醋、砂糖、香油、熟芝麻、青芥末、白萝卜、干海苔、紫苏叶。

做法：

1.生姜2两切成丝，香葱2两切成葱花，新鲜小米椒1两切碎，紫皮大蒜2两去皮切成末儿，香菜2两切碎备用。

2.将白萝卜擦成萝卜泥，放入准备好的姜丝、葱花、小米椒、蒜末儿、香菜。

3.加入少量生抽、香醋、砂糖，再滴入2-3滴香油，撒入熟芝麻和海苔碎，放入3-4片紫苏叶即可

五、炒嗦螺吸不出是什么原因？

炒嗦螺吸不出的原因是由于口腔吸引力不够，无法将螺内的空气推出。 炒嗦螺是一种利用空气振动来发声的乐器，在演奏时需要吹出内部的空气，使劲吸得目的是为了将内部的空气推出，以产生声音。但是如果在吸气时力度不够或吸气位置不正确，在吸气时很难将内部的空气推出，从而导致炒嗦螺无法发声。 为了使炒嗦螺正常发声，首先要正确摆放炒嗦螺，使螺嘴与嘴唇贴紧，同时保持嘴唇的湿润度。其次，在吸气时，加大吸力，将口腔内的空气推出，最后使力度匀称地吐气，就可以顺利地演奏出美妙的乐曲。

六、冷水江禾青嗦螺怎么做？

这个很繁琐的：

首先将嗦螺买回来放清水里喂几天，记得勤换水，让它们将肠子里面的脏东西都吐出来。

然后将嗦螺放锅里用水煮熟，过凉水，用剪刀将嗦螺尾尖角减掉，然后用牙签之类的东西将嗦螺肉挑出来，去掉上面的盖子及肠子，然后再塞进去。

最后，根据你自己的喜好，自己配制汤料，或者简单一点，到超市买现成的汤料，用锅子将嗦螺放进去一起煮，当香味四溢时就可以品尝美味的资氮嗦螺了。

七、炒花边螺怎么做？

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

八、柳州炒螺怎么做？

准备材料：田螺、酸笋、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、豆豉、紫苏、三花酒步骤：

1、田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。

2、姜切片，酸笋切丁，紫苏、假蒌切碎。

3、起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒。

4、把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。3、加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。4、出锅。

九、炒丁螺怎么做？

第一步：食材，钉螺、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、小米椒、白酒、麻椒、香叶、桂皮、草果、盐、生抽、蚝油、糖 、食用油、胡椒粉等食材，首先就是把螺丝钉清洗干净，在清洗的时候大家一定要记得可以加入适量的食盐，这样在清洗的时候，螺丝会自己突出泥土，而且肉也能变得松软，接着就把钉螺的尾端剪掉，这样能去除后面不要的东西，还有就是钉螺焯水，先把锅中加水，之后就把钉螺，加入料酒姜片，水煮开就可以清洗。

第二步：大排档师傅教你做钉螺，这几味食材不可缺食用油，葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、小米椒麻椒、香叶、桂皮、草果，先把食材炒香，接着就把钉螺也倒入锅中开始炒，在炒的时候大家一定要记得不能食材炒糊掉，这样吃起来味道就会有一定的变化了。炒的是就不停搅拌，让味道更加的好吃，钉螺有更加入味。

第三步：把钉螺上面加入白酒、盐、生抽、蚝油、糖 、胡椒粉，然后在不停的炒，让钉螺的味道变得更加香，有些白酒只要加入一点点就好，这样是为了更好地去除腥味，吃在嘴里的口感也会更加更加不许一样，有些小伙伴还是比较看中钉螺的腥味，白酒是腥味的好帮手。接着就加水开始煮，入味喜欢味道更好的人，可以放入啤酒煮味道也会更好，吃起来的时候也会有一种香浓的味道，是多数人都喜欢的一种香味。

十、怎么做湖南口味鸭？

材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．