湖北罗田吊锅做法？ 湖北黄冈罗田吊锅做法？

一、湖北罗田吊锅做法？

罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前。在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等

二、湖北黄冈罗田吊锅做法？

原料

腊肉、土鸡、蹄花、肉糕、腊鱼、芋头元子、白萝卜、海带、平菇、炸豆腐粉丝、猪血、糍粑。

制作方法

将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。

三、杀猪锅锅制作方法？

1食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。

2瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。

3涮的青菜准备好

4蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。

5煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。

四、湖北吊锅的地笼灶是怎样做的？

地下挖个坑叫地笼灶，用来烧柴。铁锅用铁丝吊在上面煮食物

五、吊酒制作方法？

一、浸泡

把50千克的籼稻，倒入容器里，加入清水，把稻谷完全浸没，浸泡2昼夜，反复搅拌,除去杂质及漂浮物,过滤；

二、蒸糟

(I)把空酒甑至于灶台上，然后把过滤后的籼稻倒入酒甑里，盖上盖子，并用毛巾密封盖子周围的缝隙，用大火蒸煮，待盖口处有白色的水蒸气冒出，再继续蒸煮一小时，揭开盖子，往酒甑里加水3千克，再盖上盖子并密封；

(2)用大火再蒸煮一小时后，揭开盖子，把蒸过的籼稻铲出并转移至一个大酒坛里,加上水,使籼稻完全被浸泡,并不停的搅拌15分钟，除去杂质、过滤；

(3)再把过滤后的籼稻放入酒甑中进行蒸煮，直到籼稻外壳裂开，有白色的米饭显露出来，用手轻轻一捏，饭熟了，没有硬心即可，从酒甑中铲出来即制成酒糟；

三、发酵

(I)拌曲

把铲出来的酒糟放在干净的地板上冷却，当酒糟温度冷至25—30°C时，拌入酒曲，每50千克籼稻用酒曲I一 1.5千克，反复搅拌，使酒糟和酒曲完全融合；

⑵发酵

把酒甑从灶台上搬下来，放在一个干净干燥的地方，把拌入酒曲后的酒糟放入酒甑里，密封，保温；

[0017](3)两天后闻到酒香，在酒甑的底部有少量的汁液溢出；打开甑盖，把酒糟铲出来放入酒缸里，加水，使水位低于糟面15厘米；再密封20天，继续发酵，保温；

四、蒸吊

(I)吊酒器具的安装

把酒甑放在灶台上的锅里，锅里装上清水，酒甑下口与锅接口处密封好，把酒糟放入酒甑里；然后在酒甑里接好出酒用的天平；酒甑的上口放置一口海锅，接口处密封好，海锅里加上清水；

[0021](2)蒸吊

[0022]大火蒸煮,直到从甑口与海锅接口处有大片的水蒸气冒出，在天平的溢水口处就有酒汁流出；开始酒是一滴一滴地往下滴，到后来就会有小股酒汁往下淌，酒甑上口的海锅里的水温不要超过30°C ；

[0023]五、保存

[0024]刚开始流出的酒汁酒精度高，为头酒，最后流出的酒汁酒精度低，叫尾酒，酒酿完后把头酒与尾酒摇匀，装瓶密封，防杂质进入。

[0025]所述酒甑为酿酒用的一个器具，圆台形，木质，上端敞口，下端为条状的木板底，木板间有缝隙。

[0026]所述天平是一种吊酒用的器具，中间是一个圆盘，向内凹，正好对准海锅底最低处，安装时圆盘离锅底2— 3厘米，两端是带有沟槽的把柄，分别插入酒甑的两端，两个把柄一高一低，高的一个顶端密封，低的一个便于酒汁溢出。

[0027]所述海锅即开口直径大于酒甑上口的圆底锅。

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六、吊螺制作方法？

原料：小海螺400克，调料：葱、姜3片、蒜2粒、白糖、料酒、醋、干红辣椒2个、八角1个、盐、食用油各适量，做法：1、小海螺洗净备用，葱姜蒜，八角 辣椒洗净处理好 锅内放油，烧至7分热，放入一大匙白糖，炒至糖变成棕黄色，再放入葱姜蒜，八角 辣椒，炒香 放入海螺，翻炒，加入料酒和醋，盐，继续翻炒，大约3-4分钟，汤收浓即可 1、洗海螺时最好用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净。 2、炒海螺的时间要把握好，时间太短的话，肉不容易全都挑出来，3-5分钟最好。（根据海螺大小） 3、炒糖色，也就是炒焦糖哈…做出来有淡淡的焦糖味道

七、吊卤面制作方法？

1.笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上，防止结块；5分钟时候用筷子把面挑散透气，防止结块

2.蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS: 四人份比例大致为: 整蒜一个，鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西红柿一个，洋葱半个

3.倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色；继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS: 鲜肉入锅后，等几秒钟再翻炒不会粘锅（为了饮食健康不太喜欢用不粘锅）

4.加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。PS: 加热水可以使肉质鲜嫩，还可以锁住食物营养；味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味，容易摄入更多盐和味精

5.烧制好的卤汁盛出一碗备用

6.加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。

7.面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅，完毕！

八、悬臂吊制作方法？

悬臂吊机属于小型的手动吊机，如果是自己来进行制作我们需要的东西还是比较多，首先是压力杆，吊臂、底座、齿轮、滑轮等，其实还有很多小部件，我们准备好这些东西就要进行制作。下面讲解一下怎么做悬臂吊机：

1.购买需要的材料，及需要使用的钢材。

2.画一个大概的图纸，我们按照图纸进行钢材的切割。

3.在把我们需要的材料进行焊接。在把所以了零部件进行安装上去。

4.测试使用的安全性及使用的牢固性。

九、小麦锅锅头制作方法？

原料：小麦粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

制作：1、将小麦粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成面团。

2、取面团50克用手搓圆，面团的硬度在不远不硬的状态下就可以了。再捏成宝塔壮。

3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到15分钟即可关火后停留5分钟起锅即可

十、吊锅凤爪做法？

材料

凤爪500克、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜各适量。

做法

1、风爪洗净后，剪去指甲，再将凤爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、凤爪冲去浮末，沥干水份；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在凤爪上，

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入凤爪炸制；

6、准备一碗冷开水，将炸成金黄色的凤爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、凤爪泡发2个小时后，捞出，放入吊锅中蒸蒸15分钟；

8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把凤爪和调料拌匀，再入吊锅蒸20分钟即可。