吊锅是哪里的特色？ 吊锅凤爪做法？

一、吊锅是哪里的特色？

吊锅是湖北省黄冈市罗田县的特色菜。吊锅菜又名大别山吊锅宴，以天堂寨吊锅最为正宗。吊锅品种有土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒。

吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊。

二、吊锅凤爪做法？

材料

凤爪500克、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜各适量。

做法

1、风爪洗净后，剪去指甲，再将凤爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、凤爪冲去浮末，沥干水份；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在凤爪上，

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入凤爪炸制；

6、准备一碗冷开水，将炸成金黄色的凤爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、凤爪泡发2个小时后，捞出，放入吊锅中蒸蒸15分钟；

8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把凤爪和调料拌匀，再入吊锅蒸20分钟即可。

三、吊锅正宗做法？

原料：

白萝卜500克，胡萝卜300克，自制腌辣椒100克，小青菜500克，白菜500克，自制腊肉300克，新鲜猪肉200克，自制肉糕200克，自制炸豆腐200克，腐竹100克，米粉100克，肉丸，鱼丸适量等。

做法：

1. 白萝卜，胡萝卜，小青菜，大白菜，自制腊肉，新鲜猪肉，自制肉糕，自制炸豆腐，腐竹，米粉，鱼丸,羊肉,鸡肉等洗净，滤水。

2. 将洗净的腊肉放置高压锅里，（不需要放任何调味料，有条件的可以放点竹笋干或者别的干菜）一起煮30分钟后开盖将肉捞出备用。

3. 将煮好的腊肉切成3*5CM长方形的片状，放盘子里备用。

4. 配菜打底（耐煮的）将白萝卜，切成块的炸豆腐，青菜，肉丸，鱼丸，自制腌辣椒放在吊锅底部，然后一层层的放上其他菜，在倒入刚刚煮腊肉的汤汁，汤汁多少要控制好，以刚刚漫过所有菜为佳。

5. 若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。煮开即可使用。

四、牛肉吊锅做法？

原料:牛肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜(蒜苗)50克。

调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克,糖5克,辣椒酱8克,味精5克,绍酒、酱油各5克,色拉油15克。

制作:1、将牛肉切成10克重的片备用;胡萝卜切成5克重的条;青蒜切成5厘米的段;年糕切成厚1.5厘米、长5厘米的条后放入沸水中大火汆1分钟。2、锅内放入色拉油,烧至七成热,放入沙嗲酱、排骨酱小火煸炒出香,放入麂子肉后烹入绍酒、辣椒酱、酱油、糖、1000克水大火烧开后再用小火煨40分钟出锅。 3、吊锅内放入15克色拉油,烧至七成热时下入青蒜大火煸炒出香,加入胡萝卜条、年糕、烧好的麂子肉和烧麂子肉的汤汁大火烧5分钟后,下入味精调味即可。4、上桌时点上吊锅底部的酒精炉。

五、腊鸡吊锅做法？

1.腊鸡子泡发，洗干净，黑木耳泡发好

2.油锅烧热，放入生姜，蒜苗爆炒，喜欢吃辣的可以放干辣椒一起爆炒！

3.生姜蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒，把皮煎得金黄后倒入料酒。

4.腊鸡炒一会后倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒！大火炒！

5.炒得香后倒入开水！大火炖煮五分钟！

6.汤色变金黄，香味飘出！

7.倒入电火锅，撒点蒜苗！个人觉得火锅煮蒜苗好吃！可以根据个人口味加入别的蔬菜！完成

六、吊锅鱼做法？

吊锅鱼是一道名菜，最有名的还是吊锅雄鱼，味道鲜美，辣味十足，是爱吃辣的一道美食，接下来我给大家介绍吊锅雄鱼的做法

工具/原料

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雄鱼 (1500g)

野山椒 50g

生姜 50g

大蒜 50g

小米辣 50g

美人椒 150g

黄剁椒 10g

红剁椒 10g

葱花 5g

菜籽油 300g

味精 30g

鸡精 30g

辣鲜露 5g

蒸鱼豉油 25g

筒子骨汤 1500g

方法/步骤

1/4

分步阅读

买一条雄鱼，将其宰杀，并清洗干净

2/4

锅中热油加入葱姜蒜爆香然后加入小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼

3/4

锅中热油加入色拉油烧至三成热，将鱼下锅小火炸透，捞出放入吊锅中

4/4

锅中加入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开，倒入吊锅中，撒上葱花，跟酒精炉上菜即

七、阳山吊锅做法？

一、原料：腊肉、土鸡、蹄花、肉糕、腊鱼、芋头元子、白萝卜、海带、平菇、炸豆腐粉丝、猪血、糍粑。

二、做法：将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。

这是罗田吊锅的做法，又叫天堂吊锅或大别山吊锅，是当地山里人在特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，最少也在1000多年以上了。

八、罗田吊锅做法？

原料：

白萝卜500克，胡萝卜300克，自制腌辣椒100克，小青菜500克，白菜500克，自制腊肉300克，新鲜猪肉200克，自制肉糕200克，自制炸豆腐200克，腐竹100克，米粉100克，肉丸，鱼丸适量等。

做法：

1. 白萝卜，胡萝卜，小青菜，大白菜，自制腊肉，新鲜猪肉，自制肉糕，自制炸豆腐，腐竹，米粉，鱼丸,羊肉,鸡肉等洗净，滤水。

2. 将洗净的腊肉放置高压锅里，（不需要放任何调味料，有条件的可以放点竹笋干或者别的干菜）一起煮30分钟后开盖将肉捞出备用。

3. 将煮好的腊肉切成3*5CM长方形的片状，放盘子里备用。

4. 配菜打底（耐煮的）将白萝卜，切成块的炸豆腐，青菜，肉丸，鱼丸，自制腌辣椒放在吊锅底部，然后一层层的放上其他菜，在倒入刚刚煮腊肉的汤汁，汤汁多少要控制好，以刚刚漫过所有菜为佳。

5. 若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。煮开即可使用。

九、吊锅馍的做法？

大米加水泡一小时，放入锅中蒸20分钟，瘦肉、土豆切丁，油锅烧热放入土豆炸熟，玉米、豌豆开水煮熟；将瘦肉、土豆、玉米、豌豆放入米饭锅中拌匀。

放入吊锅，加味极鲜调味，小火煨至锅内有黄色锅巴时，撒少许葱花出锅开吃！

十、腊味吊锅正宗做法？

1、腊牛肉、腊牛舌、腊肉清洗干净，蒸透后均匀切片，过水备用。

2、西红柿切块，放吊锅垫底。

3、蒜子过油，腊肉、腊牛肉、腊牛舌煸