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香辣嗦螺做法全部过程?

2023-11-25 17:39:01湖北菜1

一、香辣嗦螺做法全部过程?

材料:田螺2斤,小米椒4个,葱3根,姜1个,大蒜头半个,紫苏一把,田螺佐料2汤匙,盐2茶匙,料酒3汤匙,胡椒粉2茶匙,清水2碗,油一小碗,蚝油2汤匙,生抽2汤匙。

1、清田螺洗外部,切掉尾部。

2、锅中多油,下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。

3、转大火,下田螺迅速翻炒2分钟。

4、加一茶匙盐继续翻炒。

5、3汤匙料酒去腥。

6、加胡椒粉2茶匙。

7、加入2汤匙田螺佐料炒出红油,可用豆瓣酱代替。

8、倒入清水没过田螺,大火烧开,加盖中小火闷煮至少20分钟。

9、闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。

10、添加2汤匙蚝油,2汤匙生抽,调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。

二、清水嗦螺做法?

1.买回来的田螺用清水清养两天,其中要不断的搓洗换水,用钢钳把尾部钳去。

2.准备新鲜朝天椒,大蒜,生姜

3.配料分别切片。

4.锅内冷油下姜片,蒜片,爆香。

5.放入田螺和红椒,倒入料酒,盐,生抽,翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了,可以装盘上菜了。

三、芥末嗦螺做法?

螺要剪洗干净,然后炒好之后再放点芥末。

四、衡阳嗦螺做法?

材料:田螺2斤,小米椒4个,葱3根,姜1个,大蒜头半个,紫苏一把,田螺佐料2汤匙,盐2茶匙,料酒3汤匙,胡椒粉2茶匙,清水2碗,油一小碗,蚝油2汤匙,生抽2汤匙。

1、清田螺洗外部,切掉尾部。

2、锅中多油,下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。

3、转大火,下田螺迅速翻炒2分钟。

4、加一茶匙盐继续翻炒。

5、3汤匙料酒去腥。

6、加胡椒粉2茶匙。

7、加入2汤匙田螺佐料炒出红油,可用豆瓣酱代替。

8、倒入清水没过田螺,大火烧开,加盖中小火闷煮至少20分钟。

9、闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。

10、添加2汤匙蚝油,2汤匙生抽,调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。

五、水煮嗦螺的做法?

和生姜,八角,桂皮,大蒜,香叶,料酒,一起煮熟。

六、清水嗦螺做法窍门?

原料

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田螺 (500g)

葱白 (3根)

生姜 (15g)

大蒜 (5瓣)

大料 (1颗)

桂皮 (1块)

蚝油 (1勺)

生抽 (10克)

料酒 (50ml)

五香粉 (2g)

剁椒 (10克(

紫苏 (10克(

白糖 (少许)

食用油 (30g)

1/准备食材。

2/新鲜田螺洗刷干净,清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油,搅匀,可加快田螺吐泥砂。

3/待田螺吐尽泥砂,以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除,将尾部的肠道清除洗净。

4/锅中倒入少许食用油,小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮,加入剁椒炒出红油。

5/加入料酒和热开水,水量至少没过田螺,宜多一些,大火烧开。

6/加入彻底清洗干净的田螺,以大火再度烧开汤汁,盖上锅盖,改中小火焖煮15分钟。

7/焖煮完,锅中还剩约半没过田螺的汤汁,按个人口味加入生抽、蚝油调味,加入五香粉增香,少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟,使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏,去腥增香。

8/装盘开吃

9.美味又好吃的清水嗦螺做法窍门完成开吃了。

七、王刚嗦螺做法?

1、准备田螺2斤。

2、葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料(某宝买的)。

3、田螺买回来放水里养两天,加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔,记得每天换一次水。清洗外部后,将田螺尾部用刀切掉,切面需要大点,这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断,看个人喜好。

4、锅里多倒些油,下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢,否则锅子要毁了,最好用铁锅。

5、转大火,下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢,田螺肉会更容易吸出来。

6、加一茶匙盐继续翻炒。

7、加2汤匙料酒去腥。

8、加2茶匙胡椒粉。

9、加入2汤匙田螺佐料炒出红油,没有的话可以用豆瓣酱代替。

10、倒入清水没过田螺。

11、大火烧开。

12、加盖中小火至少闷20分钟。

13、闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢~

14、加2汤匙耗油。

15、2汤匙生抽。

16、最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐,佐料和配料里也有咸味,这里就少放点。

17、撒上葱花装盘。成品~

八、冰冻嗦螺的做法?

买回来的田螺用清水清养两天,其中要不断的搓洗换水,用钢钳把尾部钳去

步骤2

准备新鲜朝天椒,大蒜,生姜

步骤3

配料分别切片

步骤4

锅内冷油下姜片,蒜片,爆香

步骤5

放入田螺和红椒,倒入料酒,盐,生抽,翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了,可以装盘上菜了

九、猪脚嗦螺的做法?

田螺 2斤 姜 2课 香叶 2片 蒜 3颗

花椒 5粒 料酒 3勺 桂皮 3块 八角 3个

紫苏 两颗 豆瓣酱 2勺 小米椒 4个

生抽 2勺 盐 适量 秘制辣椒油 2勺

啤酒 1瓶 大葱 2根 糖 1勺

做法步骤

步骤 1

买来的 螺蛳用清水喂养两天左右,每天换水大概2-3次,去除泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尾巴尖, 继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净

步骤 2

烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开 煮出白色泡沫 (不能盖盖子! 腥味走不了)

步骤 了

然后捞出田螺,立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿 把表面的田螺的软壳去掉 其他的用剪刀或者牙签一挑,就掉了

步骤 4

烧热油,加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒拍碎四~五个 八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块 干辣椒 姜片葱干2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟抄出香味 加入田螺 炒6~8分钟!

步骤 5

加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处,加入少量清水,使田螺被几乎快被掩盖。 加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺

步骤 6

盖上盖子,大火烧开,中火煮30分钟。 解开盖子,中火煮10分钟,大火使之收汁

步骤 7

加入 香菜切段紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干即可

十、嗦螺筒子骨的做法?

主料

骨头适量

辅料

枸杞适量

红枣适量

新鲜椰肉1/4个

新鲜椰汁适量

牛奶适量

配料

姜片适量

大葱适量

盐适量

1. 首先,将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净,待用。

2. 将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内,压到30分钟左右关火

3. 椰汁、牛奶配料待用。

4. 将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶(适量)转小火约15分钟左右,然后依次红枣、大葱、枸杞(如果枸杞加太早会煮烂,汤就变得有点微黄的感觉),盐。煮沸即可上桌喝汤。

温馨小提示

此汤是本人摸索中做的,其配料都是按自己喜好所做,汤味清淡,喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。

注意:牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。

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