湖北的辣是什么辣？ 湖北的辣、四川的辣、湖南的辣、重庆的辣各自是什么特点？

一、湖北的辣是什么辣？

其实咱湖北人的口味复杂，九省逼衡靠近哪片就受哪片的影响，如鄂西的恩施、宜昌靠近重庆，鄂西南靠近湖南，那边口味偏辣些。湖北的卤辣其实是一种内化于无形的辣味，它通常将十几种甚至几十种有香辛味的调料、食物等混合调配在一起，作为一种熬制的底料，让食物浸泡在这种卤辣中，最后体现出一种复合的香味和辣感。

二、湖北的辣、四川的辣、湖南的辣、重庆的辣各自是什么特点？

湖北卤辣：

代表辣食：绝味鸭脖

四川麻辣：

代表辣食：回锅肉

湖南香辣：

代表辣食：剁椒鱼头

重庆煳辣：

代表辣食：重庆火锅

三、湖北最辣的辣椒是什么？

湖北最辣的辣椒是朝天椒。小小的，直接往上的。

四、湖北吃辣的省份？

湖北省各个都是能吃辣的，湖北的辣是一种风味，它的辣在于带辣的卤味，而且家家都喜欢这样的味道，在全国比较有名的就是周黑鸭。

湖北作为九省通衢的省份，经过了大江南北的融会贯通，形成了自己独特的口味，吃辣是带有辣鲜，美食丰富多样。

五、湖北吃辣吗？

湖北人吃辣。

谚语说：湖北人辣不怕，重庆人不怕辣，湖南怕不辣。湖北地处江汉平原，与湖南重庆相邻，所以湖北大部分地方吃辣，特别是恩施、宜昌吃辣更盛行。

六、湖北菜辣吗？

湖北菜在中国菜系中叫鄂系不属于辣菜系中。口感已经中和了外地的粤系，沪系，皖系和鲁系，在中国四大菜系还是比较温和的。是湖北人特有的特色，特有的性格。是湖北的地理位置和地理条件，发展的历史规律决定的。所以喜欢吃辣的朋友，湖北还是感觉中系的。例如：湖北的小龙虾虽然有点辣，但相对湘菜和鲁菜来说还是不怎么辣的。泡椒鱼头也是一般辣的。

七、湖北辣鸭子做法？

湖北辣鸭指的是这个腊鸭吧，如果是家庭做的话，一般在冬至过后。鸭子去毛去内脏洗净，四周摸搓盐后，腌制七天，用竹筷撑开晒干，腊鸭闷藕是仙桃名菜。

八、湖北自制辣豆腐？

如下：

步骤 1

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豆腐切块，热油锅倒入葱花，海天酱辣椒粉翻炒，放入凉水。

步骤 2

将切好的豆腐慢慢放入水中，放入盐，放入辣椒油，慢慢收汁。

九、湖北辣肉做法？

湖北腊肉的腌制方法

　　材料: 五花肉两斤（此为示范，实际制作分量根据各家需要来确定）、花椒20克、盐100克、白酒适量

做法：

步骤一，炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

　　步骤二：腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

　　步骤三：加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

　　步骤四：静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

　　步骤五：晾晒风干。腌了３天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

　　如果喜欢熏香味道的腊肉，可以用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉，但熏制食品多吃对健康不利，一般还是少吃为好。

　　说明：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在这些地方做好的腊肉直接挂在通风处就可以，随吃随切。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。如果有做好的腊肉，在这些地方最好将腊肉包上保鲜膜，入冰箱冷藏或冷冻，考虑做菜时候取用方便，也可以将腊肉分切成一次一份的小块，分别入冰箱保存。

十、湖北辣条配方？

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。