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湖北代表菜? 湖北菜做法?

2023-12-04 10:10:09湖北菜1

一、湖北代表菜?

十大楚菜名菜分别为:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

二、湖北菜做法?

推荐几道湖北菜

第一道:清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水,又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼,身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,是淡水鱼中的佳品,很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸,营养流失的少,做法也简单。

食材:武昌鱼1条,葱,姜,盐,醋,蒸鱼油,

做法:1清洗武昌鱼,去鳞片,把肚子黑皮去干净,腌制一下,身上均匀涂抹盐,肚子里加入葱,姜,放一点料酒

2腌制20分钟后,倒出盘子里的血水,准备来蒸

3锅里烧水,放进鱼,大火来蒸,时间大概20分钟。

4蒸好后,拿出来,倒掉里面的血水,拿出鱼肚子的葱姜

5准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里,用油爆香,倒进碗里

6碗里加入盐,醋,味极鲜,蒸鱼油,鸡精,拌均匀,泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

第二道;沔阳三蒸

沔阳三蒸就是湖北仙桃的蒸菜,这道菜是湖北十大经典名菜之一。古话说的好,“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

所谓三蒸,包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。荤素都可以来蒸。在蒸的时候,里面搭配一些糯米或者大米,或者米粉。菜香味融合大米的清香,非常好吃。

蒸好的菜,鲜嫩软糯,原滋原味,清淡,绵软。适合各个人群来吃。

给大家推荐一个米粉蒸肉的吃法。这种吃法最常见,味道更加好吃,做法也简单。

食材;五花肉一些,米粉,红薯1个,盐,

做法:1把五花肉清洗,放在锅里把它煮7分熟。生肉不要用来蒸。

2煮好后,拿出来,放凉。

3然后把五花肉切片,备用。肉片不要切太厚

4米粉拿出来,把肉片放进米粉里拌均匀,放搭配盘子里。

5红薯清洗,去皮,切块,放在五花肉上面。

6准备一点调味汁,盐,生抽,味极鲜,辣椒面,酱油,拌均匀,泼在五花肉里

7锅里烧水,放进肉,大火来蒸,时间大概30分钟即可。蒸好后,拿出来,上面撒葱花即可。

第三道:红菜薹炒腊肉

红菜苔是武汉地区的特产,现在流行于湖北,甚至全国各地。有“金殿玉菜”的美誉。

红菜薹外观为紫红色,茎秆肥壮,以口感脆嫩著称,一般成熟于冬春季。

在饮食里,红菜苔可以素炒,可以搭配腊肉一起炒。红菜苔炒腊肉为著名,荤素搭配,美味好吃,广为人知,名扬四方。这道菜是湖北十大经典名菜,也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

食材:红菜苔2把,腊肉一小块,葱姜蒜,盐,味极鲜

做法:1腊肉用温水泡软,然后切薄块,备用。

2红菜苔清洗, 择,去掉老叶,茎秆掰断,去掉茎,清洗

3葱姜蒜切好,锅里放一点油,把腊肉爆炒,炒出里面的油,肉炒焦一点

4然后爆香葱姜蒜,倒进菜薹,大火翻炒

5菜薹颜色变软后加入味极鲜,一点盐,鸡精,准备起锅。

第四道:排骨藕汤

排骨藕汤是湖北十大经典名菜,也是十大楚菜名菜。它是用莲藕搭配排骨一起炖汤。

湖北的莲藕全国出名,特别是洪湖的藕。秋季正是莲藕成熟的时节。用来搭配排骨一起炖汤来吃,既有藕的清甜,又有排骨的香浓。莲藕口感粉糯,排骨不油腻,汤汁香浓清甜,藕香与肉香完美地融为一体,人们特别喜欢来吃。

食材;莲藕2节,排骨2斤,葱姜,盐, 胡椒粉

做法;1清洗排骨,剁好的排骨放水里冲洗,

2锅里烧水,把排骨放进去,焯水一下,去掉血末杂质

3炖锅里加入温水,放进排骨,加入姜片,葱段,大火来煮

4莲藕清洗,去皮,切块,备用。

5排骨煮沸后,加入莲藕块,中小火慢炖

6食材煮烂即可,起锅前, 加入盐, 胡椒粉,葱花即可。

三、湖北地菜是什么菜?

湖北附地菜(学名:Trigonotis mollis Hemsl. )是紫草科附地菜属的植物,为我国的特有植物。产湖北(房县、宜昌)、陕西(平利、佛坪)。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本,全体密被灰色柔毛。

茎多条,纤细而柔软,斜升,高15-20厘米,密被开展的柔毛。

叶片柔软,近膜质宽卵形或近圆形,直径0.5-1.5厘米,先端圆或尖,基部圆或宽楔形,两面密被灰色柔毛;基部叶具细长的叶柄,柄长3-4厘米;茎生叶较小,具短柄。

四、湖北菜家常菜做法?

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上,湖北名菜以水产品为主;在口味上,湖北名菜味道咸甜适中;在煮法上,大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

五、湖北夏季畅销菜?

湖北是中部,夏季菜有钢豆,土豆,茄子,空心菜

六、湖北菜辣吗?

湖北菜在中国菜系中叫鄂系不属于辣菜系中。口感已经中和了外地的粤系,沪系,皖系和鲁系,在中国四大菜系还是比较温和的。是湖北人特有的特色,特有的性格。是湖北的地理位置和地理条件,发展的历史规律决定的。所以喜欢吃辣的朋友,湖北还是感觉中系的。例如:湖北的小龙虾虽然有点辣,但相对湘菜和鲁菜来说还是不怎么辣的。泡椒鱼头也是一般辣的。

七、湖北菜蛋卷做法?

把鸡蛋打碎搅匀,青菜剁碎跟鸡蛋一起搅匀,放适量盐,胡椒搅匀,锅里放油烧热倒入鸡蛋液煎制两面金黄用锅铲产出来,卷成蛋卷样即可

八、湖北头菜做法?

将芥菜先切片再切成丝状,之后放入煮沸的水中焯一遍,捞起,静至放凉

加入适当的盐、五香粉、辣椒面放入静置后的的芥菜之中

将芥菜搅拌均匀,放入干净无水的玻璃容器中,腌制几天即可食用

九、湖北都什么菜?

1. 湖北的菜品种类丰富多样。2. 这是因为湖北地处中部地区,地理位置优越,拥有丰富的水资源和农田资源,适宜农作物和水产品的种植养殖。同时,湖北还有多个地方特色菜系,如武汉菜、黄鹤楼菜等,这些菜系都有自己独特的烹饪方法和口味。3. 湖北的菜品不仅有传统的川菜、湘菜、粤菜等,还有独具特色的湖北菜,如热干面、莲藕炖排骨、葱油拌面等。此外,湖北还有许多地方小吃和特色美食,如豆皮、鸭脖子、热干豆皮等,都是湖北人喜爱的美食。总的来说,湖北的菜品种类繁多,无论是家常菜还是特色菜都能满足不同口味的需求。

十、湖北菜的特点?

湖北菜的特色分为以下三点。

1、选料普通,制作精细:主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜,选料无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。

2、水产为本,鱼菜为主:湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡,盛产各种淡水鱼类及水产品,许多是湖北所独有的。像生长在长江的鮰鱼,生长在长江支流清江的清鱼,肉多刺少,肉质鲜嫩,皆为水产中的上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜,悠久历史的武昌鱼,更是闻名中外。

3、巧做各类“圆子”:或许是地处中原,居东西南北之中,放眼四周,圆眼视事的缘故,湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉圆、鱼圆、虾圆……光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种,可谓一圆一格,百圆百味。

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