湖北鲊辣椒的做法？ 湖北天门鲊辣椒的正宗做法？

一、湖北鲊辣椒的做法？

白露节气之后，采摘或购买新鲜的红辣椒，去把洗净控干水分，按1斤红辣椒大蒜籽30克生姜块20克的量备好配料在大木盆中和辣椒一起剁成小颗粒状，撒适量盐腌制出水，把新鲜的包谷面拌在辣椒盆里直至抓越成团，撒开为散状，装里无油无水干净的土陶罐中压实，上面用干净的包谷叶封口并用合适的竹片呈“十”字型扣住倒伏半个月，湖北特色的正宗酢广椒就可以蒸肉炒肥肠开吃了。

二、湖北天门鲊辣椒的正宗做法？

主料：

糯米粉500g

粘米粉500g

朝天椒适量

烹饪步骤

步骤1/4

第一步，先将新鲜红椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌匀

步骤2/4

拌均匀的两种米粉和辣椒准备落坛咯

步骤3/4

装坛后，让它在里面发酵一段时间，这就是发酵后刚盛出来的

用油稍微炒一下就OK啦

三、鲊辣椒的做法？

鲊辣椒是湖南湘北一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒剁碎，然后和磨成粉的糯米和粘米粉拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或桔杆，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的榨辣椒．保证让你闻到味了就直流口水。

主料：

糯米粉500g

粘米粉500g

朝天椒适量

烹饪步骤

步骤1/4

第一步，先将新鲜红椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌匀

步骤2/4

拌均匀的两种米粉和辣椒准备落坛咯

步骤3/4

装坛后，让它在里面发酵一段时间，这就是发酵后刚盛出来的

用油稍微炒一下就OK啦

四、鲊辣椒鱼做法？

步骤1

绿豆鱼300克，清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟，然后滤干水分备用

步骤2

熟鲊辣椒400克

步骤3

倒半锅油，油温至六成热时，下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆

步骤4

将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，大火烧热后，下入蒜末干尖椒爆香

步骤5

然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆

步骤6

下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀，起锅时加少量鸡精调味即可

步骤7

最后装盘时撒上葱花，鱼香米鱼葱香，还有淡淡的泡菜的酸气混合其中，那种滋味没有亲身品尝过的人真是无法体会啊！

五、鲊辣椒腌制时间？

三周左右。用坛子制作的优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。

制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。

拌好的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。

六、鲊辣椒是什么？

鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以湘西、张家界、石门县以及恩施一带本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

七、鲊辣椒炖鱼的做法？

首先 油炸鱼 ，然后准备葱姜蒜 ，把鱼放在砂锅里 ，放入辣椒 就可以炖了

八、常德鲊辣椒的做法？

先把粘米炒熟，要放花椒，然后用机器粉粹。再和以前准备好的剁辣椒拌在一起。也可以用糯米炒熟，粉粹和剁辣椒混合在一起，再放在菜坛子里，大约半个月后就可以吃了。

九、鲊辣椒怎么样吃？

鲊辣椒可以用来调味，可以用来做调料和佐料。以下是一些常见的食用方法：1. 加入烹饪中：将鲊辣椒切碎或捣成泥，加入烹饪中，可以使菜肴更加香辣美味。2. 涂在食品表面：将鲊辣椒抹在食品的表面，可以增加辣味和口感。3. 做辣酱：将鲊辣椒、蒜、姜、盐、花生油等材料一起搅拌成辣酱，可以作为蘸料或佐料。4. 配合火锅：将鲊辣椒与醋、大葱、芝麻等搭配在一起，可以作为火锅的蘸料。5. 做小菜：将鲊辣椒与蒜、芝麻等配料搅拌成小菜，可以作为餐前小菜或下酒菜。

十、茄子鲊和盐辣椒的比例？

用料：新鲜茄子5kg、盐适量、新鲜红辣椒 跺椒3kg、放贡米3kg、白酒100克、野生草果100克、八角100克、香叶几片、坛子18斤、筛子2个、花椒100、小茴香100克、 蒸笼1套、无油炒锅1套

做法：1.首先将茄子，切成指母大小的长条 ，太阳下暴晒，晒干，晒干后放水冲洗，捏水。

2.放入蒸笼蒸熟，放入盐巴，摊开放凉，最好一晚上，茄子芯不能有水。

3.准备调料锅里炒熟 ，打碎，遮放贡米放入锅里炒至金黄，打碎成面，与调料和在一起。

4.辣椒洗净，除柄，切成丝状备用。

5.所有食材和在一起，完成，放入坛子中腌制起来可以吃整年，需要吃的时候捞出，用油炒一下即可。