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湖北地菜是什么菜? 菜式是什么?

2023-12-13 11:28:50湖北菜1

一、湖北地菜是什么菜?

湖北附地菜(学名:Trigonotis mollis Hemsl. )是紫草科附地菜属的植物,为我国的特有植物。产湖北(房县、宜昌)、陕西(平利、佛坪)。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本,全体密被灰色柔毛。

茎多条,纤细而柔软,斜升,高15-20厘米,密被开展的柔毛。

叶片柔软,近膜质宽卵形或近圆形,直径0.5-1.5厘米,先端圆或尖,基部圆或宽楔形,两面密被灰色柔毛;基部叶具细长的叶柄,柄长3-4厘米;茎生叶较小,具短柄。

二、菜式是什么?

菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

三、湖北菜是什么口味?

湖北菜一般指楚菜,主要口味是:滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足。 楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。 2018年8月,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》,文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。

四、湖北菜是什么菜系?

湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一,湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

五、韩式杂菜是什么菜?

韩国菜里面宴客的一道家常菜。

其实很简单,有的人用炒的,有的人用凉拌的,我做的是凉拌的。

1.鸡蛋黄三颗摊成饼皮,切丝

2.蛋清摊成饼皮,切丝。

3.菠菜半斤用水烫熟并挤干水分。

4.香菇四朵发好切丝炒熟。

5.红薯粉丝煮熟,放入冰水使其坚韧,再把水淋干。

6.胡萝卜切丝不加油干炒一下。

7.加入生抽,糖稀,麻油,将以上材料拌匀,即可。

六、咖喱是什么菜式?

咖喱是马来西亚国家的菜式,他们都喜欢吃咖喱鸡

七、湖北头牌菜是什么?

武昌鱼。武昌鱼是湖北菜系最好的头牌菜,“才饮长沙水,又食武昌鱼”,相信这句话大家耳熟能详,也因此让武昌鱼闻名海内外。

武昌鱼的做法很多,大家知道的可能就是红烧武昌鱼,其实葱烧武昌鱼也是湖北一道经典名菜,做法跟红烧武昌鱼差不多,但是用的油是葱油,还加入洋葱、大葱一起烧,烧出来后葱香味很浓,闻着很有食欲感,而且辣度非常底,适合大众的口味。

八、湖北菜的特色是什么?

湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成,那么湖北菜的特点有哪些呢?

  1、武汉菜讲究选料严格、制作精细,注重刀工、火候,讲究配色和造型,以烹饪山珍海味见长,淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点。其代表菜为全家福、红扒鱼翅、清蒸武昌鱼、芙蓉鸡片、茄汁桂鱼、黄闷甲鱼、橘瓣鱼元等。

  2、荆南菜以荆州、宜昌为领衔,是湖北菜的正宗。以淡水鱼鲜名馔著称,鱼氽制作蜚声省内外。其代表菜为八宝海参、千张肉、散烩八宝、蟠龙菜、沔阳三蒸等。

  3、鄂东南菜是以鄂州、黄石、黄冈为代表的鄂东南地方风味菜。特点是用油多,火劲足,擅长大烧,油焖,干炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。其代表菜为黄州东坡肉、金包银、银包金、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。

  4、襄郧菜是湖北菜之北味菜,特点是以猪、牛、羊肉为主要材料,制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有神农熊掌、武当猴头、太和鸡、清蒸槎头鳊、蜜枣羊肉等。

  此外,以鄂西土家族苗族为代表的少数民族菜别有一番风味。如小米年肉、红烧大鲩等。

九、湖北代表菜?

十大楚菜名菜分别为:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

十、湖北菜做法?

推荐几道湖北菜

第一道:清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水,又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼,身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,是淡水鱼中的佳品,很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸,营养流失的少,做法也简单。

食材:武昌鱼1条,葱,姜,盐,醋,蒸鱼油,

做法:1清洗武昌鱼,去鳞片,把肚子黑皮去干净,腌制一下,身上均匀涂抹盐,肚子里加入葱,姜,放一点料酒

2腌制20分钟后,倒出盘子里的血水,准备来蒸

3锅里烧水,放进鱼,大火来蒸,时间大概20分钟。

4蒸好后,拿出来,倒掉里面的血水,拿出鱼肚子的葱姜

5准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里,用油爆香,倒进碗里

6碗里加入盐,醋,味极鲜,蒸鱼油,鸡精,拌均匀,泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

第二道;沔阳三蒸

沔阳三蒸就是湖北仙桃的蒸菜,这道菜是湖北十大经典名菜之一。古话说的好,“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

所谓三蒸,包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。荤素都可以来蒸。在蒸的时候,里面搭配一些糯米或者大米,或者米粉。菜香味融合大米的清香,非常好吃。

蒸好的菜,鲜嫩软糯,原滋原味,清淡,绵软。适合各个人群来吃。

给大家推荐一个米粉蒸肉的吃法。这种吃法最常见,味道更加好吃,做法也简单。

食材;五花肉一些,米粉,红薯1个,盐,

做法:1把五花肉清洗,放在锅里把它煮7分熟。生肉不要用来蒸。

2煮好后,拿出来,放凉。

3然后把五花肉切片,备用。肉片不要切太厚

4米粉拿出来,把肉片放进米粉里拌均匀,放搭配盘子里。

5红薯清洗,去皮,切块,放在五花肉上面。

6准备一点调味汁,盐,生抽,味极鲜,辣椒面,酱油,拌均匀,泼在五花肉里

7锅里烧水,放进肉,大火来蒸,时间大概30分钟即可。蒸好后,拿出来,上面撒葱花即可。

第三道:红菜薹炒腊肉

红菜苔是武汉地区的特产,现在流行于湖北,甚至全国各地。有“金殿玉菜”的美誉。

红菜薹外观为紫红色,茎秆肥壮,以口感脆嫩著称,一般成熟于冬春季。

在饮食里,红菜苔可以素炒,可以搭配腊肉一起炒。红菜苔炒腊肉为著名,荤素搭配,美味好吃,广为人知,名扬四方。这道菜是湖北十大经典名菜,也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。

食材:红菜苔2把,腊肉一小块,葱姜蒜,盐,味极鲜

做法:1腊肉用温水泡软,然后切薄块,备用。

2红菜苔清洗, 择,去掉老叶,茎秆掰断,去掉茎,清洗

3葱姜蒜切好,锅里放一点油,把腊肉爆炒,炒出里面的油,肉炒焦一点

4然后爆香葱姜蒜,倒进菜薹,大火翻炒

5菜薹颜色变软后加入味极鲜,一点盐,鸡精,准备起锅。

第四道:排骨藕汤

排骨藕汤是湖北十大经典名菜,也是十大楚菜名菜。它是用莲藕搭配排骨一起炖汤。

湖北的莲藕全国出名,特别是洪湖的藕。秋季正是莲藕成熟的时节。用来搭配排骨一起炖汤来吃,既有藕的清甜,又有排骨的香浓。莲藕口感粉糯,排骨不油腻,汤汁香浓清甜,藕香与肉香完美地融为一体,人们特别喜欢来吃。

食材;莲藕2节,排骨2斤,葱姜,盐, 胡椒粉

做法;1清洗排骨,剁好的排骨放水里冲洗,

2锅里烧水,把排骨放进去,焯水一下,去掉血末杂质

3炖锅里加入温水,放进排骨,加入姜片,葱段,大火来煮

4莲藕清洗,去皮,切块,备用。

5排骨煮沸后,加入莲藕块,中小火慢炖

6食材煮烂即可,起锅前, 加入盐, 胡椒粉,葱花即可。

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