湖北的菜属于什么菜系？

一、湖北的菜属于什么菜系？

属于鄂菜系

湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味，荆宜风味，襄郧风味，鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

二、滁州菜属于什么菜系的？

属于徽菜菜系。徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。

2、安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色

3、特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

4、代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

三、山西的菜属于什么菜系？

山西菜是属于晋菜菜系。晋菜是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。山西是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系,不断推陈出新。

四、江西的菜属于什么菜系？

江西的菜属于赣菜。赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”

五、蜜菜属于什么菜系？

蜜菜属于甜菜类，应该是海派菜系

六、炝菜属于什么菜系？

夏季到来，人们大多都心情烦躁，体感过热等不适症状，没食欲吃饭的时候可以考虑来一道，酸辣开胃的炝拌土豆丝，让你瞬间清爽无比，食欲大开。

还有一道主食可以用到炝这个制作工艺，他属于鲁菜系，发源地山东，炝锅面，一碗面里可放小菜，肉，等。面汤绵软可口。

七、闵菜属于什么菜系？

　闽菜是福建菜的简称，起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

八、彭菜属于什么菜系？

江苏菜系。

彭祖菜有：雉羹、羊方藏鱼、坨汤、糜角鸡、云母羹等。还有彭祖养生宴，彭寿宴、彭祖酒。

徐州莱属于江苏菜系四大风味之一的徐海风味菜。以徐州为中心有16个地区。

朋友开大货车路过江苏铜山县，在古黄河服务区休息就餐，服务区内有彭祖美食广场，餐厅内有徐州小吃老锅台，有千里香混饨、把子肉、辣汤等地方传统饮食，还有自助餐可供选择，美食花样多，服务区内既吃饱也能吃好。“彭祖菜”逐渐成为一种菜系。

据传说，彭祖姓篯名铿，系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时不知去向，故后人称“彭祖”。传说，因彭祖首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。

“雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹”。

九、晋菜属于什么菜系？

晋菜是以山西为发源地的菜系，山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。

流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。

十、澳门菜属于什么菜系？

澳门菜主要还是属于粤菜系。

澳门菜主要融合了广东菜和葡萄牙菜的影响，而在葡萄牙菜背后，更是有非洲菜的身影。早年的葡萄牙人来到中国澳门，有很大一部分与本地人成家。随之而来的，就是葡萄牙人的美食风味。

但是，由于本地的食材限制以及当地人的口味。 当地人开始使用本土食材以及东南亚食材对原有的葡萄牙菜进行本土化。随之诞生的就是新的澳门菜